French toast - Galbani Professionale

French toast
INTRO
Il French toast, conosciuto anche come German
toast, Spanish toast, eggy bread, poor knights e
gypsy toast, non è altro che una preparazione
della cucina internazionale a base di fette di pane,
che vengono inzuppate in un composto di uovo
sbattuto e successivamente fritte. La prima notizia
storica di questo piatto si trova tra le ricette di
Apicio, il quale immergeva il pane nel latte al
posto di inzupparlo nelle uova. Nell'Europa
Medioevale, come da ricetta del cuoco e
gastronomo Maestro Martino, questa
realizzazione veniva portata in tavola in
accompagnamento a carni e selvaggina. Il French
toast, denominato in Francia "pain perdu", indica
la capacità di questo popolo di metter in pratica
idee di €œrecupero€• degli alimenti, che si
traduce nell'arte di non buttar via nulla, nemmeno
il pane raffermo. Da tradizione, in territorio
francese questa delizia si consuma a colazione,
come dolce o con il tè. In Spagna è invece cibo
quaresimale, un cibo di magro, dunque, che
prepara il credente alla Feste di Resurrezione: la
Pasqua e la Pasquetta. La ricetta proposta è una
versione deliziosa, realizzata con Latte Intero
Locateli e cotta nel Burro Galbani Professionale. Il
risultato è un connubio di semplicità e gusto che
farà la felicità dei vostri clienti.
PREPARAZIONE
20'
1.
Per preparare il French toast, in una ciotola
battere le uova con il Latte Intero Locatelli, lo
zucchero, un pizzico di sale e uno un cucchiaino
di cannella, quindi mescolare gli ingredienti.
2.
Scaldare mezza dose di Burro Galbani
Professionale in una padella antiaderente, poi
immergere il pane nel liquido.
ABBIAMO UTILIZZATO:
Latte intero
pastorizzato in
bottiglia da 1 L
Confezione da due vasetti
INGREDIENTI
Ingredienti principali
- 16 fette di pane in cassetta
- 4 uova grandi
- 2 bicchieri di Latte Intero Pastorizzato Locatelli
- 160 g di Burro Galbani Professionale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- miele q.b.
- zucchero a velo q.b.
- sale q.b
3.
Quando il Burro Galbani Professionale sarà caldo
e inizierà a sfrigolare, cuocere da entrambi i lati le
fette imbevute.
4.
"Scolare" i French toast mano a mano che
giungono a cottura, mettendoli su della carta
assorbente per assorbire il burro di cottura.
5.
Tenere la preparazione al caldo in forno.
6.
Servirla cosparsa di miele e zucchero a velo.
CURIOSITA'
Il French toast può essere servito anche nella
versione salata sia tra gli antipasti sia per
arricchire un brunch. Come noto, il brunch può
essere comunque presentato anche in versione
dolce. In questo caso, il pane tagliato a fette e
messo in ammollo in un composto di uova
(solitamente lavorate con latte o panna e
insaporite con cannella, zucchero, noce moscata
e vaniglia) viene fritto da ambo i lati per essere
poi servito spolverizzato di zucchero a velo e
accompagnato da miele, marmellata, sciroppo
d'acero, yogurt o frutta.