menu_luglio - Cielo e Vino

Menù Degustazione
Compreso l’abbinamento di un bicchiere di vino per ogni piatto
Minimo per 2 persone
Dalla terra……..
Il Coniglio in porchetta con misticanze,
olive taggiasche e sottaceti fatti in casa
Valdobbiadene Prosecco sup.docg Brut Millesimato
I Pici al ragù di Anatra e Verdurine croccanti
Refosco dal Peduncolo Rosso Paladin
Il filetto di Canguro alla piastra
con salsa ai Mirtilli
e salsa al Vino rosso e Acciughe
Rosso di Montefalco doc Signae Cesarini Sartori
€ 38,00 menù completo
Dal mare…
L’insalatina tiepida di Gamberoni all’olio e limone,
insalatina croccante e zenzero in agrodolce
Valdobbiadene Prosecco sup.docg Brut Millesimato
Le Tagliatelle fresche al ragù bianco di mare
Vermentino di Gallura Docg Gemellae
Il filetto di Cernia in crosta di sale al Pesto pantesco
con pomodorini, capperi, olive e pistacchi di Bronte
Cré Salento Bianco Fiano Minutolo Vetrere
€ 39,00 menù completo
I Salumi
“Il Tradizionale”
Piatto ai salumi della tradizione:
Salame crudo, Pancetta,
Lardo di Montagna, Coppa
€ 7,00
“ Il Ricercato”
Piatto ai Salumi della selezione:
Speck d’Anatra, Prosciutto crudo,
Petto d’Oca
€ 10,00
Vini al Bicchiere
Vini Bianchi e Rosati
Valdobbiadene Prosecco sup. docg Brut Millesimato
Cré Salento Bianco Fiano Minutolo Vetrere
Vermentino di Gallura Docg Gemellae
Friulano doc Annia “Le Favole”
€ 3,50
€ 4,50
€ 3,50
€ 4,00
Vini Rossi
Refosco dal Peduncolo Rosso Paladin
Pinot noir Vallé d’Aoste Crotta di Vegneron
Rosso di Montefalco doc Signae Cesarini Sartori
Fichimori Negroamaro del Salento Tormaresca
€ 3,50
€ 4,50
€ 4,00
€ 4,00
Vini da Dessert
Moscato d’Asti Docg Paolo Saracco
Zibibbo “Laus” Sicilia Igt
Albana Passito Romagna Docg
€ 4,00
€ 4,00
€ 4,50
La Nostra Cucina
Per iniziare…
Il Coniglio in porchetta con misticanze,
olive taggiasche e sottaceti fatti in casa
€ 10,00
La terrina di Fegatelli, pane tostato
e crema alla senape di Digione
€ 10,00
Lo sformatino di Yogurt alle erbe selvatiche
con Branzino marinato agli agrumi e zucchero di canna
€ 10,00
La Panzanella con cetrioli, cipolle rosse marinate,
pomodorini, basilico e Salmone marinato
€ 9,00
L’insalatina tiepida di Gamberoni all’olio e limone,
insalatina croccante e zenzero in agrodolce
€ 11,00
Un bel piatto di…
I Pici al ragù di Anatra e Verdurine croccanti
€ 10,00
Il Risotto al Nero con Bianco di Seppia e Lime
(min. 2 persone)
€ 10,00
Le Tagliatelle fresche al ragù bianco di mare
€ 11,00
Le Linguine alla Colatura di Alici di Cetara
con Pomodorini schiacciati e Alici fresche
€ 10,00
Gli Spatzle bianchi e verdi trentini
allo Speck croccante di Sauris
€ 10,00
E poi…
Il filetto di Canguro alla piastra
con salsa ai Mirtilli
e salsa al Vino rosso e Acciughe
€ 16,00
La Tagliata di Controfiletto “Australia”
€ 18,00
con patate “fine de ratte” rosolate
Il Gran piatto di Crudo di Mare con
Tonno bianco dell’Alaska, Gamberi rossi di
Mazzara del Vallo, Capesante del Maine,
sale Maldon, olio extra vergine e limone,
a parte Salsa di Soia e Cocco
€ 22,00
Il filetto di Cernia in crosta di sale al
Pesto pantesco con pomodorini, capperi,
olive e pistacchi di Bronte
€ 16,00
Il brodetto di pesce con Cozze, Branzino,
Pescatrice e Baccalà
€ 18,00
Il Nostro Piatto di Formaggi 4/6
Selezione di formaggi accompagnati da mostarde e salse
P.S. alcuni prodotti utilizzati potrebbero essere surgelati
€ 10,00/13,00