PROFESSIONE AIUTO CUOCO Il corso è rivolto a tutti coloro che

PROFESSIONE AIUTO CUOCO
Il corso è rivolto a tutti coloro che non hanno esperienza in cucina e che intendono approcciare alla professione di
aiuto cuoco.
L'impostazione fortemente pratica, consente un rapido apprendimento delle principali tecniche di cucina.
Verranno trattate le principali classi merceologiche degli alimenti con le relative tecniche di cottura.
Un'attenzione particolare verrà riservata allo studio e alla realizzazione dei menù della cucina tradizionale
italiana.
Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza ed il certificato HACCP
ARTICOLAZIONE DEL CORSO
Il corso è strutturato su n° 26 lezioni complessive
PROGRAMMA
Haccp
Introduzione ambiente cucina
Tecniche di taglio
Fondi e brodi
Legumi e minestre
Pasta all'uovo
Il riso
Verdure
Carni rosse
Carni bianche
Pesce
Molluschi e crostacei
Cucina del nord Italia
Cucina del centro Italia
Cucina del sud Italia
Cenni di pasticceria
Sottovuoto
Esame finale
GLI ALLIEVI RICEVONO:
1 Giacca
1 Parannanza
1 Bandana
Materiale Didattico
Al termine del Corso - a coloro che avranno frequentato almeno il 90% delle lezioni - verrà rilasciato un
attestato di frequenza.