corso di cucina per operatori di asili nido - Verona

CORSO DI CUCINA PER OPERATORI DI ASILI NIDO Cod.:
Destinatari
Il corso e’ rivolto a coloro che intendono apprendere e
perfezionare
le
competenze
nell’ambito
dell’organizzazione ed attuazione della cucina degli asili
nido e delle strutture per l’infanzia in genere accreditate
o in via di accreditamento (ex L.R. 22)
Prerequisiti per l’accesso
Nessuno.
Durata / struttura del corso
42 ore distribuite nel periodo dal 14 settembre 2011 al
22 ottobre 2011, così distribuite:
6 moduli di 4 ore - 2 pomeriggi la settimana dalle 16-20
1 modulo di 4 ore dalle 18-22
3 moduli di 4 ore - 3 sabati dalle 8 alle 12
Prova finale di 2 ore il 22 ottobre dalle 10 alle 12.
Sede
Centro Polifunzionale Don Calabria
Via S. Marco, 121 - 37138 VERONA
e locale convenzionato per prove pratiche di cucina.
Obiettivi
Fornire le competenze professionali di base richieste
dal settore della cucina degli asili nido.
Attestazioni
E’ previsto il rilascio dell’Attestato di Frequenza con
evidenziazione competenze acquisite a tutti coloro che
avranno superato con successo il test valutativo finale.
Costo
330,00 € + IVA
Contenuti
 la funzione del cuoco nell’asilo nido;
 titoli e formazione professionale;
 conoscenza dell’igiene personale e delle norme
igieniche da adottare in cucina;
 principali norme per la sicurezza sul lavoro;
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T02A11
conoscenza degli alimenti e delle principali
modalità di conservazione degli stessi;
valori nutrizionali, categorie merceologiche e
scelta delle materie prime;
tipologie di cotture ed omogeneizzazione;
metodi di preparazione di prodotti per l'infanzia;
dietologia per la prima infanzia;
lo svezzamento;
lo sviluppo dell’apparato digerente;
le pappe preparate e fresche;
cibi liquidi, semisolidi e solidi;
la compilazione delle tabelle d’orientamento;
alimenti ammessi e allergizzanti;
le tabelle alimentari e le grammature;
modalità di riscaldamento e conservazione;.
la preparazione dei piatti principali;
la preparazione delle merende a base di frutta e
creme;
i secondi e i problemi di masticazione;
la dispensa: ordine e scadenze;
menù creativi per bambini;
cibo e affettività;
il cuoco e il gioco.
Metodologie didattiche previste
Lezioni frontali, lezioni tecnico-pratiche, laboratorio
pratico di cucina in cui si mostrano esempi di giornate
alimentari con possibili variazioni al menù per lo
svezzamento e il divezzamento, gestite da docenti ed
esperti qualificati (1 cuoco, 1 dietista, 1 tecnologo
alimentare, 1 pedagogista, 1 esperto sistemi qualità)
Tecnologie e attrezzature
Aula attrezzata con videoproiettore, laboratorio tecnicopratico di cucina con l’utilizzo di attrezzature specifiche.
Per informazioni e iscrizioni
Centro Polifunzionale Don Calabria
Ufficio Formazione Adulti
Tel. 045 8184.401 – Fax 045 8184.400
mail: [email protected]
*Termine iscrizioni: 09/09/2011; Nr. massimo allievi previsto: 12; in caso di un numero superiore di iscritti, l’ammissione
avverrà in ordine di data d’iscrizione, riservandosi di proporre una seconda edizione in giorni diversi della settimana.
Il corso sarà avviato se si raggiungerà il Nr. minimo di 6 iscritti – vedi voce “condizioni di iscrizione” sulla scheda specifica