Ricetta Crema di cetrioli e yogurt

Primi piatti
Crema di cetrioli e yogurt
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
10 min
20 min
4 persone
molto basso
Ingredienti per la crema di cetrioli
Cetrioli 480 g
Yogurt bianco naturale cremoso 100 ml
Olio extravergine d'oliva 50 g
Brodo vegetale 800 ml
Scalogno 60 g
Aneto q.b.
Scorza di limone non trattata 1
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Sono gli ortaggi più freschi dell'estate: li avrete sicuramente tuffati
in croccanti insalate, fatti a fettine per condire fantastici hamburger
e ne avrete anche provato i benefici in varie maschere di bellezza!
Parliamo dei cetrioli, uno degli ingredienti più comuni e versatili
della bella stagione, oggi protagonista di questa ricetta, insieme ad
un altrettanto fresco ingrediente: la crema di cetrioli e yogurt. Un
delizioso piatto refrigerante per le giornate estive più calde,
perfetta da gustare fredda o tiepida, può essere anche preparata in
anticipo. Vi suggeriamo di servire la crema di cetrioli e yogurt non
solo come alternativa ad un classico primo piatto ma anche come
antipasto, magari versata in piccole ciotoline finger food con
qualche crostino di pane: stupirete i vostri ospiti con semplicità e
gusto!
Preparazione
Per preparare la crema di cetrioli e yogurt iniziate preparando il brodo vegetale. Poi lavate ed asciugate le verdure. Quindi
mondate e tritate finemente lo scalogno (1). Spuntate ora i cetrioli, ricavatene delle fettine (2) e tagliate queste ultime a
piccoli dadini (3): tenete da parte.
Tritate ora finemente anche l’aneto (4) e tenetelo da parte. Ora tutto è pronto per la preparazione. Prendete un tegame
antiaderente dai bordi alti. Fate appassire lo scalogno con un filo di olio (5). Mescolatelo di tanto in tanto per una cottura
uniforme fino a che non risulterà dorato. Quindi sfumate con un mestolo d’acqua (6).
Aggiungete i dadini di cetriolo (7) e fateli cuocere per alcuni minuti mescolandoli con una spatola (8). Unite ora il brodo
vegetale caldo (9).
Aggiungete l’aneto (10) e coprite con coperchio (11). Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti. Trascorso questo
tempo, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Trasferite in un recipiente dai bordi alti (12).
Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea (13). Versate la crema in una ciotola capiente,
regolate di sale e pepe (14) e grattugiatevi una scorza di limone non trattato (15).
Unite lo yogurt (16). Amalgamate gli ingredienti (17) ed ora la vostra crema di cetrioli e yogurt è pronta per essere gustata
(18)!
Conservazione
E’ possibile conservare la crema di cetrioli e yogurt in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per al massimo 2-3
giorni.
Si può congelare, se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati, per circa 1 mese.
Consiglio
Perché non gustare questa crema da fredda anziché tiepida? Per farlo basterà riporla in frigorifero coperta da pellicola
alimentare trasparente almeno mezz’ora prima di servirla!