Disorders - Cooking book containing healthy food recipes

Transcript

Poftă bună!
Echipa de redacţie:
Dinca Alexandru
Elevi:
Rotariu Theodor
Nenciu Cristian
Ursachi Şerban Mihai
Anghel Gabriel Irimia
Dini Vlad Constantin
Prună Alexandru
Vasile Florian Şerban
Pavel Andrei
Feraru Laura Ioana
Ilie Claudiu Valentin
Roşu Paul
Ilie Alexandra
Hojbota Beatrice
Burtica Andreea
Profesori:
Muntiu Mara
Druţă Doina
Bortosu Roxana
Vladu Claudia
Chivu Alina
Gergely Andreea
Radulescu Mihai
Poftă bună!
Studenti:
Alessandro Mongelli
Benedetta Dettoli
Nicoletta Ambruoso
Pasquale Festa
Silvia Rubino
Giannico Marica
Sara Fanigliulo
Castiglia Asia
Emiliano Ticali
Roberto Franchino
Mattia Alagni
Luigi Costantini
Andrea Balestra
Ilaria D'Aniello
Andrea Testa
Valentina Ricci
Mariapia Cardone
Grazia De Giuseppe
Mario Morelli
Arianna Montemurro
Benedetta Serio
Alessia Di Sanzo
Docenti:
Alice Quero
Vita Torelli
Proiect Şcolar Bilateral
Comenius
“Healthy lifestyle in the past,
in the present and in the
future”.
Progetto Comenius
Bilaterale
Stile di vita sano nel
passato, nel presente e nel
futuro
Disorders - Cooking book
containing healthy food recipes
Acest proiect a fost finanţat cu sprijinul
Comisiei Europene.Aceast ă publicaţie
(comunicare) reflectă numai punctul de
vedere al autorului şi Comisia nu este responsabilă pentru eventuala utilizare a
informaţiilor pe care le conţine.
Il presente progetto è finanziato con il sostegno della Commissione europea. L’autore è il
solo responsabile di questa pubblicazione
(comunicazione) e la Commissione declina
ogni responsabilità sull’uso che potrà essere
fatto delle informazioni in essa contenute.
Liceul Teoretic “ Dante Alighieri” Bucureşti, Romania
Scuola Secondaria Di Primo Grado, "Niccolo Andria", Massafra, Italy
Poftă bună!
SALATĂ DE BRÂNZĂ CU ROSII
DELICIU LA PAHAR
INGREDIENTE
INGREDIENTE
100 g icre roşii
2 linguri cu smântână
200 g mascarpone
1 legătură de mărar
2 linguri cu ulei de trufe sare
3 legaturi de ceapa
2 rosii
200 g branza de vaci
100 g iaurt
200g masline
un castravete
O legatura de patrunjel
MOD DE PREPARARE
Se amesteca branza cu iaurtul pana se obtine o
pasta. Se taie rosiile felii si se aseaza pe un
platou astfel: un rand de rosii, un strat de
branza, un strat de castraveti apoi se reia
procedeul. Se indeparteaza samburii maslinelor
apoi frunzele fiecarei cepe se despart in multe
suvite. Pe tulpinele cepelor se insira ca margelel
maslinele. Se infig acestea apoi pe platoul de
branza ca niste palmieri.
MOD DE PREPARARE
Pasaţi foarte fin, la blender, brânza mascarpone şi
câteva fire de mărar,
adăugaţi uleiul de trufe, amestecaţi, puneţi
smântâna puţin câte puţin,
iar la sfârşit, potriviţi gustul de sare.
Puneţi această cremă în pahare, decoraţi cu o
jumătate de linguriţă cu icre şi câteva fire de mărar.
Poftă bună!
SACULETI DIN SOMON
SALATA DE OUA
INGREDIENTE
3 bucăți de somon afumat
150 g brânză de vaci
1 ceapă
1 legătură de mărar
1 vârf de cuţit sare
1 vârf de cuţit piper
zeamă de lămâie
MOD DE PREPARARE
Frecaţi brânza de vaci cu ceapa și mărarul tocate.
Condimentaţi amestecul cu sare și piper.
Împărţiţi amestecul de brânză în trei părţi egale și
puneţi fiecare porţie pe câte un file de somon.
Răsuciţi fiecare file sub formă de săculeţ și stropiţi
cu zeamă de lămâie după gust.
INGREDIENTE
3 oua
2 rosii
O legatura de patrunjel
MOD DE PREPARARE
Se fierb ouale, se curata, se taie felii.Se taie rosiile
in felii .Intre feliile de rosii se pun bucatile de ou. Se
aseaza pe un platou pe care initial au fost asezate
cateva fire de patrunjel.
Poftă bună!
OU CU VITEL
SALATA DE FRUCTE
INGREDIENTE
INGREDIENTE
3 oua
2 morcovi
2 legaturi de ceapa
500 g muschi de vita
3 banana
2 portocale
3 kivi
MOD DE PREPARARE
