Torre de` Picenardi, 02-01-2005
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Torre de` Picenardi, 02-01-2005
Rev. 00 del 01/07/2014 “FESA DI TACCHINO ARROSTO” Di sole carni avicole nazionali Senza lattosio e proteine del latte – Senza glutine e glutammato monosodico INGREDIENTI/COMPOSIZIONE Carne di tacchino, sale, aromi, antiossidante ascorbato di sodio (E301), conservante nitrito di sodio (E250), suino. DESCRIZIONE DEL PRODOTTO E DEL PROCESSO DI PRODUZIONE Prodotto realizzato dalla fesa intera di tacchino di provenienza italiana, delicatamente aromatizzato con aromi naturali e cotto lentamente a vapore, con una finale leggera doratura che lo rende gustoso. Non contiene lattosio e proteine del latte. Senza glutine né esaltatori di sapidità. MICROBIOLOGICI CHIMICO-FISICI BBROMATOLOGICI (VALORI MEDI SUL TAL QUALE) PARAMETRI FESA DI TACCHINO ARROSTO Umidità Grassi Proteine Ceneri Collageno Zuccheri Valore energetico Valore energetico 72,3 % 1% 24,3 % 2,36 % 1,5 % N.R. < 0,03 % 106 kcal 405 kJ pH aw Sale (come NaCl) Nitrati Nitriti Cd Pb Enterotossine stafilococciche CBT Coliformi 6,00 > 0,920 1,22 % < 10 mg/kg (ppm) < 10 mg/kg (ppm) < 0,05 mg/kg (ppm) < 0,1 mg/kg (ppm) N.R. in 25g < 1.000 ufc/g < 10 ufc/g Assente su 25g Assente su 25g < 10 ufc/g < 10 ufc/g < 10 ufc/g Assente su 25 g Listeria monocytogenes Salmonella spp. Clostridium spp. (spore) Clostridium spp. (cellule veg.) Staphylococcus aureus Campylobacter spp INDICAZIONI PER LA CORRETTA CONSERVAZIONE TEMPERATURA E MODALITÀ DI CONSERVAZIONE TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE FESA DI TACCHINO ARROSTO 120 giorni dal confezionamento Da 0 a +4 °C se sottovuoto, evitando l’esposizione diretta alla luce solare e luoghi eccessivamente umidi AUTOCONTROLLO IGIENICO SANITARIO Il prodotto è ottenuto sulla base di un sistema di autocontrollo igienico sanitario, messo a punto mediante il metodo HACCP definito dal Codex Alimentarius, in stabilimento dotato di riconoscimento e sottoposto a vigilanza veterinaria permanente. GESTIONE DELLA RINTRACCIABILITÀ Conforme a quanto richiesto dal Reg. 178/2002/CE e dalle successive disposizioni attuative e sanzionatorie. La rintracciabilità è gestita mediante individuazione del prodotto associando “nome prodotto” a “lotto di produzione” e collegando quest’ultimo al ricevimento delle materie prime (mediante registrazione di processo) e ai clienti (il lotto è Pag. 1 di 2 Sede legale, stabilimento e spaccio: Via Calcutta, 1 – 26038 TORRE DE’ PICENARDI (CR) – Tel. 0372.873020 – Fax 0372.873149 – Tel. Spaccio: 0372.818689 - e-mail: [email protected] – [email protected] Stabilimento: Via Turati 14/A – 26038 TORRE DE’ PICENARDI (CR) – Tel. 0375.94216 Partita IVA 00830230199 - Albo Artigiani n. 32025 - Registro Imprese n. 00830230199 - R.E.A. 115241 Rev. 00 del 01/07/2014 riportato in documenti di trasporto e/o di vendita). Il lotto è costituito dalla data di produzione e dal numero progressivo di lavorazione (impasti o tagli interi) ed è indicato sul sigillo o sull’etichetta apposta sul prodotto. INDICAZIONI PER IL CORRETTO CONSUMO Consumare il prodotto affettato in abbinamento a verdure fresche (insalata mista, carote e sedano tagliate a julienne), sia freddo che caldo o grigliato. Non esistono limitazioni all’uso da parte di categorie sensibili alla presenza di sostanze allergeniche (come definite dalla normativa vigente), poiché né nel prodotto, né nelle materie prime utilizzate, sono presenti tali sostanze. Il prodotto non contiene OGM (Organismi Geneticamente Modificati). ABBINAMENTI Apprezzabile con formaggi freschi e insalata mista di verdure crude. Abbinabile con salsa tonnata come piatto estivo. INFORMAZIONI LOGISTICHE FESA DI TACCHINO ARROSTO CONFEZIONAMENTO CODICE EAN CODICE ARTICOLO Sottovuoto, intero, mediante utilizzo di sacchetti per uso alimentare, di dimensioni: 250X300 Prefisso GS1: 80 Codice produttore: 3288026 Codice prodotto: 2771234 Codice articolo: 0355 ASPETTI DI SICUREZZA Il prodotto non presenta caratteristiche che determinino la necessità di redigere la scheda di sicurezza. Pag. 2 di 2 Sede legale, stabilimento e spaccio: Via Calcutta, 1 – 26038 TORRE DE’ PICENARDI (CR) – Tel. 0372.873020 – Fax 0372.873149 – Tel. Spaccio: 0372.818689 - e-mail: [email protected] – [email protected] Stabilimento: Via Turati 14/A – 26038 TORRE DE’ PICENARDI (CR) – Tel. 0375.94216 Partita IVA 00830230199 - Albo Artigiani n. 32025 - Registro Imprese n. 00830230199 - R.E.A. 115241