Minestra fredda di cetrioli

Minestra fredda di cetrioli
Ingredienti
Per 4 persone
2 cetrioli olandesi, sbucciati
500 gdi yogurt al naturale
1 spicchio d’aglio, sbucciato
1 ⁄2 limone
sale*, pepe
2–3 rametti di aneto*, solo le punte
guarnire con: fiori di borragine**
Preparazione
Tagliare i cetrioli a pezzettoni. Metterne
da parte alcuni pezzi per guarnire. Frullare
i pezzi restanti con lo yogurt. ­Unire l’aglio
spremuto. Grattugiare finemente la scorza di limone, spremere il ­succo. Insaporire
quindi con succo di limone, sale, pepe e
2 ⁄ 3 di punte di aneto. Coprire e mettere
in frigo per ca. 2 ore. Per servire, versare
la minestra in un grande vasetto di vetro,
decorare con fiori di borragine e le restanti
foglie di aneto.
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 10 min
Refrigerazione: ca. 2 ore
Valore energetico/persona
ca. 452 kJ/108 kcal
La mia spesa
❏2 cetrioli olandesi
❏500 g di yogurt al naturale
❏1 ⁄2 limone
❏2–3 rametti di aneto*
❏fiori di borragine**
In dispensa
❏aglio
❏sale*
❏pepe
* Non disponibile nell’assortimento bio
Coop
** Disponibilità stagionale.
Ideale con: pane croccante o pane per
toast.
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www.coop.ch/ricette
Rivista Coop Verde N. 3/25.09.2012