Se curata fructele. Bananele se taie in felii
groase de un cm iar portocalel si kivi se taie in
felii.Se orneaza palmierul pe un platou.
MOD DE PREPARARE
Se fierb ouale, se curata. Se fierb apoi carnea,
morcovul si se aseaza pe un platou.Din firele de
ceapa si ficat de pasare se prepara trestia apoi se
orneaza pe farfurie.
Poftă bună!
PLACINTA DIN LEGUME
INGREDIENTE
1 kg cartofi
1 borcan cu fasole verde fideluţă
1 kg morcovi
300 g telemea
100 g smântână
3 ouă
2 linguri cu unt
MOD DE PREPARARE
Spălaţi cartofii şi puneţi-i la fiert, în coajă, în apă
cu sare. Fierbeţi, în vase separate, fasolea verde
fideluţă şi morcovii curăţaţi. După ce au fiert,
scurgeţi fasolea, tăiaţi morcovii bastonaşe, iar
cartofii curăţaţi-i şi tăiaţi-i cuburi mari.
Bateţi smântâna cu ouăle şi un praf de sare.
Adăugaţi brânza zdrobită cu furculiţa. Ungeţi o
formă termorezistentă cu unt. Aşezaţi un strat de
morcovi, câteva linguri din amestecul de smântână,
apoi un strat de fasole verde, din nou amestec de
smântână şi un strat de cartofi.
Repetaţi operaţiunea până umpleţi forma. Coaceţi
45 de minute. Lăsaţi să se răcorească, după care
răsturnaţi terina şi tăiaţi felii grosuţe.
SARMALE IN FOI DE VA RZA
INGREDIENTE
1-2 verze murate
800 g amestec de carne tocată
2 cepe
500 g costiţă
3 linguri cu bulion
1 ceşcuţă cu orez
4 foi de dafin
ulei
sare
piper
MOD DE PREPARARE
Desfaceţi varza și clătiţi-o în apă rece. Tăiaţi frunzele în
două dacă sunt prea mari. Căliţi ceapa, adăugaţi orezul
spălat, bulionul și mai lăsaţi cinci minute pe foc. Când s-a
răcorit, adăugaţi carnea tocată și amestecaţi bine.
Potriviţi de gust cu sare și piper. Luaţi o frunză de varză,
puneţi-o în palma stângă și aşezaţi peste ea o lingură de
umplutură. Cu mâna dreaptă, rulaţi frunza, strângeţi palma căuș și presaţi cu degetele spre interior marginile frunzei
de varză.
Tapetaţi fundul unei oale cu varza rămasă, tocată fin.
Așezaţi sarmalele. Printre ele puneţi felii de costiţă și foi de
dafin, stropiţi cu ulei. Acoperiţi cu apă și, după ce au dat în
clocot, lăsaţi-le să scadă la cuptor, la foc potrivit. Serviţi cu
mămăliguţă și smântână.
Poftă bună!
MUSCHI IN SOS DE VIS INE
VRABIOARA UMPLUTA
INGREDIENTE
INGREDIENTE
800 g vrăbioară
100 ml ulei de măsline
50 ml coniac
1 linguriță rasă cu nucșoară
2 foi de dafin
150 g orez
2 fire șofran
250 ml supă
50 ml vin alb sec
600 g muşchi de vită
cimbru uscat
piper alb
sare
ulei de măsline
PENTRU SOS
1 kg vişine congelate
1 lingură făină
1 linguriță cu zahăr
25 g unt
1 l apă
MOD DE PREPARARE
Condimentaţi mușchiul de vită cu sare și piper alb proaspăt
măcinat șiprăjiţi-l puţin în ulei încins, pe ambele părţi, până își
schimbă culoarea.
Transferaţi carnea într-un vas termorezistent, ungeţi-o cu puţin
ulei de măsline și presăraţi cimbru. Daţi la cuptor aproximativ
o jumătate de oră, întoarceţi carnea pe partea cealaltă și lăsaţi
încă 60 de minute.Între timp, puneţi vișinele (decongelate) la
fiert în apă cu zahăr, la foc mic, 20 de minute (fructele nu
trebuie să se sfărâme). Când sunt gata,adăugaţi făina frecată cu
două linguri de apă rece și smântâna și daţi totul în două, trei
clocote. Luaţi sosul de pe foc, adăugaţi untul și lăsaţi să se
răcorească.
Când este gata, tăiaţi friptura în felii și serviţi-o cu sos și garniture de cartofi.
MOD DE PREPARARE
Tăiaţi carnea pe lungime ca pentru un șnițel uriaș. Se face o
marinată din ulei, coniac, dafin și nucșoară și turnaţi peste carne. Acoperiţi cu o folie alimentară şi daţi la frigider până a doua
zi.
Puneţi orezul într-un vas, presăraţi șofranul și turnaţi supa și
vinul. Puneţi pe foc mic, acoperit, şi lăsaţi pentru 20 de minute,
amestecând să nu se lipească.
Scoateţi carnea din marinată și ştergeţi-o cu un șervet de hârtie.
