Bratwurst del Säuliamt con rösti alla pancetta

Bratwurst del Säuliamt con rösti alla pancetta
Ingredienti
Per 4 persone
Rösti
1 kgdi patate a pasta soda,
ad es. Charlotte
3 ⁄4 di c.nodi sale*
100 gdi pancetta affumicata
2 c.di burro per arrostire*
Bratwurst
4 bratwurst, ad es. di maiale o
di vitello
olio di arachidi* per friggere
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 70 min
Raffreddare: ca. 2 ore
Valore energetico/persona
ca. 2887 kJ/691 kcal
La mia spesa
❏1 kg di patate a pasta soda,
ad es. Charlotte
❏100 g di pancetta affumicata
❏4 bratwurst, ad es. di maiale o
di vitello
Preparazione
In dispensa
Rösti: In una casseruola capiente portare
a bollore ca. 5 dl di acqua. Unirvi le patate,
coprire per metà e lessare a fuoco medio
per 25-50 min., a seconda della dimensione. Scolarle e lasciarle raffreddare. Pelarle
e grattugiarle con la grattugia per rösti,
quindi salarle. Tagliare la pancetta a cubetti. In una padella antiaderente riscaldare
1 c. di burro per arrostire. Unire la pancetta
e rosolare brevemente. Aggiungere le patate e rosolarle per 5 min., rigirandole di
tanto in tanto. Ricomporle con una paletta,
proseguire la cottura a fuoco medio. Con
un colpo secco di polso rigirare i rösti in
aria in modo che ritornino sulla padella
con la parte non abbrustolita rivolta verso
il basso oppure rigirarli facendoli scivolare sul coperchio della padella o su un
vassoio tondo. Arrostire il secondo lato.
Far fondere il burro restante tutto attorno
al bordo dei rösti. Disporre su un vassoio
preriscaldato.
❏sale*
❏burro per arrostire*
❏olio di arachidi* per friggere
* Questi ingredienti non sono disponibili
nell’assortimento Coop Naturaplan.
Bratwurst: Rosolare i bratwurst in una padella antiaderente con olio a fuoco basso
per ca. 15 min. Servire con i rösti.
Consiglio: cuocere le patate il giorno prima con la buccia, sbucciarle ancora calde
e chiuderle in un sacchetto di plastica. Lasciarle riposare in frigo. Quando le grattugerete, le patate resteranno più compatte.
Scoprite tante altre appetitose
ricette all’indirizzo
www.coop.ch/ricette
Rivista Coop Verde N. 2/28.05.2012