COMUNE DI CASALE SUL SILE LE RICETTE DI MAMMA E PAPA` 3

COMUNE DI CASALE SUL SILE
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LE RICETTE DI MAMMA E PAPA'
3^ edizione
RICETTE FINALISTE
A.S. 2014/2015
FANTASIA DI FAGIOLI – di Basei Francesca: 250 gr di fagioli misti (rossi, neri,
cannellini, borlotti) 1 carota, uno scalogni, mezza gamba di sedano, 1 peperone, 250 gr
di pomodoro, ilio d'oliva, sale, prezzemolo.
Ammollare i fagioli per 12 ore, scolarli metterli in una pentola con il trito di cipolla,
sedano, carota, peperone a pezzi e prezzemolo, 2 cucchiai di olio. Isaporire per 10
min. , aggiungre la polpa di pomodoro e una tazza d'acqua. Cucinare per circa un'ora,
coperto, a fuoco medio. Servire con crema di mais giallo
HAMBURGER DI TONNO – di Barbon Valeria: 160 gr di tonno, 2 o 3 patate lesse,
pangrattato q.b., uovo, olive nere tritate, prezzemolo, sale
Tritare il tonno, le olive, il prezzemolo, schiacciare le patate, aggiungere l'uovo, sale,
pane grattugiato q.b.. Mescolare e formare gli hamburger. Metterli in forno a 150
gradi per 30 minuti fino a doratura.
MINESTRA DI ZUCCA CON CROSTINI – di Gobbo Elisa: 200 gr di zucca, 200 gr
di patate, mezza cipolla, 500 gr brodo vegetale , sale, pepe, crostini
Imbiondire la cipolla tritata nell'olio, aggiungere zucca e patate tagliate a cubetti e
quindi il brodo, pepe, aggiustare di sale. Far cucinare circa 40 min., frullare fino alla
cremosità voluta. Servire con crostini di pane.
PASSATELLI IN BRODO - di Gobbo Elisa: 2 uova, 100 gr parmigiano, 100 gr
pangrattato, sale, pepe, noce moscata, brodo vegetale
Amalgamare uova, pangrattato, formaggio, sale, pepe, noce moscata e lasciar riposare
per 5 min. Passare l'impasto con lo schiacciapatate a fori larghi ricavando dei
cilindretti. Portare a bollore il brodo versare i passatelli e servire quando riaffiorano.
CREMA DI CECI – di Mareso Reginetta: verdure di stagione (zucchine, carote,
zucca, ecc.) ceci, salsa di pomodoro, grana
Cucinare i ceci precedentemente ammollati con le verdure, aggiungere la salsa di
pomorodo frullare fino a formare una crema. Spolverare con il grana e condire con un
filo d'olio. Servire con crostini o aggiungere pasta da minestra.
FARFALLE CON CREMA DI CAVOLFIORE E SALMONE – di Mercuri Michelle:
250 gr. Di cavolfiore, 160 gr di farfalle, 3 cucchiai di latte, 2 cucchiai di parmigiano,
1 cucchiaio di formaggio cremoso, 100 gr salmone, sale, peperoneCucinare a vapore il
cavolfiore, frullarlo con il latte, il parmigiano, il formaggio cremoso. Saltare la pasta
cotta in padella con la crema di cavolfiore, aggiungere il salmone, un filo d'olio il pepe
se piace
PENNETTE CON CREMA DI CARCIOFI – DI Quatraro Angela : 3,4 carciofi, 1
spicchio di aglio, olio d'oliva, prezzemolo, pasta 200 gr
Pulire i carciofi, tagliarli, stufarli per 15 min con olio ed aglio. A cottura ultimata
frullare i carciofi aggiungendo acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una
crema. Mantecare la pasta con la salsa aggiungendo grana a piacere
FRITTATA AL FORNO CON BROCCOLI E PATATE – di Salvalaio Giada: 6 uova,
400 gr di broccoli, 400 gr di patate, 6 acciughe, 100 gr ricotta, 50 gr grana, sale, olio
Cucinare a vapore le patate a tocchetti e separatamente i broccoli. In una padella far
sciogliere le acciughe nell'olio. Sbattere le uova con la ricotta, grana, sale. Versare
nella padella le patate, i broccoli far insaporire. Versare le verdure in una pirofila,
distribuire sopra il composto di uova e formaggio. Infornare per 20 min a 200°
RISOTTO CON CAVOLFIORE – di Trevisan Tamara: 1 porro, 1 cavolfiore, 350 gr
di riso, 1 litro di brodo vegetale, prezzemolo, grana
Stufare il porro con poco olio aggiungere il cavolfiore a cimette e cucinare per 10, 15
min. Salare, frullare il tutto, aggiungere il riso e il brodo man mano. A fine cottura
aggiungere il prezzemolo e mantecare con il grana.