Gomma Arabica LET S 21 - Laboratorio Enologico Toscano

Scheda Tecnica L.E.T.
Gomma Arabica LET S 21
Caratteristiche
la gomma arabica è una sostanza
colloidale emulsoide costituita da acido
arabico con Ca, Mg e K. Sotto l’ azione
idrolitica degli acidi produce arabinosio,
ramnosio, galattosio, e acido glucoronico;
può quindi considerarsi un polisaccaride di
arabani, galactani e di acidi uronici.
La gomma arabica è uno stabilizzante che
si trova anche naturalmente nel vino
assieme a sostanze analoghe come la
Destrina, è un colloide protettore anticasse,
ostacola la casse ferrica e rameosa ed è
stabilizzante nei confronti di depositi e
sedimentazioni dei proteidi.
La Gomma Arabica LET S21 Hydro è una
Seyal e oltre che a stabilizzare conferisce
morbidezza e volume al vino trattato.
Dosaggio
Da 20 a 100 g/hl
Packaging:
Flacone da 1 kg, scatole da 15
kg, tanica da 5 kg e 10 kg
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