Antipasti – Starters

Antipasti – Starters
Petto d’Anatra marinato e affumicato, Zucca e Fichi caramellati
Cured and Smoked Duck Breast, Pumpkin and Glazed Figs
Flan di Carote, Barbabietola rossa e Anice stellato
Carrots Flan, Beetroot and Star Anise
€ 10.00
€ 9.00
Tartare di Cervo marinato, cialda di Nocciole IGP, Maionese di Mele e Porcini
Venison Tartare Marinade, Hazelnut IGP Wafer, Apple Mayonnaise and Porcini
€ 9.00
Carpaccio di Black Angus, scaglie di Grana e Pesto di Zucchine
Black Angus Carpaccio, Grana Cheese Flakes and Courgette Pesto
€ 10.00
Tagliere di Affettati di “Grigio”e pan brioche al Lardo di Colonnata
Board of Cold Cuts of “Grey Pork” and Colonnata Lard Pan Brioche
€ 12.00
Primi piatti –First Courses
Tortelli di Capriolo, salsa d’arrosto, burro al Timo e Mirtilli
Tortelli with Roe Deer ragout, Roasted Sauce, Thyme Butter and Blueberries
€ 11.00
Spaghetto Rosso Pomodoro, Cipolla di Tropea IGP cotta nella cenere e Pancetta croccante
Red Tomato Spaghetti, Onion from Tropea Cooked in Ashes and Cruncy Pancetta
€ 10.50
Fagottini di Castagne e Ricotta, salsa di Arancia e Salvia
Fagottini made with Chestnut Flour, Orange Sauce and Sage
€ 11.50
Riso Carnaroli IGP Verde al Fungo Porcino
Green Risotto IGP with Porcino Mushrooms
€ 11.00
Zuppetta di Ceci di Spello e Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito
Soup of Chickpeas from Spello, Red Shrimps from Porto Santo Spirito
€ 11.00
Tutte le erbe aromatiche provengono dal nostro orto. I pani sono di nostra produzione
All herbs come from our garden and the bread is homemade
Secondi piatti – Main Courses
Petto di Faraona ripieno, Bietole saltate e Pinoli
Stuffed Helmeted Guineafowl Breast, Chards in Pan and Pine Nuts
Costata di Chianina 5R
Chianina Beef Steak
€ 15.00
€ 4.8/hg
Controfiletto di Angus argentino e Funghi Porcini saltati
Angus Beef Sirloin with Porcini Mushrooms
€ 17.00
Le sfumature vegetali
The Vegetables’ Shades
€ 14.00
Il Capriolo, Pere al vino, Finferli e Castagne
The Roe Deer Venison, Wine Pears, Chanterelle Mushrooms and Chestnuts
€ 17.00
Contorni – Side Dishes
Insalata Mista
Mixed Salad
€ 4.00
Patate all’antica
Old Style Potatoes
€ 4.00
Funghi Porcini
Porcini Mushrooms
€ 5.00
Desserts
Semisfera di Marroni e Nocciola IGP con salsa al Caffè
Chestnut and IGP Hazelnut Semisphere with Coffee Sauce
€ 5.50
Bavarese di Caprino, salsa al Porto e Frutti di Bosco
Goat Cheese Bavarese, Porto Sauce and Soft Fruits
€ 5.00
Tortino di Cioccolato in salsa alla Vaniglia
Chocolate Cupcake with Vanilla Sauce
€ 5.00
Crostatina di Mele, crema al Calvados e salsa alla Vaniglia
Apple and Cinnamon Crostata, Calvados Cream and Vanilla Cream
€ 5.00
Tavolozza di Formaggi, Miele di Camaldoli e le nostre mostarde
Cheese Selection, Honey from Camaldoli and Our Mustards
€ 9.00
ATTENZIONE: Alcuni dei piatti e degli alimenti serviti in questo ristorante potrebbero contenere sostanze che provocano allergie o
intolleranze. Se sei allergico o intollerante ad una o più sostanze, informaci e ti indicheremo le preparazioni prive di specifici allergeni.
WARNING: Some of the dishes and food in this restaurant may contain substances that cause allergies or intolerances. If you are allergic or
intolerant to one or more substances, please let us know and we will tell you which dishes do not contain the specific allergens.
Borgo I Tre Baroni
Acqua/Water 2.00
Coperto/Cover Charge 3.00
Menu Degustazione – Tasting Menus
Degustazione Foresta
Benvenuto della cucina
Tartare di Cervo marinato, cialda di Nocciole I.G.P, Maionese di Mele e Porcini
Zuppetta di Ceci di Spello e Gamberi Rossi di Porto Santo Spirito
Tortelli di Capriolo, salsa d’arrosto, burro al Timo e Mirtilli
Il Capriolo, Pere al vino, Finferli e Castagne
Pre Dessert
Semisfera di Marroni e Nocciola IGP con salsa al Caffè
€ 50.00 (€ 75.00 con vini in abbinamento)
Taste the Forest
Chef entrèe
Venison Tartare Marinade, Hazelnut IGP Wafer, Apple Mayonnaise and Porcini
Soup of Chickpeas from Spello, Red Shrimps from Porto Santo Spirito
Tortelli with Roe Deer ragout, Roasted Sauce, Thyme Butter and Blueberries
The Roe Deer Venison, Wine Pears, Chanterelle Mushrooms and Chestnuts
Pre dessert
Chestnut and IGP Hazelnut Semisphere with Coffee Sauce
€ 50.00 (€ 75.00 with Wine Tasting)
I menù degustazione sono realizzati per l’intero tavolo. Eventuali cambiamenti possono avere
variazioni di prezzo.
Tasting menus are per table only. Possible changes may be subject to a price change
Menu Degustazione – Tasting Menus
Degustazione Vegetale
Benvenuto della cucina
Flan di Carote, Barbabietola rossa e Anice stellato
Riso Carnaroli IGP Verde al Fungo Porcino
Fagottini di Castagne e Ricotta, salsa di Arancia e Salvia
Le sfumature vegetali
Pre Dessert
Crostatina di Mele, crema al Calvados e salsa alla Vaniglia
€ 50.00 (€ 75.00 con vini in abbinamento)
Veggie Tasting
Chef Entrèe
Carrots Flan, Beetroot and Star Anise
Green Risotto IGP with Porcino Mushrooms
Fagottini made with Chestnut Flour, Orange Sauce and Sage
The Vegetables’ Shades
Pre Dessert
Apple and Cinnamon Crostata, Calvados Cream and Vanilla Cream
€ 50.00 (€ 75.00 with Wine Tasting)
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