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07
DI CHE RAZZA SEI IN CUCINA?
Le chiocce sono le più numerose, in tutti i Paesi. In Italia e in Turchia anche l’istinto
gioca la sua parte. Gli italiani amano gustare ciò che hanno cucinato, in Francia e
Gran Bretagna gli strumenti tradizionali sono molto apprezzati.
IT
FR
UK
TR
RU
CHIOCCIA
Cucino soprattutto quello che
piace alla mia famiglia
40
45
44
47
43
PANTERA
Quando cucino libero i miei
veri istinti
31
26
27
37
26
PROCIONE
Non riesco a trattenermi dal
gustare ciò che ho cucinato
37
25
20
10
17
NONNA ORSA
Mi piace cucinare come una
volta, con strumenti tradizionali
25
33
29
16
19
GUFO SAGGIO
So tutto sulla cucina!
13
10
18
28
31
LEVRIERO
Per me è importante
fare tutto di corsa!
14
20
13
18
17
CASTORO
Prendo un po’ di ingredienti a caso
e li metto insieme in qualche modo.
11
12
18
19
16
08
Oggi cucinare non significa semplicemente provvedere al bisogno naturale di nutrirsi, ma rappresenta
sempre più un modo di esprimere se stessi. I nostri gusti e le nostre scelte in termini di cibo raccontano
molto di noi: riflettono il nostro rispetto per l’ambiente e per le tradizioni, lo slancio verso le persone
che amiamo e il ruolo che il piacere ha nelle nostre vite. I risultati di questa ricerca ci aiutano a capire
meglio le nostre attitudini, il nostro stile e i valori in cui crediamo.
Cultori del piacere
5 TIPI AL TOP
Sia cucinare sia mangiare sono per me sinonimi di
piacere. Adoro preparare piatti gustosi e appetitosi.
PIANIFICATORI
Per me è tutta una questione di senso
pratico e organizzazione. Mi piace preparare
accuratamente la lista della spesa e
programmare il menù dell’intera settimana.
TRADIZIONALISTI
Mi piace cucinare per i miei familiari e spesso
faccio affidamento sulle ricette tradizionali.
Salutisti
SPERIMENTATORI
Per me cibo e cucina significano soprattutto prendermi
cura della mia salute. Per questo preferisco alimenti
sani, con meno grassi o zuccheri, e metodi di cottura in
grado di preservare le vitamine e gli altri valori nutrizionali.
Mi piace portare il mondo in tavola,
sperimentando ingredienti insoliti e ricette
esotiche. In cucina amo nuovi gusti e nuovi stili.
CHE COSA SIGNIFICA PER TE CUCINARE?
Cucinare è soprattutto un modo di prendersi cura della famiglia e degli amici. In senso più emotivo
in Italia e Turchia, mentre in Russia e Gran Bretagna l’accento cade sul dovere (una necessità vitale).
Ovunque - Gran Bretagna esclusa - rappresenta anche un modo di esprimere se stessi e sottolineare
la propria individualità con l’aggiunta di un tocco personale. Infine, in Italia e Turchia la cucina è
considerata un efficace anti-stress.
IT
FR
UK
TR
RU
UK
TURCHIA
RUSSIA
CULTORI DEL PIACERE
27
23
22
22
21
30
TRADIZIONALISTI
17
24
25
20
25
20
SALUTISTI
16
14
14
18
13
PIANIFICATORI
13
13
20
12
16
SPERIMENTATORI
11
11
8
6
13
37
38
42
38
Un modo di esprimermi. Mi piace aggiungere
un tocco personale ai miei piatti.
37
29
21
43
Un’attività piacevole, un hobby
25
20
23
20
Cucinare mi aiuta a rilassarmi dopo
una giornata faticosa
23
16
20
27
14
Una necessità e un dovere
11
18
33
23
46
09
HOTPOINT TASTE EXPLORATION SURVEY: La ricerca è stata condotta tra gennaio e febbraio 2016 su
un campione rappresentativo di 3.000 persone che cucinano per la propria famiglia in Italia, Francia,
UK, Turchia e Russia. Le interviste sono state realizzate da People/Hotpoint by Computer Aided Web
Interviewing. Tutti i dati riportati nella tabella sono punti percentuali.
CONTACT INFO: Elena de Petra, [email protected]
10
12
Gli intervistati si definiscono soprattutto Cultori del piacere o Tradizionalisti: i primi hanno
la maggioranza assoluta in Italia e Turchia, mentre i secondi prevalgono in Francia, Gran Bretagna
e Russia. I Salutisti sono rilevanti in tutti i Paesi.
FRANCIA
43
05
QUALI SONO I PROFILI PIÙ DIFFUSI IN EUROPA?
