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LA TRADIZIONE
PER COMINCIARE
Barchette al grana
Barchette al tonno
Barchette di piccadilly ripiene di orzo e verdure
Bastoncini di polenta fritta con guanciale
Bignè con gamberetti
Blinis di spinaci con pere e taleggio
Bresaola in barchetta
Bruschettine salsa verde e polpo
Calzoncino ripieno di verdure o di formaggi
Capesante gratinate alla crema di gamberi
Carpaccetto di spigola al pepe rosa
Carpaccio di tonno
Cestini di pane al salame
Cocktail di gamberi e rucola
Cozze alla marinara
Croccante al lardo di Colonnata
Croccante al tartufo *
Croque-monsieur con pomodorino confit
Crostata con pesce e zucchine
Crostata fredda di riso e verdure
Crostini al salmone
Filettino di cernia ai capperi
Fiori di zucca con mozzarella e alici
Frittatina al tartufo
Frittelle soffici di zucchine e menta
Gamberoni alle erbette aromatiche
Gateau di patate e spinaci con formaggio filante
Girelle di tacchino e carciofi
Insalata calda di seppie e pachino
Insalata di farro e verdure croccanti
Insalata di mare
Insalata di mare “speciale”
Insalata di polpo
Insalata polpa di granchi rucola,mais e pachino
Insalata polpa di granchio e fagiolini
Insalatina di ceci, rucola e salmone affumicato
Involtini alla russa
Involtini di prosciutto agli asparagi
Lasagna di polenta con roquefort
Lasagnetta di pane carasau con crema alle erbette e aceto balsamico
Listarelle di lonza affumicata con arancia e finocchio
Melanzane alla parmigiana
Millefoglie di verdure
Mini quiche di fiori di zucca e salmone
Mini soufflé al prosciutto cotto
Mini soufflé al radicchio
Moscardini in umido
Muffin ai pisellini
Peter Pappa
Piccole quiches al camembert
Polpo e pesche in insalata
Polpo in purezza alla paprica
Quiche con seppioline
Quiche di asparagi e gamberi
Sformatino di patate e salamella piccante
Sautè di cozze
Spiedini di gamberi sale e pepe
Spiedini di verdure grigliati
Spiedini pesce spada e verdure
Tartara di cernia marinata alle erbe
Tortino di sfoglia con salmone, ricotta friulana ed erba cipollina
Tortino di sfoglia con zucchine e fiori di zucca
Tsatsiki con erba cipollina
Uova di quaglia su letto di asparagi grigliati e scaglie di grana
Vol-au-vant agli asparagi
I PRIMI
Aglio, olio e peperoncino alla livornese
Agnolotti di orata guanciale asparagi e pecorino.
Bombolotti pesce spada, scamorza e rucola
Bigoli con radicchio e crescenza
Bombolotti al gorgonzola
Bucatini al ragù di pesce spada e olive
Cannelloni di carne
Cavatelli con porcini e carciofi
Chicche di patate al roquefort
Chicche di patate con calamari al pomodoro
Con ricotta salata, pomodori pachino e profumi d’estate
Crema di ceci ai tre pepi
Crema di porri e patate con bacon e crostini
Crepes ai funghi
Crepes alla crema di melanzane e noci
Crepes asparagi e speck
Crepes salmone e rucola
Fagottino di pasta al pesce bianco e zafferano
Farfalle con curcuma, zucchine e menta
Farfalle gorgonzola, noci e pere
Farfalle radicchio, gorgonzola e noci
Fusilli salmone e asparagi
Garganelli al ragù di melanzane
Gnocchetti calamari e carciofi
Gnocchetti con polpa di granchio e zucchine
Gnocchetti frutti di mare e fiori di zucca
Gnocchetti salmone e radicchio
Gnocchetti sardi al sugo di ortaggi
Gnocchetti sardi cernia e fiori di zucca
Gnocchetti vongole e asparagi
Gnocchi al pesto di rucola e uova di salmone
Gnocchi saltati alla salsiccia
Insalata d’orzo
Insalata di pasta ai calamari gamberi e pomodorini
Insalata di riso alla bottarga e olive
Insalata di riso fagiolini e salmone affumicato
Insalata di riso rucola parmigiano e pere
Lasagna ai carciofi
Lasagna ai funghi
Lasagna di mare
Lasagne al ragù
