risotto mare e monti
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risotto mare e monti
RISOTTO MARE E MONTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 320 gr di riso - 150 gr di funghi - 150 gr di piselli - 250 gr di frutti di mare - 1 cipolla - 1 carota - 1 lt di brodo - 1 bicchiere di vino bianco - Prezzemolo - Sale - Olio extravergine Dop PROCEDIMENTO: Preparare il brodo vegetale. Affettate a velo la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio. Aggiungete quindi tutto il condimento (funghi, piselli, gamberi, ecc.) insieme ad una mezza carota tritata. Fate insaporire rimescolando delicatamente, quindi salate. Aggiungete ora il riso e fatelo tostare nel condimento per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco. Appena il vino sarà sfumato, ricoprite il risotto mare e monti con il brodo bollente e lasciate cuocere per 15 minuti aggiungendo man mano il brodo caldo quando il riso lo richiede. Appena il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma, aggiungete il prezzemolo tritato e il pepe, e mescolate delicatamente. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo nei piatti.