Secondi - Ristorante Tondo

Secondi piatti
di pesce
Baccalà in olio cottura a bassa temperatura
€ 19,00
servito con crema fredda al rafano e chips di barbabietola
Olio cottura: grazie a questa tecnica di cottura, che prevede l’immersione totale in olio caldo a temperatura costante,
il prodotto mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche e risulta, a dispetto di quanto si possa pensare, molto leggero da mangiare
Trancio di salmone da noi marinato in salsa di soia,
€ 19,00
in crosta di semi di canapa servito su crema di finocchio e aneto
Calamari, gamberi, cozze e filetto di pesce San Pietro
€ 18,00
in guazzetto di patate e germogli di aglio servito con crostone di pane integrale (*)
di carne
Tartare di Fassone Garronese con asparagi al burro
€ 19,00
e fonduta al formaggio Lodigiano (*)
Fassone Garronese: La “Garronese” è una razza molto pregiata e magra, che gode di una tenerezza estrema grazie alle sue
fibre muscolari molto sottili. Nato nelle campagne piemontesi degli anni ’30, il termine “fassone” indica i capi dalla muscolatura pronunciata.
Flank Fillet® di manzo di razza Black Angus
€ 19,00
scottato al pepe rosa con spinaci spadellati, Porcini e sale rosa dell’Himalaya (*)
Flank Fillet®: filetto laterale di sottopetto, morbido e gustoso sorprendentemente simile al filetto
Che cosce! Croccanti bocconcini di pollo in panure di avena e semi di lino
€ 18,00
con salsa alla curcuma e peperone
Curcuma: spezia dal colore giallo oro è alleata del cuore e del cervello, ma non solo!
Le sue innumerevoli capacità benefiche la rendono una delle spezie più complete
Cotoletta di Maialino nero dell’Irpinia in croccante panatura
€ 22,00
accompagnata da salsa ai lamponi – Ricetta della tradizione nel burro chiarificato
Maiale nero di razza Duroc certificata, frutto di un’attenta selezione degli allevatori italiani.
La carne esprime un sapore intenso e aromatico
Petto di pollo alla griglia - circa 300 gr di carne -
€ 16,00
vegetariani
Seitan e scalogno saltato avvolti in foglia di verza,
€ 17,00
con gocce di salsa al pomodoro
Timballo di patate, zucca, pomodorini secchi e pecorino
€ 17,00
su crumble di pane nero di segale e olio aromatizzato alla salvia
burger
Farmer Brisket
€ 16,00
Punta di petto di manzo Black Angus accompagnata da soffice pane al sesamo
con cipolla rossa, funghi champignon, insalata, pomodoro, maionese e salsa BBQ
accompagnato da patate speziate (*)
Brisket: carne molto saporita e speziata, la cui ricetta prevede una lunga marinatura ed un lento processo di cottura
Italian Cheeseburger:
€ 16,00
200 gr di carne di manzo Black Angus accompagnata da soffice pane integrale
con formaggio Fontina, briciole croccanti di bacon, scalogno e mandorle,
servito con patate speziate (*)
Fassone Burger:
€ 17,00
250 gr di carne di manzo Fassone Garronese accompagnata da soffice pane
al sesamo con anelli di cipolla, crauti, pomodori e insalata iceberg,
servita con patate speziate, maionese e salsa tacos
Fassone Garronese: La “Garronese” è una razza molto pregiata e magra, che gode di una tenerezza estrema grazie alle sue
fibre muscolari molto sottili. Nato nelle campagne piemontesi degli anni ’30, il termine “fassone” indica i capi dalla muscolatura pronunciata.
Piatto unico della tradizione
Risotto giallo alla milanese con ossobuco di Chianina
(*)
Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato
€ 20,00