Lasagne napoletane
Lenticchie e cotechino con lacrima di gorgonzola
Maccheroni al sugo di seppia
Maccheroni pecorino e broccoli
Maltagliati e fagioli
Mezze maniche alla carbonara
Mezze maniche frutti di mare e radicchio
Mezze penne al sugo di sgombro e menta
Minestra di borlotti con crostini al rosmarino
Orecchiette acciughe e mozzarella
Orecchiette alla carbonara di asparagi
Orecchiette gamberi e fiori di zucca
Orzotto con scampetti al brandy
Paccheri alla checca
Paccheri di Gragnano fiori di zucca e pesce spada
Paccheri seppie e porcini
Paella catalana
Paglia e fieno piselli e salmone
Pappardelle al cinghiale
Pappardelle al sugo di lepre
Pappardelle con aragosta e finferli
Pasta del pescatore
Pasta Delizia d’estate (pachino bufala e basilico)
Penne all’arrabbiata
Penne pesce spada e melanzane
Pennette all’imperiale
Polentina con funghi prataioli e porcini
Quadrucci con piselli e bacon affumicato
Ravioli burro e salvia
Ravioli ripieni di spigola speck e fiori di zucca
Rigatoni all’amatriciana
Rigatoni alla cesare
Rigatoni bella Napoli (pomodoro, mozzarella, tonno, basilico)
Rigatoni con seppioline
Rigatoni gamberoni, fagiolini e formaggio di fossa
Rigatoni gratinati melanzane e provola
Riso selvaggio vegetale con fagioli neri
Risotto al barolo
Risotto al limone
Risotto al ragù di verdure
Risotto alla crema di scampi
Risotto alla milanese
Risotto alla pescatora
Risotto allo scoglio
Risotto gamberi e zucchine
Risotto gorgonzola, pere e radicchio
Risotto noci e radicchio
Sedanini cozze e rucola
Sedanini panna e speck
Sformatino di riso ai frutti di mare
Spaghetti alla carbonara di mare
Spaghetti alla chitarra al cartoccio
Spaghetti alle vongole
Spaghetti allo scoglio
Straccetti di pasta cozze e ceci
Tagliatelle ai porcini
Tagliatelle al ragù di cernia
Tagliatelle al ragù e funghi
Tagliolini al tartufo
Tagliolini alla spigola e pomodori secchi
Tagliolini trota salmonata e verdure
Terrina di pasta fredda ricotta e menta con vellutata di basilico
Timballo di maccheroni
Tonnarelli al sugo di polipetti
Tonnarelli cozze, vongole e funghi
Torretta di purè ripiena di ragù
Torretta di riso con cintura di lardo di Colonnato
Tortiglioni seppie e porcini
Trenette branzino e olive
Trofie alla fonduta con funghi
Trofie aragosta e funghi
Trofie pancetta e radicchio
Trofiette ai carciofi
Trofiette gamberi e radicchio
Zuppa di ceci e caldarroste
Zuppa di farro e porcini
Zuppa di lenticchie con rosetta di broccolo romano
Zuppa di orzo gamberi e funghi
I SECONDI
Arista e patate
Arrosto di vitello farcito
Bocconcini di salmone al lime e menta
Bocconcini dorati di pollo alle verdure
Bourguignonne di filetto con salse
Brasato con verdure al vino bianco
Brasato di manzo al Barolo
Caciucco alla livornese
Carpaccio rucola e grana
Cassuola di frutti di mare
Cassuola milanese
Catalana di sgombro/calamaro con cipolla rossa, rucola e patatine
Chili di carne e riso bianco
Chili di carne in crosta
Cinghiale alla cacciatora con polenta
Coda alla vaccinara
Code di scampi al lardo di Colonnata con riso basmati
Coniglio all’ischitana
Coniglio alla cacciatora
Crocchette di pollo impanate nei cornflakes
Filetto ai porcini
Filetto al pepe verde
Filetto di cernia all’acqua pazza con frutti di mare
Filetto di cernia dorato al rosmarino
Filetto di cernia in guazzetto di pomodoro con sentori siciliani
Filetto di orata glassato la miele di limoni con indivia saltata
Filetto di orata in crosta di patate
Filetto di persico in crosta di zucchine
Filetto di pescatrice e frutti di mare in cartoccio
Filetto di ricciola impanato in granella di pistacchi
Filetto gorgonzola e pepe
Frittura calamari e gamberi
