I miei 4 salti in padella nostalgici

I miei 4 salti in padella nostalgici
La sera in cui preparai queste melanzane, mia sorella estasiata esclamò:
" ma queste sono più buone dei nostri vecchi salti in padella!!!"...
Circa una decina di anni fa la linea surgelati di quei famosi salti in
padella proponeva delle melanzane filanti gustosissime di cui io e mia
sorella andavamo davvero ghiotte. Qualche anno dopo furono ritirate dal
mercato non so per qualche stupido motivo e da un paio d'anni sono
ritornate alla ribalta ma sono un po' diverse da quelle che mangiavamo
una volta...le melanzane tagliate grossolanamente, poco saporite e meno
filanti di un tempo e allora con nostalgia ho voluto riproporre quel
fantastico sapore che ricordo ancora benissimo...e la missione è
riuscitissima!
SALTI IN PADELLA DI MELANZANE FILANTI
2 grosse melanzane
500 ml di passata di pomodoro Pummarò
10 foglie di basilico
sale
1/2 cipolla
2 mozzarelle oppure 150 di galbanino tagliato a cubetti
olio extravergine d'oliva Dante
Tagliate a cubetti le melanzane e fatele "addolcire" sotto sale per
un'oretta circa.
Tagliate finemente la cipola e fatella soffriggere in una padella dalle
pareti alte.Aggiungete i cubetti di melanzane e fate cuocere per circa 20
minuti con un coperchio. Quando le melanzane si saranno ammorbidite,
versate la passata di pomodoro e il basilico. Cuocete per altri 10 minuti
fino a che la salsa non sia diventata cremosa. Aggiungete infine la
mozzarella.
Perdonatemi se non sono ancora riuscita a passare dai vostri blog e a
rispondere ai vostri commenti, ma questi 2 ultimi giorni sono stati
davvero stressanti. Voi come state?
Un bacio e a presto!
Ale.