Gomma arabica in polvere levogira con elevato

SCHEDA COMMERCIALE
STABILIZZANTI N. 05
Rev. 00 del 21/07/2014
Codice Prod. 01E704001 Kg 1
01E704005 Kg 5
SCHEDA TECNICA COMMERCIALE
Gomma arabica in polvere levogira con elevato potere
strutturante, partecipa al miglioramento della stabilità
tartarica, antocianica ed aromatica.
Composizione:
L’ENOSTAB ARABIC P è una Gomma Arabica levogira (Acacia Senegal - Verek/Kordofan) in
polvere, microgranulata a dissoluzione istantanea, severamente selezionata per qualità e
purezza; non contiene né additivi né conservanti (assenza di anidride solforosa).
Azione e principali proprietà enologiche:
L’ENOSTAB ARABIC P è un agente stabilizzante (polisaccaride naturale); le naturali
caratteristiche dell’acacia (componenti della radice), unite a mirate tecniche di coltivazione
(interramento vicino alla pianta degli scarti della stessa), modificano il pH del terreno e, quindi,
della linfa delle piante; in questo modo si origina una gomma arabica con un naturale pH più
alto che, unito al suo elevato contenuto di polisaccaridi infermentescibili, aumenta
considerevolmente il suo potere ammorbidente nei confronti dei vini ai quali viene addizionata;
in sinergia con determinati tannini, conferisce il carattere comunemente definito “corpo” (azione
strutturante); agente stabilizzante di protezione (colloide protettore) della materia colorante
instabile dei vini rossi (impedisce la flocculazione delle particelle) e dell’aroma dei vini in genere
(substrato protettore), oltre che rinforzante dell’effetto di altre specialità come l’acido me
tartarico e le mannoproteine nei confronti delle precipitazioni tartariche (riduzione
dell’accrescimento dei cristalli di bitartrato di potassio).
Prima dell’utilizzo è consigliato effettuare test preliminari di laboratorio al fine di simulare le dosi,
l’adattabilità dei vini, le eventuali sinergie con altri prodotti, i dimensionamenti di filtrazione
(nefelometrie, indici di filtrabilità), i livelli di efficacia ed apprezzarne il miglioramento
organolettico. Il tutto compatibilmente con le variabili di condizioni conservative e di temperatura
a cui i vini verranno sottoposti.
Modalità d’uso:
Sciogliere accuratamente in acqua o in vino in misura di 1:10 ed aggiungere alla massa con un
adeguato rimontaggio alcuni giorni prima dell’imbottigliamento o del consumo.
Dosi d’impiego:
Da 20 a 30 g/Hl (30 = limite legale).
Conservazione:
In locali freschi ed asciutti, privi di odori, non a contatto con il suolo, nell’imballaggio originale
integro e chiuso ,nel limite della data di scadenza indicata sulla confezione.
Confezionamento: L’ENOSTAB ARABIC P è disponibile in confezioni da 1 kg e da 5 Kg.
PRODOTTO CONFORME ALLA LEGISLAZIONE IN VIGORE (Codice Enologico Internazionale).
PER USO ENOLOGICO, PER USO ESCLUSIVAMENTE PROFESSIONALE
Le informazioni riportate nella presente scheda sono rispondenti allo stato attuale delle conoscenze, e non manlevano dall’uso
corretto del prodotto e dal rispetto delle normative in termini di sicurezza, protezione personale ed inquinamento;
inoltre sono valori medi basati su numerosi controlli forniti a scopo di informazione e consiglio. Non hanno alcun valore contrattuale.