ETICHETTA: L`ORO DEL CARDINALE VINO

ETICHETTA: L’ORO DEL CARDINALE
VINO: TREBBIANO D’ABRUZZO DOC
UVE: TREBBIANO D’ABRUZZO di antichi cloni selezionati nei vigneti situati
nel comune di Loreto Aprutino in provincia di Pescara.
VENDEMMIA: La raccolta avviene a fine settembre al raggiungimento della piena
maturità tecnologica selezionando le uve migliori che vengono vendemmiate
manualmente nel rispetto della loro integrità e delle caratteristiche organolettiche.
VINIFICAZIONE: si applicano i moderni principi della vinificazione in bianco.
Alla diraspatura segue una breve macerazione pellicolare, cioè il contatto delle bucce
con il mosto per 8-10 ore ad una T° di 15-18°C, per permettere l’estrazione dei
componenti nobili ed aromatici delle bucce fondamentali per il profumo e la
personalità del futuro vino. Si esegue quindi una pressatura soffice ed il mosto fiore
è refrigerato ad una T° di 8-10°C . Dopo la decantazione il mosto viene inoculato
co lieviti selezionati e fatto fermentare ad una temperatura controllata di circa
20-23°C in barriques nuove di rovere francese.
Terminata la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica il vino rimane
nelle barriques a contatto con le fecce per circa 8-10 mesi; durante tale periodo
vengono eseguite normali operazioni di “batonages”
Terminata la fasr dell’affinamento in legno vengono eseguite le normali operazioni
di stabilizzazione chimico-fisica e di imbottigliamento. Prima dell’immissione in
consumo il vino rimane ad affinare in bottiglia per altri 3 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: giallo paglierino lievemente carico con riflessi dorati ed ambrati.
ODORE: profumo intenso, persistente ed ampio, ricco di frutta matura
tropicale, miele con fresche note balsamiche e speziate.
SAPORE: asciutto, morbido, armonico e rotondo di buona corposità e persistenza.
Lunga persistenza aromatica al palato.
ABBINAMENTI: è ideale per accompagnare piatti di pesce, primi piatti leggeri e formaggi di media
stagionatura. Ideale per piacevoli meditazioni.
SERVIZIO: servire ad una T° di circa 10-12°C stappando la bottiglia al momento
del consumo.
CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco a 8-10°C tenendo la bottiglia coricata.
CARATTERISTICHE CHIMICHE:
Alcool % Vol
13,0°
Acidità totale g/l :
5,3
pH
3,20
Estratto secco g/l : 21,5