Puneţi deasupra umplutura de orez și rulaţi strâns. Pentru mai
multă siguranță, legaţi ruloul cu ață alimentară. Așezaţi-o întro tavă unsă cu puțin ulei și strecuraţi deasupra marinata. Daţi
la cuptor, stropind din când în când bucata de carne. Serviţi cu
salată de murături sau salată verde.
Poftă bună!
BANUTI
INGREDIENTE
520 g făină
450 g unt nesărat
200 g zahăr tos
2 linguriţe cu esenţă de vanilie
¼ linguriţă cu praf de anason
200 g zahăr tos fin
1 albuş
MOD DE PREPARARE
Bateţi cu mixerul untul moale până se transformă
într-o spumă fină. Adăugaţi în ploaie zahărul tos
și amestecaţi. Puneţi esenţa de vanilie, un praf de
sare, pulberea de anason și făina cernută.
Frământaţi un aluat omogen, înfoliaţi-l și lăsaţi-l
la rece minimum 2 ore. Întindeţi aluatul într-o
foaie potrivit de groasă și decupaţi inimioare. Nu
uitaţi să decupaţi și locul destinat șnurului!
Așezaţi inimioarele pe o tavă tapetată cu hârtie de
copt și puneţi tava la frigider, pentru o jumătate de
oră. Băgaţi tava în cuptorul încins pentru 10-12
minute (nu lăsaţi biscuiţii până se îngălbenesc!).
Ungeţi inimioarele cu albuş, apoi tăvăliţi-le prin
zahărul tos fin.
Când s-au răcorit, legaţi-le cu o panglică fină și
oferiţi-le cadou prietenilor.
CRACIUNITE
INGREDIENTE
80 g făină
4 ouă
250 g unt + 1 lingură
460 g ciocolată neagră
300 g zahăr brun
1 linguriţă cu praf de copt
2 linguriţe cu cimbru uscat
4 linguri cu ghimbir deshidratat
200 ml frișcă lichidă
căpșune proaspete
MOD DE PREPARARE
Topiţi 180 g de ciocolată pe baie de aburi împreună cu untul şi
lăsaţi să se răcească. Rupeţi bucăţele alte 180 g de ciocolată și
puneţi-le într-un castronel.
Bateţi ouăle cu zahărul până obţineţi o cremă fină și încorporaţi
făina, praful de copt, ciocolata bucăţele, ghimbirul tocat, cimbrul
sfărâmat între degete și ciocolata topită. Amestecaţi și turnaţi compoziţia într-o tavă tapetată cu hârtie de
copt. Daţi la cuptorul încins, la foc potrivit, pentru 45-50 de
minute.
Între timp, topiţi ciocolata rămasă (100 g) cu o lingură cu unt și
două linguri cu frișcă lichidă. Lăsaţi să se răcorească și turnaţi
glazura peste prăjitura coaptă. Tăiaţi prăjitura când s-a răcit
complet, ornaţi cu frișcă bătută și căpșune proaspete. Bucuraţi-vă
de gustul prăjiturii împreună cu cei dragi!
Poftă bună!
CHIFTELUTE DIN VINET E –
POLPETTE D I MELANZANE
Ingrediente/ingredienti
2 vinete / 2 melanzane
1 ou / 1 uovo
parmezan razalit / parmiggiano gratuggiato
o felie de paine inmuiata in lapte / un pezzo di mollica
ammorbidito nel latte
busuioc / basilico
usturoi (optional) / aglio (se piace)
pesmet sau cracker zdrobiti / pangratatto oppure crakers
faina / farina
ulei pt. prajit / olio per friggere
sare,piper / sale ,pepe
Preparare/preparazione
Taiem vinetele cubulete mici le saram si le lasam circa 15
minute ca sa iasa amareala din ele dupa care le spalam in apa
rece si le punem la fiert cam 15 minute ,le strecuram si le
lasam la racit stoarcem bine vinetele ,le amestecam cu oul ,
painea inmuiata in lapte si stoarsa,sare,piper,parmezan si
pesmet sau crakers zdrobiti.Adaugati si busuiocul taiat
marunt. facem chiftelutele ,le trecem prin faina si le prajim
Se servesc cu o salata de rosii aromatizata cu busuioc,ulei
masline si sare.
ITALIANO
Tagliamo a cubetti le melanzane le saliamo e lasciamo per 15
minuti ,dopo di che si lavano e si mettono a bollire,per 15
minuti scoliamo le melanzane ,quando sono fredde le strizziamo bene e aggiungiamo ,il parmigiano,l’uovo, la mollica di
pane ben strizzata,sale,pepe,i crackers sbricciolati e il basilico tagliato.amalgamiamo per bene e facciamo le polpette
passiamo le polpette nella farina e le friggiamo .Portiamo in
tavola con un insalata di pomodoro condita con olio oliva,sale e basilico
LA FORTEZZA DI ZOLLE TTE DI ZUCCHERO
