Profilo CUOCO 01

RICERCA DI COLLABORAZIONE
PROFILO
DOVE
CUOCO nei servizi socio sanitari ed educativi
Società: cooperativa sociale di tipo A
Sede: Conselve (PD)
Ambito di attività: servizi socio sanitari ed educativi accreditati per persone con disabilità
Figura professionale che si occupa di organizzare le attività della cucina ed è
responsabile della preparazione, predisposizione e distribuzione dei pasti all'interno
dell’organizzazione, nelle sue diverse unità.
COORDINATE
ORGANIZZATIVE
È responsabile di scegliere e produrre il menù settimanale e dei relativi ordini di materie
prime.
Collabora, in base alle necessità organizzative e per le tematiche di competenza, con la
Direzione Generale, il Responsabile Amministrativo (per gli approvvigionamenti) ed altre
figure esperte, afferenti all’area educativa.
POSIZIONE DA
RICOPRIRE
Pianifica, organizza, gestisce il processo di produzione dei pasti, nello specifico:
•
progetta e definisce i menù e partecipa al calcolo dei costi dei singoli piatti
•
definisce la ricetta di ogni pietanza presente nel menù
•
collabora con le altre figure responsabili per l'individuazione delle materie prime
necessarie e la gestione degli approvvigionamenti, di cui controlla la qualità
•
effettua valutazioni sui tempi di esecuzione del lavoro, soprattutto in relazione al
numero dei pasti da erogare ed in base alle dimensioni dell’organizzazione in cui
è inserito
•
prepara personalmente i piatti che richiedono maggiore esperienza e capacità
professionale e programma il lavoro dell’aiutocuoco, che esegue i piatti più
semplici
•
in base alle necessità organizzative, prepara dolci e menù dietetici e pone
particolare attenzione agli aspetti salutistici, quali intolleranze alimentari ed
allergie
•
è responsabile della qualità di ogni singolo piatto, sia in termini di preparazione sia
di presentazione
•
risponde della sicurezza e del livello sanitario dei locali del reparto cucina.
COMPETENZE TECNICHE E TRASVERSALI:
•
Capacità organizzative – cooperazione e lavoro di gruppo
•
Orientamento al cliente/utente
•
Capacità di programmare e pianificare i processi di lavoro
•
Conoscenza della cucina locale e nazionale
•
Conoscenza dei principi nutrizionali dei cibi
•
Conoscenza e capacità di applicare le tecniche specifiche della pratica culinaria
(tecnica di preparazione dei piatti, cottura e conservazione dei cibi, corretto
utilizzo delle attrezzature necessarie, ecc.)
•
Capacità di scegliere fornitori di materie prime qualificati
•
Conoscenza della normativa vigente in materia di sicurezza ed ambiente di lavoro,
nonché di igiene e sicurezza alimentare del consumatore
MODALITÀ DI
COLLABORAZIONE
ANAGRAFICA
& REQUISITI
Rapporto di lavoro subordinato
ANAGRAFICA
!
Età: 25 – 50 anni
!
Diploma alberghiero, diploma di cuoco professionista, titolo o certificati affini
!
Esperienza minima nel settore
!
Possibile richiesta di referenze
REQUISITI & CONOSCENZE RICHIESTI
!
Autocontrollo/resistenza allo stress
!
Spirito d'iniziativa
!
Manualità e precisione
!
Propensione all'aggiornamento
!
Creatività
DISPONIBILITÀ
Disponibilità da: gennaio 2016
Ipotesi disponibilità richiesta: part time; è richiesta la disponibilità al lavoro nei giorni
festivi, al lavoro serale e nei weekend
OFFERTA
In base al curriculum vitae e all’esperienza presentata, si valuteranno il tipo di
collaborazione, il compenso, la durata e le modalità di svolgimento dell’incarico.