ITALIA
Un modo di prendermi cura della mia
famiglia e dei miei amici
Un compito che mi pesa, preferirei
delegarlo ad altri
01
09
CULTORI DEL PIACERE Per chi si riconosce in
questa definizione, cucinare è un’autentica passione e un modo di
esprimere la propria individualità, per esempio aggiungendo
un tocco personale ai piatti (39%) o sperimentando
nuovi ingredienti e ricette. Per molti (50,4%) conta anche la
soddisfazione di prendersi cura della propria famiglia,
il piacere di preparare e gustare del buon cibo, la
gioia della convivialità e l‘aspetto estetico della cucina. Gli
elettrodomestici multifunzionali e versatili sono i migliori alleati
nella creazione di piatti sempre diversi e sempre perfetti.
TRADIZIONALISTI
Appartengono per lo più alla fascia d’età compresa tra i 45 e i
55 anni, con figli che condizionano sensibilmente le attitudini e
i comportamenti nei confronti del cibo. Non a caso per il 42%
cucinare significa prendersi cura della propria famiglia. Per molti
(40%) cucinare in famiglia è anche un piacevole passatempo.
SALUTISTI
Sono giovani tra i 25 e i 34 anni: preferiscono elettrodomestici in
grado di preservare le proprietà nutrizionali degli alimenti (46%)
e si definiscono amici dell’ambiente (34%).
02
05
COME ESPRIMI TE STESSO ATTRAVERSO IL CIBO?
La maggior parte degli intervistati considera la cucina come un modo
di esprimere se stessi ed è ben felice di sperimentare nuovi gusti.
Il cibo è buono se mi piace e soddisfa il mio gusto. In Italia, autenticità e genuinità sono
molto importanti, al pari della semplicità e della naturalità. In Italia e Turchia il buon
cibo è anche occasione di convivialità. In Francia si preferiscono gli alimenti locali.
58%
48%
Ha cambiato
28%
ci tiene ad
aggiungere un
FOTOGRAFA
gusti negli ultimi
tocco personale
il cibo che ha nel piatto,
due anni
soprattutto se preparato
ai piatti che
preparaprepare
con le proprie mani
64%
(34%)
si focalizza
sul cibo
sano
e genuino
47%
Da che cosa traggono
INSPIRAZIONE
le persone per
esprimere se stesse?
dedica del tempo alla
presentazione e
decorazione dei piatti in
51%
SPECIALI
da nuovi
occasioni
ingredienti
38%
31%
dedica SEMPRE
del tempo alla
decorazione dei piatti
ritenendo che il cibo
debba essere anche una
gioia per gli occhi
36%
disposto a
sperimentare
da nuovi
nuovi piatti,
ingredienti,
ricetterecipes
metodi di
cottura
34%
e anche dalla
loro stessa
creatività
03
04
COMPORTAMENTI IN CUCINA
Attenti alle esigenze della famiglia, certo.
Ma anche attratti dalla sperimentazione
e interessati a lasciare il proprio
tocco personale.
IT
FAMIGLIA
Mi sento meglio quando scelgo
il meglio per la mia famiglia
NOVITÀ
Sono curioso di sperimentare
nuovi piatti, ingredienti, ricette
FR
UK
TR
31
30
43
RU
Mi piace aggiungere la mia
“firma” ai piatti che preparo
GRADIMENTO
48
38
35
35
41
37
Tagliare, affettare, mescolare
31
26
24
35
23
UK
TR
RU
AUTENTICO E GENUINO
60
29
41
29
18
GUSTOSO
53
53
75
68
66
SEMPLICE E NATURALE
51
46
44
26
43
SALUTARE
50
51
57
46
33
LEGGERO E BILANCIATO
22
24
18
28
24
CONVIVIALE
41
29
6
38
11
LOCALE
17
23
17
10
10
06
COME SCEGLI GLI INGREDIENTI?
26
23
IT
FR
UK
TR
RU
Acquisto solitamente
ingredienti di STAGIONE
40
27
20
36
31
Gli ingredienti devono avere
un ASPETTO APPETITOSO
37
38
32
38
35
La VARIETÀ È IL SEGRETO ,non
compro sempre le stesse cose
36
23
21
36
28
31
29
28
28
29
23
20
25
23
22
COTTURA
17
15
Scelgo ingredienti RICCHI
DI VALORI NUTRIZIONALI
SERVIZIO
9
24
Mi piace sperimentare
ingredienti NUOVI E STIMOLANTI
Metodi, temperature, tempi
TOCCO PERSONALE
IMPORTANZA
Scegliere le ricette e
abbinare i vini
PRE-COTTURA
41
FR
PREPARAZIONE DEI PASTI
In cucina, la preparazione è la fase più
importante. E anche la più divertente.
Ma anche portare i piatti in tavola è un
piacere autentico, soprattutto in Turchia.
36
IT
Ovunque, la scelta degli ingredienti è considerata di fondamentale importanza.
In Italia e Turchia c’è grande attenzione alle varietà e alla stagionalità
delle materie prime.
PREPARAZIONE
40
CHE COSA SIGNIFICA PER TE BUON CIBO?
Decorare piatti e tavola