Ingrediente:
una scatola di zollette di zucchero rettangolari
Poftă bună!
Risulterà un impasto appiccicoso e morbido. Ponetelo in un tegame grande ed
alto.
Successivamente coprire il tegame con il
coperchio e lasciare riposare per 1 ora e
mezzo.
Glassa di zucchero :
200g di zucchero in polvere
cucchiaino di aceto un bianco d'uovo .
Prendete un piatto o un cartone e fissate le
zollette rettangolari con la glassa
formando la base della fortezza.
Create la seconda fila di sollette partendo con
una quadrata pedare un effetto "mattoni a
vista".
Mettere l'olio in un tegame sul fuoco e con
l'aiuto di due cucchiai ricavare delle palline dalla pasta e friggerle nell'olio bollente fino a farle dorare da entrambi i lati.
Quindi bisogna toglierle dall'olio e disporle
in un tegame ricoperto da carta assorbente.
Risulterà un impasto appiccicoso e morbido.
Ponetelo in un tegame grande ed alto.
Successivamente coprire il tegame con il coperchio e lasciare riposare per 1 ora e mezzo.
A questo punto aggiungere 400 ml di acqua
tiepida e lavorare l'impasto per circa 10 minuti.
Impastare la farina con l’aggiunta di un bicchiere d'acqua tiepida con dentro sciolti tre
cucchiaini di sale. Aggiungere il lievito di birra,
continuando a lavorare l'impasto e infine aggiungere il bicchiere scarso di latte tiepido.
Poftă bună!
Poftă bună!
ZUPPA CREMA DI FINFE RLI – SUPA CREMA
DE GALBIORI
Una zuppa crema che riscalda, in questi giorni di
autunno !E ottima da servire con crostini di pane
ben conditi!
Aceasta supa crema ,o sa va incalzeasca acum in
aceste zile de toamna. E bine sa o serviti cu crutoane de paine condimentate!
1.
2.
3.
4.
5.
500 g galbiori/ 500 g finferli
1 ceapa / una cipolla
1 morcov/ una carota
ulei masline/ olio oliva evo
100 ml smantana dulce / 100 ml panna da
cucina
6. crutoane / crostini
7. patrunjel / prezemollo
500 m l supa de zarzavat / 100 ml brodo
pentru a spala bine galbiori de pamant,ii punem intr-o
strecuratoare si sub jet de apa rece ii spalam usor.Daca
raman urme de pamant, ii punem intr-o cratita cu apa si o
punem pe foc, cand ajunge la o temperatura de circa 45 C,
stingem focul si lasam circa 5 minute dupa care ii scoatem
afara cu o paleta,in acest fel pamantul ramane pe fundul
cratitei.
taiem ceapa si morcovul marunt si le calim in ulei
adaugam galbiori si dupa ce-i calim usor ii saram si punem
supa de zarzavat. lasam sa fiarba cam 20 de minute ,cand
controlam sa vedem daca sant fierti. Dupa care ii mixam cu
un mixer vertical
adaugam smantana dulce,mai dam un clocot si presaram cu
patrunjel taiat marunt.
servim cu crutoane de paine.
ITALIANO
per lavare i finferli da terra gli diamo un passaggio veloce
sotto getto d’acqua in un cola pasta, se c’e ancora della
terra,mettiamo i finferli in un tegame largo con acqua e li
riscaldiamo a bassa temperatura.Appena si arriva a circa
45C spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per 5 minute e
poi con una schiumarola gli tiriamo fuori,in questo modo il
terriccio rimane sul fondo del tegame.
Tagliamo la cipolla e la carota a dadini e le rosoliamo nel
olio caldo.
aggiungiamo i finferli e facciamo rosolare, aggiungiamo sale
e facciamo cuocere nel brodo per una ventina di
minuti,controliamo la cottura se sono cotti gli passiamo con
un frulatore a imersione
aggiungiamo la panna ,de prezzemolo tagliato fine e portiamo in tavola con dei crostini
RULOURI DE CURCAN UMPLUTE CU
SPARANGHEL – ROTOLINI DI
TACCHINO CON ASPARAGI
il tacchino si sposa molto bene con gli asparagi e il cumino ,e
una ricetta che in poco tempo vi da dei risultati molto sodisfacenti curcanul,chiminul si sparanghelul se gasesc foarte bine in
acesta reteta .In putine minute o sa aveti o mancarica pe cinste.
