Caffè e torta al cioccolato - Raffinate Creazioni di caffè

45
MINUTI
PER
DIFFICOLTÀ
6 Persone
Medium
Caffè e torta al
cioccolato
Un binomio perfetto di ingredienti dal carattere deciso e intenso: ricco cioccolato fondente ed espresso corposo
Ingredienti
-
Per il caffè:
capsule di Grand Cru Livanto
Per la ricetta:
120 g/4 oz di farina
3/4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Un pizzico di sale
60 g/2 oz di burro
65 g/2,1 oz di zucchero
50 g/1,5 oz di zucchero di canna
uova
114 ml/3,9 oz di cioccolato fondente fuso
cucchiaini di panna acida
1 o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Ganache al cioccolato
200 ml/6,8 oz di panna montata
168 g di cioccolato extra fondente, a pezzi fini
cucchiai di burro
Materiali
-
tazze Espresso (3 x 80 ml/3 oz)
forno
mixer
teglia per dolci
teglia
Preparazione
Torta:
- Preriscaldare il forno a 176 °C/348 Fahrenheit
- Preparare il Grand Cru Livanto come espresso (3 x 40 ml/1,5 oz)
- Mettere da parte e lasciare raffreddare
- Mettere il burro, lo zucchero, le uova, il cioccolato fondente fuso, l'estratto di vaniglia e la panna acida in un mixer
- Mescolare bene tutti gli ingredienti
- Aggiungere lentamente la farina, il bicarbonato di sodio e il sale
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
- Riempire la teglia per dolci con l'impasto e infornare per 30 minuti
Ganache al cioccolato:
- Sciogliere lentamente il cioccolato extra fondente
- Aggiungere la panna montata e cuocere a fuoco lento
- Sbattere il burro fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungere la crema di cioccolato
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente il composto fino a quando raggiunge una consistenza più compatta
- Spalmare la ganache sulla torta
- Servire la torta con i caffè