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Ketchup
di Marianna Pascarella (20-Jan-2011)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
250 ml
Preparazione
10 minuti
Riposo
10 minuti
Cottura
40 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 250 ml)
450 gr di pomodori
50 gr di aceto
70 gr di cipolla
100 gr di peperone
1 spicchio di aglio
50 gr di miele
1 cucchiai di concentrato di
pomodoro
1 cucchiaino di senape
1 pizzico di noce moscata
q.b. di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaino di paprika
1 pizzico di peperoncino
1/2 cucchiaino di alloro
Strumenti Utilizzati
1 vasetto da 250ml
Il ketchup è la tipica salsa rossa a base di pomodoro, resa famosa dagli Americani, che con il loro stile di vita e le loro abitudini
gastronomiche la accompagnano ad innumerevoli piatti e non manca mai su hot dog e patatine!
Il ketchup, che può essere dolce o piccante a seconda degli ingredienti che vengono utilizzati, è molto apprezzata in tutto il mondo, ed è
immancabile anche sulle patatine fritte degli italiani! Per renderla più "salutare" potete provare a farla voi in casa, è semplice ed una
volta pronta potete conservarla in barattoli di vetro sterili e si manterrà in frigorifero per ben 3 mesi. Provatela per accompagnare la
carne, magari in occasione di una grigliata tra amici e vedrete la differenza!
Tenete presente che per avere una versione dolce della salsa dovrete utilizzare solo paprika dolce, senza peperoncino, per avere una
versione piccante, dovrete invece utilizzare paprika piccante e peperoncino.
Questa ricetta è mediamente dolce con qualche nota piccante, e viene realizzata con la paprika dolce ed il peperoncino. Voi potete
regolare questi due ingredienti a seconda dei vostri gusti.
Leggi anche come fare la Salsa barbecue
Preparazione
1. Per preparare il ketchup fatto in casa mettete tritate il peperone, l'aglio e la cipolla con un cucchiaio di aceto e mettete il tutto in
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una pentola, avviando la cottura a fuoco medio.
2. Aggiungete i pomodori a pezzetti, mescolate e cuocete per 40 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto.
3. A metà cottura aggiungete il concentrato di pomodoro e proseguire la cottura.
4. Aggiungere il resto dell'aceto, il miele, il sale, il pepe, la paprika dolce, il peperoncino, l'alloro, la noce moscata e la senape,
mescolare e proseguire la cottura per altri 20 minuti.
5. A fine cottura il composto deve risultare piuttosto denso.
6. Frullare tutto fino ad ottenere una salsa liscia.
7. Versare la salsa ketchup ancora calda nel barattolo di vetro sterilizzato, chiuderlo con il coperchio e farlo raffreddare a testa in
giù per una decina di minuti.
8. La vostra salsa ketchup è pronta, conservatela in frigorifero.
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