Menù degustazione ottobre 2016

Ristorante “Valle Verde”
Sapori d’’autunno
Antipasti
Il salmerino di lago affumicato servito sul suo sasso con
Radic’ di Mont’ e petali di genziana €.10,00
Baccalà manteccato con polenta gialla e
Gocce di zucca e kren €.12,00
“La Tartare del bosco servite sul Bosco”
la trota affumicata, la Manbrè di lepre, il
carpaccio di capriolo ,il cervo del cacciatore e la
manzetta con mostarda di mele €.13,00
il farro con le verdurine mignon e
salsa sedano selvatico €.10,00
magatello di vitello con semi di zucca ,
montasio e radicchio €.10,00
il cestino di frico con funghi del
Tarvisiano e polenta €.10,00
Ristorante “Valle Verde”
Primi piatti
Spaghetti alla busera di Grado
con scampi €.12,00
zuppa rustica di orzo e fagioli con
le trippe €.10,00
Il risotto con il midollo di bue e
Pistilli di zafferano friulano €.10,00
Gli agnolotti al Refosco con ripieno di selvaggina
E ricotta fresca al profumo di limone €.10,00
Ravioli ripieni di formaggio della
Malga Montasio Con salsa verdure €.10,00
Gnocchi di zucca con latteria stravecchio e
Gocce di aceto invecchiato di Midolini
€.10,00
Mezzemaniche al curry e
Controfiletto di manzo €. 10,00
Ristorante “Valle Verde”
Contorni
Tutte le verdure verdi sono raccolte
dal nostro orto
Verdure al Buffet
Caponata
Patate
€.5,00
Dessert
“I formaggi friulani “
con frutta e mostardine
€. 7,00
Il croccantino con salsa cioccolato
Lo strudel di mele con salsa vaniglia e
gelato al pino mugo
Mojto di yuzu e salsa menta selvatica
Bavarese pistacchio e the matcha con
Salsa vaniglia
€.6,00
Ristorante “Valle Verde”
Secondi piatti
I Filetti di salmerino di lago cotto in cartafata
su letto di salsa scalogno €. 13.00
La Fondue di bourghignonne con il filetto di manzo e le
sue salse (min.2 persone)
€.15,00 a persona
Guancia di manzo brasata al refosco con
Purè al pino mugo €. 13,00
il filetto di cervo “amarcord” passato e futuro
con verdure mignon e purè al pino mugo
€.16,00
petto di fagiano su uva fragola e
polvere di zucca e uva bianca €.15,00
la variazione del “frico secondo noi ”
con i gialletti del Trvisiano,il frico
classico,il lecca lecca e in tazza … €. 13,00
Ristorante “Valle Verde”
Il menù
Della tradizione
“La Tartare del bosco servite sul Bosco”
…la trota affumicata, la Manbrè di lepre,
il carpaccio di capriolo ,il cervo del cacciatore
e la manzetta con mostarda di mele
Gnocchi di zucca con latteria stravecchio di
malga e Gocce di aceto invecchiato di
Midolini
zuppa rustica di orzo e fagioli con
le trippe servita in coppa di pane
la variazione del “frico secondo noi ”
con i gialletti del Tarvisiano, il frico
classico, il lecca lecca e il frico in tazza …
Gnocchi di susine …
€.35,00 escluso bevande