Sicilia IGT Carricante 2011 Planeta 0,75 lt.

Cantine Antica Grotta
Cantine Antica Grotta di Quarneti Omar
Sicilia I.G.T. Carricante 2011 Planeta 0,75 lt.
Prezzo per Unità (pezzi): € 14,90 (incluso 22 %
I.V.A.)
Carricante
i.g.t. sicilia
Varietà 95% Carricante, 5% Riesling
Comune del vigneto Castiglione di Sicilia (Catania)
Vigneto Sciara Nuova
È il primo passo di Planeta sull’Etna. Dalle prime vendemmie nasce il Carricante, esuberante
per la sua giovinezza, con una piccola aggiunta di Riesling, è la firma di Planeta sul vulcano.
Uno stile fresco per un vino che suggerisce quelle che saranno le sue caratteristiche tra
qualche anno. Fresco e minerale per i suoli vulcanici e per l’altitudine: siamo a 870 metri,
una viticoltura estrema ma piena di fascino.
Vinificazione Le uve, raccolte in cassa, dopo una leggera
pigiadiraspatura, vengono avviate in pressa soffice. Il mosto
decantato viene travasato e inoculato con lieviti e fermenta a
15° C per 20 giorni. Il vino così ottenuto rimane sino a febbraio
sulle fecce fini con continue agitazioni. Infine viene imbottigliato
Capacità di invecchiamento Lunga capacità. Al momento, data
la giovane età dei vigneti, è di 3-5 anni
Note di degustazione
Colore Giallo quasi pallido con riflessi verde chiaro
Naso Tipico dei vini d’altezza, di mela verde, di fiori bianchi, di
miele selvatico. Note minerali e quasi mentolate ben evidenti.
Il vino è giovane e presenta ancora profumi primari destinati ad
una sicura evoluzione
Palato Bocca acida e fresca nello stile dell’Etna. Lungo e
persistenze con sapidità molto evidente
Abbinamenti Ideale con fritture di pesce azzurro, salse di pesce e
semplici antipasti freschi
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Cucina di casa Planeta Minestra di pesce, pesce al sale, pasta con
ragù di tonnina
Cucina siciliana “Froscia” (frittata) di acciughe, sarde a chiappa;
moscardini affogati, ostriche, spaghetti con sugo di triglie
Cucina de La Foresteria Zuppetta fredda di cantalupo con
involtini di pesce spada marinato, crudità di verdure e ricotta;
rotolini di sarde con peperoni arrostiti, tagliolini con ragù di
seppie e fonduta di piselli
Informazioni Venditore
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