Scheda Tecnica

Scheda Tecnica Oenotria
WinGum S21 Idro
Gomma arabica Seyal idrolizzata
È una gomma arabica sudanese purissima
tipo Seyal parzialmente idrolizzata e
depolimeralizzata. Si tratta di una soluzione
colloidale filtrata in sterile con basso potere
colmatante ed alta capacità di protezione
grazie al particolare processo di produzione.
Caratteristiche:
È un colloide protettore
levogiro, previene gli
intorbidamenti stabilizzando il
vino trattato dal punto di vista
proteico, polifenolico,
antocianico e da metalli.
Aumenta la struttura ed il
corpo del vino, conferisce
ampiezza ed ha sinergia con
l’acido metatartarico.
Su vini rossi con frazioni
antocianiche non stabili, non
utilizzare contestualmente
WunGum S21 Idro con acido
metatartarico o ridurre il
dosaggio di acido
metatartarico onde evitare
occlusioni in filtrazione.
Composizione: contenuto in
gomma arabica 22% min. sul
tal quale contenuto in SO2
totale 0,15% max – Densità 1,10
a 20°C – acqua
demineralizzata q.b. a 100
Dosi e modalità d’uso:
30-100 g/hl o più a seconda del
tipo di vino e del sistema di
imbottigliamento
Aggiungere al vino limpido
subito prima
dell’imbottigliamento.
Conservazione:
conservare in luogo fresco e al
riparo dalla luce
Gomma Arabica
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