Ricette a quadretti

Ricette a quadretti
Original N.Y. cheesecake
Sono sparita per unpo’ ma eccomi qui di ritorno!
L’ultima ricetta pubblicata era di una cheesecake e, indovinate un po’, torno con un’altra torta dello stesso tipo…
Beh in realtà quella era senza cottura, mentre questa è la classica N.Y. cheesecake che prevede invece un
passaggio in forno.
E’ la prima volta che la preparo ma sono andata a colpo sicuro utilizzando la ricetta di California Bakery che,
seguita alla lettera, ha prodotto un ottimo risultato. Tanto che prevedo già di cucinarne un’altra, magari variando
il topping… le possibilità sono infinite!
N. porzioni: 8
Tempo: 100 min
Ingredienti
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per la base
300 gr biscotti Digestive
80 gr burro
3 gr cannella in polvere
5 ml miele
per la crema di formaggio
400 gr robiola
300 gr ricotta vaccina
Copyright 2010Ricette a quadretti
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200 gr zucchero
150 ml panna fresca
40 gr yogurt intero naturale
4 uova
scorza grattugiata di 1 limone
1/3 dei semi di 1 baccello di vaniglia
3 gr farina 00
per il topping
confettura ai frutti di bosco
Istruzioni
1. Preparare la base.
2. Far fondere il burro in un pentolino; nel frattempo sbriciolare i biscotti nel mixer quindi
aggiungervi il miele, la cannella e il burro fuso e lavorare fino ad ottenere un composto umido ed
omogeneo.
3. Rivestire con carta forno uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e versarvi il composto di
biscotti, distribuendolo in modo uniforme sui bordi e sul fondo (aiutatevi schiacciando
leggermente il composto con un bicchiere) e facendolo aderire perfettamente.
4. Riporre in frigo per 30 minuti.
5. Preparare la crema di formaggio.
6. Amalgamare con un cucchiaio la robiola e la ricotta, aggiungere yogurt, zucchero, scorza di
limone, semi di vaniglia, un uovo alla volta (aspettare ad aggiungerne un altro finchè il
precedente non venga completamente assorbito), la panna e la farina.
7. Scaldare il forno a 160°.
8. Versare la crema di formaggio sulla base di biscotti e infornare per 55 minuti circa, avendo cura di
aprire leggermente il forno negli ultimi 5 minuti per far uscire il vapore.
9. Sfornare e lasciar raffreddare la cheesecake per 3/4 ore, quindi riporla in frigo per altre 2/3 ore
almeno.
10. Toglierla dal frigo 20 minuti prima di mangiarla e guarnirla con confettura ai frutti di bosco
appena prima di servirla.
Note
E’ molto importante rispettare i tempi di raffreddamento ed il successivo passaggio in frigo della cheesecake
prima di mangiarla. La torta si conserva 2/3 giorni in frigo.
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