Crostata al Cioccolato,Torta in tazza,Marshmallow Brownies,Torta al

Crostata al Cioccolato
Io vi avverto, questa crostata è la cosa più buona del mondo! Da quando l’ho preparata praticamente
penso solo all’occasione per rifarla, poi non dite che non vi avevo avvertito :)
Il concetto di questa torta è questo: pasta frolla al cacao, crema pasticcera + ganache al cioccolato. Cioè
una cosa di una semplicità unica, ovviamente però bisogna preparare tre cose diverse, ma difficoltà zero.
Ricetta pasta frolla al cacao
Farina 250gr
Burro 125gr
Zucchero 120gr
Uovo 1
Sale 1 pizzico
Cacao 20gr
(eventualmente aggiungere i cucchiaino di acqua)
Sabbiare il burro a temperatura ambiente insieme alla farina (potete farlo con le mani oppure con
due coltelli, praticamente dovete tagliare il burro fino a renderlo sabbioso). Disporre l’impasto a
fontana e fare un buco in mezzo dove andremo a mettere l’uovo, lo zucchero e il pizzico di sale.
Lavorare immediatamente l’uovo con lo zucchero e aggiungere subito tutta la farina e infine il cacao.
Otterrete un impasto omogeneo. Con le mani lavoratelo in modo da ottenere un mattoncino
schiacciato (non fate una palla altrimenti in mezzo non si raffredda in frigorifero) e mettete a riposare
in frigo per almeno 1 ora e mezza.
Crema pasticcera
Latte intero fresco 266gr
Panna Fresca 66gr
Tuorlo d’uovo 100gr
Zucchero semolato 100gr
Amido di mais 12gr
Amido di riso 12gr
Bacca di vaniglia 1/4
Per il procedimento leggere qui (rispetto a questa dose ho diviso per 3)
Ganache al cioccolato
Panna fresca liquida 125gr
Cioccolato fondente 190gr
In una casseruola portare ad ebollizione la panna, toglierla dal fuoco e versarla in una ciotola che
contiene il cioccolato tagliato a pezzetti piccoli. Far sciogliere tutto e girare bene.
Comporre la crostata:
Stendere la frolla e poi metterla in una teglia imburrata e infarinata. Mischiare la crema pasticcera
con la ganache al cioccolato e versare il tutto sopra la frolla stesa.
Con la frolla in avanza decorare a piacere.
Cuocere in forno caldo a 180°. Il tempo di cottura dipenderà da quanto avete fatto spessa la frolla
quindi mi viene difficile dirvi esattamente quanto potrà essere quindi controllatela, non deve
seccarsi, comunque calcolate circa 10 minuti :)
Torta in tazza
Cosa si fa se non si ha a disposizione un forno ma si ha una voglia irresistibile di torta? Si prepara la torta
in tazza al microonde!
È facile? Di più!
Ci vogliono davvero 3-4 minuti tra preparazione e cottura. Non ci credevo nemmeno io, ma fidatevi!
Grazie ad alessandradagostino di Instagram per la ricetta!
Ricetta Torta in Tazza al microonde:
(per 5-6 tazzine o 2 tazze grandi)
Farina 80gr
Zucchero 80gr
Cacao in polvere 4 cucchiai
Uova 2
Latte 8 cucchiai
Olio di semi 8 cucchiai
Gocce di cioccolato (o anche crema di nocciole)
Lievito 1 cucchiaino
Procedimento:
In una ciotola amalgamare uova e zucchero, aggiungere farina, latte, olio, cacao, gocce di cioccolato
e il cucchiaino di lievito.
Riempire le tazze per 3/4 e ricoprirle con pellicola trasparente. Posizionarle così nel microonde.
Cuocere alla potenza di 750w.
IMPORTANTE: Vi consiglio di fare una prova di cottura con una tazzina per capire qual è il tempo
giusto con il vostro mircoonde. Qualcuno cuoce per 2 minuti e 30 secondi e qualcuno per 1 minuto.
Provate, è meglio :) Il cuore deve rimanere morbido.
P.S. Per chi mi ha chiesto come si conserva: non si conserva! Si fa e si mangia ;) Se avete ospiti
potete preparare l’impasto prima ma cuocete al momento ;)
Enjoy!
Marshmallow Brownies
Dopo i Brownie con gli M&Ms avevo un’altra voglia: i Brownie con Marshmallow! Li avevo visti sempre
su Instagram (ve l’ho già detto che adoro Instagram?) e quindi eccoli qui: facili, golosi, belli e calorici,
tanto piove, no?
Piccolo momento autocelebrativo (poi giuro che la smetto): venerdì 31 maggio dalle 19.30 cucinerò al
Taste of Milano con Ernst Knam, lo so che ve l’ho già detto ma vederlo scritto nero su bianco fa un certo
effetto :))
Cosa cucineremo? Il Solero Mokito: Panna cotta alla menta, spuma di lime con granita di Solero Mojito,
caviale dorato di mela con spirale di cioccolato bianco… che dire?
Ricetta Marshmallow Brownies
Uova 6
Zucchero 380gr
Cioccolato fondente 250gr
Burro 250gr
Farina 150gr
Estratto di vaniglia (qualche goccia)
Sale
Marshmallow
Unire le uova allo zucchero, fino a quando non si ottiene una crema. Aggiungere il burro e il
cioccolato precedentemente fusi a bagnomaria, freddi.
Inserire nell’impasto anche la farina, la vaniglia e un pizzico di sale. Mischiare bene tutto.
Riempire una teglia di carta forno e infornare a 180°. Cuocere per circa 20 minuti.
Quando i brownie saranno freddi potete aggiungere i marshmallow e mettere i brownie sotto la
griglia del forno finché non si sciolgono un po’ (non troppo). Io ho aggiunto un po’ di sciroppo al
cioccolato, ma non è necessario, sono già golosi abbastanza così :))
Enjoy!
Torta al cioccolato con panna e fragole
Una torta al cioccolato infallibile? Questa qui :) L’avevo già postata qui, l’hanno fatta decine e decine di
persone sempre con risultati pazzeschi. È buona e bellissima. Non l’avevo mai decorata e l’abbondanza di
fragole di questo periodo mi ha convinta a provarci, vi piace il risultato?
Ricetta Torta al cioccolato
200 g. di farina
250 g. di burro
250 g. di cioccolato fondente
250 g. zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
Per decorare
500gr di panna fresca
Zucchero a velo
500gr fragole
Amalgamare lo zucchero con 6 tuorli d’uovo (tenendo da parte gli albumi) finché non si forma una
bella crema. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e poi burro e cioccolato, entrambi fusi a
bagnomaria.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporare il tutto nella crema, facendo attenzione
a non smontare gli albumi.
Imburrare e infarinare una teglia da ciambella grande, almeno 22-24cm. Infornare in forno
preriscaldato a 180° per 45 minuti. Provare la cottura con uno stuzzicadenti lungo, se esce pulito e
caldo la torta è pronta.
Per decorare: montare la panna perfettamente con uno sbattitore elettrico. Aggiungere piano piano
lo zucchero a velo. Io ho una tecnica infallibile per riuscire a bilanciare bene lo zucchero: assaggiare
:)
Tagliare la torta e inserire uno strato di panna, poi le fragole (tagliatele e zuccheratele prima) e così
via :)
Decorare con fragole intere e panna sulla superficie.