Crostata di pâte sucrée con crema di nocciole

Crostata di Pâte Sucrée con Crema di Nocciole
di Marianna Pascarella (31-May-2015)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
6-8 persone
Preparazione
30 minuti
Riposo
8 ore
Cottura
25 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 6-8 persone)
250 gr di farina
30 gr di farina di mandorle
150 gr di burro
95 gr di zucchero a velo
1 uova
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
500 gr di crema di nocciole
q.b. di nocciole
Strumenti Utilizzati
Stampo per crostata
La crostata di pâte sucrée con crema di nocciole è un dolce irresistibile realizzato con base di pâte sucrée, una sorte di pasta frolla
di origine svizzera, molto dolce e preparata con un mix di farina bianca e farina di mandorle, farcita con un goloso e corposo strato di
crema di cioccolato e nocciole.
La crostata di pâte sucrée con crema di nocciole è una vera delizia per soddisfare ogni palato, per appagare i più golosoni e per andare
al di là di ogni possibile limite di immaginazione e realizzare un dolce che neanche i più accaniti sostenitori del cioccolato possono
immaginare!
La crostata di pâte sucrée con crema di nocciole ha una base dolce e friabile, ideale per la preparazione delle crostate che richiedono
cottura alla cieca ed arricchita solo dopo la cottura di crema di nocciole, in maniera tale da preservarne tutto il sapore e la cremosità.
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Preparazione
1. Per preparare la crostata di pâte sucrée con crema di nocciole iniziate a preparare la base del vostro dolce, ovvero la pâte
sucrée. Fate ammorbidire il burro, poi tagliatelo a pezzetti e riunitelo in una ciotola insieme allo zucchero a velo e lavorate il
tutto.Unite i semi che avrete raschiato da un baccello di vaniglia e l'uovo e lavorate il tutto, ottenendo una crema. Aggiungete la
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farina bianca e quella di mandorle ed un pizzico di sale e lavorate per amalgamare gli ingredienti.
2. Trasferite l'impasto su un foglio di pellicola, compattatelo il più possibile, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in
frigorifero preferibilmente per un'intera nottata.
3. Trascorso il tempo di refrigerazione riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia leggermente infarina, aiutandovi con un
mattarello, in una sfoglia di circa 3-4mm di spessore.
4. Foderate uno stampo per crostata rettangolare (o uno circolare a scelta) e tagliate i bordi in eccesso (con la pasta avanzata
potrete realizzare dei biscotti.
5. A questo punto procedete con la cottura alla cieca, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta
forno e sistemate un peso sulla carta (legumi secchi o sfere di ceramica).
6. Infornate la base della crostata in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa, poi sfornate,togliete il peso ed il foglio di
carta forno e lasciate raffreddare completamente.
7. Quando la base si sarà raffreddata del tutto distribuitevi sopra la crema di nocciole e terminate decorando la crostata con
qualche nocciola tostata intera.
8. La vostra crostata di pâte sucrée con crema di nocciole è pronta per essere servita.
In questa ricetta è stata utilizzata la crema di cacao e nocciole Nocciolata Rigoni di Asiago
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