2. facciamo cuocere per pocchi minuti gli asparagi
3. saliamo le fette di carne ,su una parte mettiamo il cumino
4.
5.
e gli asparagi ,facciamo arrotolare e fermiamo con dei
stuzzicadenti
in un tegame mettiamo l’olio e aggiungiamo i rotolini ,gli
facciamo friggere ,sfumiamo con il vino
aggiungiamo il doppio concentratto di pomodoro e lasciamo
cuocere per altri 10 minuti
1.
2.
3.
4.
5.
6.
4 felli de curcan / 4 fette di fesa tacchino
12 fire de sparanghel / 12 asparagi
chimin / cumino
sos concentrat de rosii / doppio concentratto di pomodoro
putin vin alb / vino bianco
sare / sale
ulei / olio oliva
1. Preparare/preparazione
2. fierbem putin sparanghelul in apa sarata
3. luam o felie de carne o saram pe amindoua partile
4.
5.
6.
1. ITALIANO
,presaram cu chimin pe o parte punem 3 fire de sparanghel si rulam
prindem cu 1-2 scobitori
Intr-o tigaie incalzim uleiul si punem rulourile le prajim
putin ,stropim cu vin si adaugam 1 -2linguri de concentrat de rosii
lasam sa fiarba la foc mic pana e fiarta carnea (10 minute)
Poftă bună!
INSALATA COUS -COUS – SALATA CU COUS COUS
L’insalata di cous cous è insalata veloce,un pò
diversa dal solito giusta giusta per questa stagione
cosi calda!
Salata de cous-cous este o salta rece,care
merge de minune in aceste zile fierbinti .
Ingrediente/Ingrediente
1.
2.
3.
4.
5.
6.
ITALIANO
1. Prepariamo il cous- cous ,in base alle indicazioni sula
1. Incalzim putin ulei in tigaie si adaugam ceapa taiata
confezione
2. togliamo la buccia e l’acqua dei pomodori , per far pri3.
4.
5.
6.
150 g cous-cous/150 g cous-cous
400 g rosii / 400 g pomodoro
1 lamie/ 1 limone
1 ceapa / 1 cipolla
patrunjel/ prezzemolo
1 vanata/ 1 melanzana
ma e meglio immergere i pomodori per 30-40 secondi in
acqua bollente
tagliamo a cubbeti la melanzana e la facciamo friggere in
poco olio
tagliamo la cipolla,i pomodori,eil prezzemolo
mescoliamo il cous-cous con le verdure,aggiungiamo succo
di limone
portiamo in tavolo bello freddo
PASTA GAMBERI E ZUCC HINE – PASTA CU
CREVETI SI ZUCHINI
1. Pregatim cous- cous conform indicatiilor de pe pachet,
2. Decojim rosiile,ca sa ne usuram munca le punem in apa
fierbinte timp de 30-40 secunde, avand grija in prealabil
sa le facem o taietura in varf, le scurgem putin de lichidul
care il au in mijloc si de samburi
3. taiem ceapa marunt, taiem rosiile, taiem patrunjelul
4. taiem vanata cubulete pe care le prajim in tigaia cu putin
ulei
5. amestecam cous-cous-ul cu ceapa,rosiile,patrunjelul vanata
si stropim cu suc de lamaie din belsug
servim rece
Poftă bună!
Che dire…la vedete anche voi!Ti viene solo di mangiare!Un piatto ottimo sia per giorni di festa che per una solita
cena,dato la sua semplicità della preparazione la bella figura si fa
sempre!
Aceasta pasta e minunata atat pt o zi cand aveti
oaspeti cat si pentru o seara in familie,deoarece nu e greu de facut
si arata bine!Ca sa nu mai zic de gust ,ca e o bunatate!
2.
3.
4.
5.
ITALIANO
1. rosolate in qualche cucchiaio di olio lo scalogno,finemente
2.
3.
4.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
350 g pasta / 350 g pasta (garganelli al uovo)
500 g creveti curatati / 500 g gamberi puliti
3-4 zuchini / 3-4 zucchine
o ceapa mica / un scalogno
patrunjel/prezzemolo
ulei masline/olio oliva evo
sare,piper/ sale pepe
marunt, presaram putina sare ca sa se inmoaie mai bine
ceapa
adaugam zuchini si lasam putin sa se inmoaie,eventual
adaugati putina apa calda si un strop de vegeta
intre timp fierbem pasta in apa sarata si o scurgem bine
cand sant coapti zuchini,adaugam gamberi
amestecam,gustam de sare adaugam piper,presaram cu
patrunjel
adaugam pasta,peste zuchini,lasam sa prinda gust impreuna dupa care servim cu un pahar de vin alb
DOLCE CON AMARANTO E CONFETTURA DI
MORE – DESERT DIN STIR SI GEM
