Ricetta Insalata di patate e cetrioli

Insalate
Insalata di patate e cetrioli
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
30 min
4 persone
basso
per l'insalata
Cetrioli 1
Cipolle rosse 1
Pomodorini ciliegino o pomodorini secchi
sott'olio 6
Feta 80 g
Olive nere denocciolate 12
Patate 800 g
PER IL DRESSING
L'insalata di patate e cetrioli è un contorno facile e veloce da
preparare.
Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
Acqua tiepida 3 cucchiai
Succo di limone 3 cucchiai
L'insalata di patate e cetrioli è un piatto che può essere preparato
Aglio 1 spicchio
anche molto tempo prima di essere servito, basterà una volta pronta
Miele 1 cucchiaino
conservarla in frigorifero.
Senape di Digione 1 cucchiaino
L'insalata di patate e cetrioli è un contorno leggero e saporito che
può essere proposto tutto l'anno e che ben si accompagna ad un
Origano q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
secondo di carne.
Preparazione
Lavate le patate e mettetele a lessare in acqua salata insieme a uno spicchio d’aglio in camicia, cuocere per circa 30/35 minuti
(1) (il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate), scolatele e dopo averle sbucciate con il coltello, lasciatele
raffreddare e tagliatele a fettine di circa 1 cm di spessore (2). Se le fettine dovessero essere troppo grandi per essere
mangiate in un boccone tagliatele a metà. Mettete da parte l’aglio che vi servirà per preparare il dressing. Lavate il cetriolo e
tagliatelo a rondelle (3) mantenendo la buccia.
Tagliate la cipolla rossa a fettine sottilissime (4) utilizzando una mandolina o un coltello affilato. In un mixer aggiungete l’olio
extravergine di oliva, l’acqua tiepida, il succo di limone, il miele, la senape e lo spicchio d’aglio (5) pelato e schiacciato con un
cucchiaio fino ad ottenere una purea. Emulsionate per circa due minuti e aggiustate di sale e pepe, regolando la consistenza
del condimento aggiungendo olio o acqua tiepida. Disponete le fette di patate su un piatto con i cetrioli (6).
Scolate e tagliate i pomodorini secchi e spargete i filetti sull’insalata (7) di patate e cetrioli. Aggiungete qualche anello di
cipolla rossa (8), le olive nere (9).
Condite con il dressing (10) facendo attenzione a cospargere bene le patate. Infine terminate aggiungendo il formaggio feta
sbriciolato (11) e l’origano (12). Servite subito l'insalata di patate e cetrioli oppure riponetela in frigorifero fino a quando non
arriverà il momento di gustarla.