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CENA
INSALATE
Insalata di rucola
Insalata di rucola, con pera al vino, mirtilli rossi, pomodoro, quinoa, caprino alle mandorle
e vinegrette di aceto di mele, miele d’agave e senape $ 165
insalata Greca
con pomodoro, cetriolo, peperone, olive kalamata, cipolla rossa, formaggio feta e vinegrette all’origano $ 150
Insalata di Gamberi
Insalata di gamberi con lattuga mista, avocado, jicama, suprema di pompelmo rosa, barbabietola rossa,
e vinegrette di mango, zenzero y arancio acidulo $ 175
Insalata mixta / verde $ 95
ANTIPASTI
Insalata Tiepida di Rape Rosse
suprema di arancia, pistacchi tostati e caprino con vinegrette di mela, scalogno e “pimienta gorda” $ 155
Burrata
con prosciutto crudo, caviale di melanzana a la greca, pomodoro,
olive kalamata e olio extravergine al basilico $ 205
Carpaccio de Filetto di manzo
con insalatina di radicchio e indivia, scaglie di pecorino, scalogno caramelizzato e olio al tartufo nero $ 195
Insalatina di polpa di granchio e gamberi
con rucola, zenzero e lime accompagnato da mousse di dentice e crostini di pane bianco $ 235
Conchiglia di frutti di mare
calamari, capesante, polpo, aragosta e cozze gratinate con pane aromatico, asparagi e pomodoro fresco $ 220
Cubetti di tonno scottati
con insalatina di finocchio, barbabietola e sedano e serviti con un emulsione di soia,
zenzero, rafano, lime e senape di Dijon $ 195
Tentacoli di polpo
dorato in padella con patate, peperoni dolci arrostiti, cipollotti novelli,
olive kalamata, timo fresco e porro croccante $ 210
Formaggi misti con prosciutto crudo
marmellata di pomodori verdi e miele organico della regione $ 200
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CENA
Pasta E RISOTTO
Spaghetti artigianali
con con chele di granchio, scalogno, peperoncino, pomodoro fresco e pesto di rucola $ 265
Tagliatelle artigianali con Aragosta del caribe
pomodoro fresco e asparagi $ 310
Paccheri al nero di Seppia
seppia con vongole veraci del pacifico, calamaretti, polpa di riccio e zucchine $ 255
Tortelli verdi agli spinaci
con ripieno di zucca, porro e parmigiano reggiano, con salsa ai quattro formaggi e e tartufo nero $ 230
Risotto
alla pescatora con crema di asparagi e prosecco $285
Gnocchi di camote (Patata dolce locale)
con ragu’ rustico di coniglio organico e scaglie di Parmigiano reggiano $235
CARNE E PESCE
Filetto di pesce del giorno
spadellato con salsa di vongole veraci, fave fresche, pepe verde,
scalogno, vino bianco servito con flan di cavolfiore e porro $ 295
Tagliata di tonno scottato
in crosta di arachidi e semi di girasole salsa di soya, maracuya, lemongrass,
rafano e miso, servito con verdure miste saltate $ 295
Fritto Misto
di calamari polpo e gamberoni con verdure miste e maionese al chile chipotle $ 255
Stinco di vitello
cotto al forno al vino bianco, servito con pure di patate al tartufo nero $ 350
Filetto di manzo
manzo gratinato con cipolla rossa caramelizzata e formaggio manchego, salsa al vino malbec, tamarindo e chile
chipotle affumicato. Servito con patatine novelle e champignon saltati $ 320
Petto di pollo
ripieno di funghi huitlacoche, champignon con salsa di senape antica miele di agave e aceto balsamico.
Servito con bis di pure $ 210
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