DE MURE
tritato,aggiungete un po di sale e le zucchine tagliate a
jullienne
fate andare a fiamma bassa,nel fratempo cuocete la pasta
verso fine cottura delle zucchine aggiungete gli gamberi,salate,pepate,
aggiungete la pasta scolata ,spadellate insieme alle zucchine,aggiungete un filo di olio crudo e una manciata di
prezzemolo tritate
pronto in tavola
L’amaranto non e un cereale, e ha un grande contenuto di calcio e magnesio,ferro,e non contiene glutine,va
bene quindi per il celiachi,in questa ricetta la farina
di grano puo essere sostituita con una farina senza
glutine per celiachi.Il dolce ha una consistenza molliccia ,ma e otimo come sapore, la combinazione more
cioccolato funziona.
Samanta de stir(amaranto) nu contine gluten,deci se
poate folosi in alimentatia celor care sufera de celiachie.Contine mult calciu,fier si magneziu.In aceasta
reteta faina de grau poate fii inlocuita cu faina fara
gluten pt celiachi.Desertul este molcut,dar combinatia
ciocolata -mure este fantastica
Ingrediente/Ingredienti
100 g ciocolata amara / 100 g cioccolato fondente
400 g samanta de stir fiarta/400 g amaranto cotto
80 g faina / 80 g farina
100 g miere/ 100 g miele
50 ml ulei / 50 ml olio
2-3 linguri de gem mure / 2-3 cucchiaiate confettura more
un strop sare / un pizzico sale
Poftă bună!
Poftă bună!
BISCOTTI SALATI – BISCUITI SARATI
CIORBA DE BURTA - MINESTRA DI TRIPPA
1. Fierbem stirul,pt a obtine 400 g de stir copt eu de obicei
pun o cana mare de stir intr-o oala impreuna cu 2 cani
de apa si un strop de sare,las sa fiarba la foc mic ,pana
ce se absoarbe toata apa
2. Topim ciocolata pe baie de aburi ,adaugam stirul fiert si
racit ,faina,mierea,ulei si gemul
3. Amestecam bine si punem in forme de portelan unse ,sau
in forme de muffins cu hartiute,in acest fel sant mai usor
de servit
Dam la cuptor la 180 C circa 20-25 minute
Minestra di trippa è un piatto specifico rumeno che si
trova in tutti ristoranti rumeni, si acompagna con panna acida,peperoncino verde piccante ,aceto e aglio.Insomma un piatto
saporito e forte ma buono,buono .
Aceasta ciorba o cunoasteti cu toti, de
origini turcesti a intrat in toate restaurantele romanesti si e considerata mancare nationala.Cu un ardei iute si smantana mai
mare dragul,sa tot mananci.
1. facciamo cuocere l’amaranto ,io di solito metto una tazza
di amaranto e due di acqua e faccio bollire finche si assorbe l’acqua
2. faccio sciogliere il cioccolato ,aggiungo l’amaranto cotto e
raffreddato,la farina,il miele,l’olio e la confettura
3. mescoliamo bene e mettiamo il composto nelle pirofile
oppure nelle formine di muffins con la carta
mettiamo nel forno a 180C per 20-25 minuti
2.
3.
4.
ITALIANO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
1 kg de burta / 1 kg trippa
1 kg de oase vitel / 1 kg ossa di vitello
2-3 morcovi/ 2-3 carote
1 ceapa / una cipolla
telina/ costa di sedano
5-6 catei de usturoi/ 5-6 spicchi d’aglio
400 ml smantana/ 400 ml panna acida
otet/aceto
sare,piper/sale,pepe
2 galbenusuri/ 2 tuorli
ardei iute / peperoncino verde picante
5.
6.
adaugam si burta, aveti grija sa o taiati fasii de circa 3
cm ca sa puteti servi mai usor.
adaugati si morcovi,ceapa, telina,sarati si adaugati cateva boabe de piper si otet,
Dupa circa o ora scoateti oasele afara si lasati sa fiarba
ciorba la foc mic inca 3-4 ore.Controlati sa vedeti daca e
fiarta burta
zdrobiti cateti de usturoi si adaugati putina sare
,amestecati bine adaugam si putina ciorba si punem in
oala sa fiarba,stingem focul
amestecam 2 galbenusuri cu smantana si putina supa
racita si cand ciorba sa mai racit adaugam smantana
,amestecam .
Ciorba este mai buna a doua zi si se serveste cu ardei
iute verde si smantana.
5.
1.
2.