Frittura mista con paranza
Gamberoni alle erbe
Girello di vitella in salsa tonnata
Goulash con patate
Gulasch ungherese
Impepata di cozze
Insalata calda di seppie e pachino
Insalatina di calamari all’aceto di mele in cestino di pasta fillo
Lepre alla cacciatora
Mazzancolle gratinate
Mazzancolle gratinate all’arancia
Millefoglie di cernia pomodoro e basilico
Moscardini piccanti affogati
Orata/spigola in crosta di patate
Ossibuchi di tacchino con carote
Pollo al limone con scorza di cedro candito
Pollo aromatico
Pollo e patate in salsa guacamole
Polpette ai pomodori secchi e rosmarino
Polpette di magro, cipolla e pomodoro
Polpettine agli agrumi
Polpettine di manzo con capperi, semi di senape e olive
Polpettone con crema peperonata
Polpettone PPP (pistacchi, pinoli e prugne)
Roastbeef in salsa di senape rustica
Rombo in cartoccio con gamberi e pachino
Rotolini di maiale alle mele
Salsiccette di magro
Scaloppine all’arancia
Scaloppine alla salvia
Seppie alla griglia
Sogliola al latte
Sogliola alla mugnaia
Soutè di cozze
Soutè misto cozze, vongole, fasolari, tartufi
Spezzatino di branzino e olive
Spezzatino di vitella con patate e finocchietto
Spiedini di gamberi e calamari
Spiedini gratinati all’arancia
Spiedino di gamberi e moscardini in salsa di arancia
Spiedino di pollo e carote impanato nei cornflakes
Spigola/orata/rombo/dentice al forno
Spigola/orata/sarago/ al sale
Stinco di vitello al forno
Straccetti rucola glassati all'aceto balsamico
Tacchino alla crema di latte
Tagliata al radicchio
Tagliata al tartufo
Tagliata composta grana e lattughino
Tagliata con funghi porcini
Tagliata di tonno fresco rucola e pachino
Tagliata rucola e pachino
Tasca di Vitello farcita
Trancio di pesce spada alla griglia
Trancio di pesce spada alla livornese
Zuppa di pesce
LE VERDURE
Broccoli romani alla mollica di pane
Caponata di peperoni e melanzane
Carciofi alla romana
Cavolfiore “rinforzato”
Champignon cremolati al prezzemolo e vino bianco
Cicoria ripassata
Insalata di patate e cipolle con pancetta croccante
Insalata tiepida con salmone affumicato
Insalata di orzo al vino e fagioli rossi
Insalatina di ceci, rucola e salmone affumicato
Insalatina di radicchio trevigiano e arancia
Julienne di patate con pesto di maggiorana fresca
Padellata di carciofi e patate con timo e salvia
Patate, pachino e olive nere al forno
Peperoni al forno con aglio e menta
Peperoni in umido con salsa di soia
Puntarelle alle acciughe
I DOLCI
Ananas grigliato alla menta
Bavarese alle mele
Bicchierino di cocco “breeze” alla menta e cioccolato
Budino di pere caramellate
Budino gelato di formaggio al miele
Cheese-cake alla frutta
Coppa crema pasticciera e caffè
Coppa di crema alle fragole
Coppette crema chantilly e frutta
Crema al limone con granella di pistacchio
Crema catalana
Crème brulée
Crème brulée con ananas e cocco grattugiato
Crostata crema pasticcera e uvetta
Crostata ricotta e cioccolato
Crumble alla crema con banane
Delizia allo yoghurt e muesli
Dolce Balilla
Fondente al limone con crema “tiramisù”
Gelatina di arancia con cuore di ciliegia
Millefoglie chantilly e fragole
Mini muffin con banane e cioccolato
Mousse di cioccolato nero con guarnizione di scaglie di cioccolato bianco
Panna cotta di tanti colori
Pastiera napoletana
Tagliata di frutta fresca di stagione
Tartare di frutta con salsa di fragole
Tiramisù con tozzetti toscani e granella di mandorle
Torta crema e limone
Torta della nonna crema e pinoli
Torta di crema e frutta
Tortino al cioccolato
Tortino di ricotta e yogurt alle fragole
Zeppolina con scaglie di cioccolato, semplice o ripiena di confettura
Zuppa inglese