risotto mare e monti

RISOTTO MARE E MONTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 320 gr di riso
- 150 gr di funghi
- 150 gr di piselli
- 250 gr di frutti di mare
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 lt di brodo
- 1 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo
- Sale
- Olio extravergine Dop
PROCEDIMENTO:
Preparare il brodo vegetale. Affettate a velo la cipolla e fatela soffriggere in una
casseruola con l'olio.
Aggiungete quindi tutto il condimento (funghi, piselli, gamberi, ecc.) insieme ad
una mezza carota tritata. Fate insaporire rimescolando delicatamente, quindi
salate.
Aggiungete ora il riso e fatelo tostare nel condimento per un paio di minuti, poi
sfumate con il vino bianco.
Appena il vino sarà sfumato, ricoprite il risotto mare e monti con il brodo
bollente e lasciate cuocere per 15 minuti aggiungendo man mano il brodo caldo
quando il riso lo richiede.
Appena il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo
tritato e il pepe, e mescolate delicatamente. Lasciate riposare il risotto per un
paio di minuti, quindi servitelo nei piatti.