1. mettiamo a bollire le ossa di vitello, dopo un ora al
3.
4.
2.
3.
5.
6.
7.
incirca aggiungiamo la trippa tagliate striscioline
aggiungiamo anche le carote,la cipolla e il sedano,sale,chicchi di pepe e qualche cucchiaiata di
aceto
dopo un oretta togliamo fuori le ossa e facciamo bollire la trippa per altre 3 ore,finche e ben cotta
facciamo una spremuta d’aglio e la mescoliamo con
poco sale e della zuppa, mettiamo tutto nella pentola
e facciamo sobbollire,dopo 5 minuti spegniamo i fuochi
mescoliamo 2 tuorli con la panna acida e aggiungiamo un mestolo di brodo raffreddato, mettiamo
la panna acida nella pentola solo dopo che si sia raffreddata un pocchino
la zuppa da il meglio dopo un giorno ,giusto il tempo di
mescolare i sapori
si porta in tavola con peperoncino verde picante e panna
acida.
200 g faina/200 g farina
50 g pesmet/50 pangrattato
3 linguri ketchup/ 3 cucchiai ketchup
1 lingurita dublu concentrat de rosii / 1 cucchiaino
doppio concentratto di pomodoro
7 linguri de branza parmezan razalita/ 7 cucchiai
parmigiano grattugiato
100 ml apa gazata/ 100 ml acqua frizzante
6.
7. 4 linguri ulei masline/ 4 cucchiai olio oliva
8. o lingurita oregan / un cucchiaino origano
9. sare,piper/sale,pepe
ITALIANO
4.
1.
2.
3.
4.
1. Punem la fiert oasele intr-o oala mare , dupa circa o ora
5.
amestecam intr-un bol,uleiul, ketchup,concentratul de rosii
,apa gazata,sare,piper.
in alt vas mai mare amestecam faina cu praful de
copt,oreganul,pesmetul,branza
adaugam compozitia lichida peste faina si amestecam
invelim aluatul in pelicula trasparenta si dam la frigider o
jumatate de ora
intindem aluatul 2-3 mm si il taiem cu forma dorita si
coacem la 180C circa 15-20 minute
ITALIANO
1.
2.
mescoliamo in una ciotola,il concentratto di pomodoro,il
ketchup,l’olio,l’acqua,sale,pepe
in un altra cioctola mescoliamo la farina con la polvere
lievitante,l’origano,pan grattato,il formaggio
3. mescoliamo i due composti e l’impasto ottenuto lo copriamo
di pellicola trasparente
mettiamo l’impasto in frigo per 30 minuti
4.
5. stendiamo l’impasto spesso 2-3 mm, tagliamo con le
formine di nostro gradimento e mettiamo sulla placa sistemiamo in forno a 180 C per 15-20 minuti
Poftă bună!
Poftă bună!
Ingrediente /ingredienti
SFOGLIA FRITTA RIPIE NA –
FOIETAJ PRAJIT
La sfoglia fritta ,e buona,pesante ma buona! In
questo periodo di carnevale si fa mangiare .Io lo
riempita con una crema di formaggi ,ma va bene
anche una fetta di salame e una di formaggio.Tanto per cambiare ,alla faccia della noia!
Foietajul prajit e bun, un pic cam greu de digerat
dar e bun de tot. Eu l-am umplut cu o crema de
branza ,dar voi puteti sa-l umpleti dupa plac ,cu
salam, branza, crenvust ,verdeturi grillate…
1. aluat foietaj -/pasta sfoglia
2. ulei pt prajit / olio per friggere
3. crema de branza / crema formaggio
1. Taiem aluatul foietaj in forma de triunghiuri
2. incalzim uleiul ,punem aluatul inauntru si
prajim pe ambele parti ,aveti grija sa nu ardeti
3. scoatem triunghiurile pe o farfurie acoperita cu
hartie asorbenta
4. taiem triunghiurile pe jumatate si le umplem cu
crema de branza ,dupa care servim
ITALIANO
1. tagliamo la sfoglia a triangoli
2. riscaldiamo l’olio e aggiungiamo la pasta sfoglia
,che rigiriamo sui ambi lati ,attenti a non brucciare
3. togliamo la pasta su un piatto coperto con carta
assorbente
4. tagliamo orizontalmente i triangoli e riempiamo
con la crema di formaggi
FRIGGITELLI CON POMODORO -MANCARICA
DE ARDEI DULCI CU ROSII
I friggitelli al pomodoro sono un ottimo contorno per
le grigliate, arrosti ,ma sono ottimi anche come antipasto.Va servito freddo,questo piatto che è un pieno
di vitamine e bontà!
Ardei dulci sant un tip de ardei,subtirei,dulci(adica
nu sant piscatori)specifici zonei de sud a
