corso di cucina per operatori di asili nido

CORSO DI CUCINA PER OPERATORI DI ASILI NIDO CCooddicicee::CC0055
Destinatari
Il corso e’ rivolto a coloro che intendono apprendere e
perfezionare
le
competenze
nell’ambito
dell’organizzazione ed attuazione della cucina degli asili
nido e delle strutture per l’infanzia in genere.
Prerequisiti per l’accesso
Nessuno.
Durata / struttura del corso
42 ore distribuite nel periodo dal 20 ottobre al 20
novembre, così distribuite:
8 moduli di 4 ore - 2 pomeriggi la settimana dalle 16-20
2 moduli di 4 ore - 2 sabati dalle 8 alle 12
Prova finale di 2 ore il 20 novembre dalle 10 alle 12.
Sede
Centro Polifunzionale Don Calabria
Via S. Marco, 121 - 37138 VERONA
e locale convenzionato per lo svolgimento delle prove
pratiche di cucina.
Obiettivi
Fornire le competenze professionali di base richieste
dal settore della cucina degli asili nido.
Attestazioni
E’ previsto il rilascio dell’Attestato di Frequenza a tutti
coloro che avranno superato con successo il test
valutativo finale.
Costo
400,00 € Iva esente.
Contenuti
 la funzione del cuoco nell’asilo nido;
 titoli e formazione professionale;
 conoscenza dell’igiene personale e delle norme
igieniche da adottare in cucina;
 principali norme per la sicurezza sul lavoro;
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conoscenza degli alimenti e delle principali
modalità di conservazione degli stessi;
valori nutrizionali;
categorie merceologiche;
scelta delle materie prime;
tipologie di cotture ed omogeneizzazione;
metodi di preparazione di prodotti per l'infanzia;
dietologia per la prima infanzia;
lo svezzamento;
lo sviluppo dell’apparato digerente;
le pappe preparate e fresche;
cibi liquidi, semisolidi e solidi;
la compilazione delle tabelle d’orientamento;
alimenti ammessi e allergizzanti;
le tabelle alimentari e le grammature;
modalità di riscaldamento e conservazione;.
la preparazione dei piatti principali;
la preparazione delle merende a base di frutta e
creme;
i secondi e i problemi di masticazione;
la dispensa: ordine e scadenze;
menù creativi per bambini;
cibo e affettività;
il cuoco e il gioco.
Metodologie didattiche previste
Lezioni frontali, lezioni tecnico-pratiche, laboratorio
pratico di cucina in cui si mostrano esempi di giornate
alimentari con possibili variazioni al menù per lo
svezzamento e il divezzamento, il tutto con docenti
qualificati esperti del settore.
Tecnologie e attrezzature
Aula attrezzata con videoproiettore, laboratorio tecnicopratico di cucina con l’utilizzo di attrezzature specifiche.
Per informazioni e iscrizioni
Centro Polifunzionale Don Calabria
Formazione Adulti
Tel. 045 8184.411 – Fax 045 8184.400
mail: [email protected]
*Termine iscrizioni: 18/10/2010; Nr. massimo allievi previsto: 12; in caso di un numero superiore di iscritti, l’ammissione
avverrà in ordine di data d’iscrizione, riservandosi di proporre una seconda edizione in giorni diversi della settimana.
Il corso sarà avviato se si raggiungerà il Nr. minimo di 6 iscritti; in caso contrario le quote versate verranno integralmente
rimborsate.