Italiei,numele lor friggitelli spune tot,adica acest tip
de ardei se serveste fript in ulei! Eu am pregatit o
reteta simpla cu rosii .Mancarica este perfecta ca si
garnitura la carne,gratare sau ca aperitiv, se serveste
rece.
Spalam ardei,ii uscam,le rupem codita si iii increstam
putin cu cutitul ca si mine in poza 1.In acest fel nu
explodeaza in tigaie cand ii prajim.
Incalzim ulei de masline intr-o tigaie si adaugam
ardeii,aveti grija sa nu va stropiti,e bine sa aveti un
capac la indemana,ca sa acoperiti tigaia.Foocul
trebuie sa fie mereu mijlociu catre mare .
cand sant prajiti pe o parte(aveti grija sa nu-i ardeti
)ii intoarcem, iar cand sau prajit bine ii scoatem pe o
farfurie
in acelasi ulei punem rosiile taiate cubulete si 1-2
catei de usturoi ,presaram cu sare si lasam pe foc mic
sa se calesca rosiile
dupa circa 10-15 minute adaugam ardeii amestecam
mai dam un clocot dupa care sant gata,adaugam
busuioc cu 1 minut inainte de a stige focul
lasam sa se raceasca inainte de servire
1.
2.
3.
4.
5.
6.
ardei dulci / friggitelli
ulei masline/olio oliva
rosii /pomodoro
sare/sale
usturoi/aglio
busuioc/basilico
ITALIANO
Laviamo i friggitelli,gli asciughiamo togliamo il
codino,e facciamo un piccolo taglietto in alto ,in
questo modo non explodono quando gli friggiamo
mettiamo in una padella olio oliva,lo riscaldiamo
a fiamma viva e aggiungiamo i friggitelli,fate attenzzione che schizzano!
e bene usare un paraspruzzi,appena cotti da un
lato gli giriamo,quando sono cotti gli sistemiamo
su un piatto
nel olio mettiamo i pomodori a cubetti,un spicchio
d’aglio e sale
facciamo cuocere,e dopo circa un quarto d’ora aggiungiamo anche i friggitelli
mettiamo il basilico,un ultima mescolata e Pronto!!!
da servire freddo
Poftă bună!
SFOGLIA ARROTOLATA C ON SPINACI
Sfoglia arrotolata con spinaciun antipasto che
si può preparare in anticipo ,si prepara si congela e quando avete bisogno si taglia si cuoce veloce e poi giustamente si mangia!
Un aperitiv care se poate pregati din
timp, se tine in congelator, iar in
momentul in care aveti nevoie se coace repede, repede!
Poftă bună!
1. Se fierbe spanacul in putina apa sarata.
2. Se razuiesc toate tipurile de branza.
3. Cand spanacul a fiert il strecuram, il
tocam in blender(sau din cutit) si il
amestecam cu branza, putin ulei si
nuscoara.
4. Intindem foaia de foetaj, deasupra
intindem compozitia cu spanac facem o
rulada pe latime si dam la congelator.
5. Se poate folosi dupa cca 30 minute dar
si dupa o saptamana.
Taiem felii din rulada (cca 1 cm grosime) si
dam la cuptor la 180C pana se rumenesc.
Facciamo cuocere gli spinaci in acqua
salata.
Grattugiamo tutti i tipi di formaggio.
Scoliamo per bene i spinaci, tagliandoli, aggiungiamo formaggio e un po
d’ olio.
Distendiamo la pasta sfoglia e la
copriamo con il composto ottenuto, arrotolandolo e lo mettiamo nel
congelatore.
Questo tipo di antipasto si può cuocere dopo circa 30 min., ma anche
benissimo dopo una settimana.
(bast congelarlo)
Affettiamo l’ impasto ottenuto (cca 1
cm di grossezza) e inforniamo a
180°C finché diventano dorate.
100 g spanac congelat/100 g spinaci
40 g parmezan razuit/ 40 g parmeggiano
70 g cas razuit/ 70 g formaggio tipo emmental
40 g urda sarata uscata razuita/ 40 g ricotta salata
nucsoara/ noce moscata ;ulei/olio olive;sare/
sale
o foaie de foetaj/ una confezione di pasta
sfoglia rettangolare

Disorders - Cooking book containing healthy food recipes

Transcript

Documenti analoghi

Panorama generale 2001

caciocavallo silano dop

programma - Dipartimento di Informatica e Comunicazione

Da Camelot a “Yes we can” così nascono le frasi celebri

ALESSANDRO SANGIORGI

formato PDF

Notizia sul Tirreno

"Madre Pace" (Italiano)

pagina 2

scarica il PDF - PeaceReporter