Ristorante del Borgo

Ristorante del Borgo
Carta d’Estate
2016
Degustazione Terra
Cannolo fritto di verdure del borgo con spuma di canestrato
Orecchiette al ragù della tradizione
Guancia di maiale cotta a bassa temperatura con salsa al ginepro e spuma di patate
La pera cotta con crumble alle mandorle e gelato alla crema
€ 30
Degustazione Mare
Ricciola marinata al sale e alghe con salsa di lattughino e chips
Cavatello con salsa ai totani e melanzane fondenti
Spigola arrosto maionese al lime e salsa al Dry Muscat Cantine Taverna
Zuppa di frutta e verdura con gelato al limone e zenzero
€ 40
Degustazione Gourmet
Percorso di 7 portate a mano libera
I menu degustazione s’intendono per tutto il tavolo
€ 70
Lunch break
(solo a pranzo, dal lunedì al venerdì)
Un antipasto e un primo (a scelta dalla carta)€ 18 *
Un antipasto e un secondo (a scelta dalla carta)
€ 22 *
* acqua, un calice di vino e caffè compresi
Antipasti
Ricciola marinata al sale e alghe con salsa di lattughino e chips
€
Cannolo fritto di verdure del Borgo con spuma di canestrato
€
Capocollo del Salumificio Santoro con burrata €
Cialledda con spuma di ricotta€
10
8
10
8
Primi
Orecchiette al ragù della tradizione€
Risotto al pomodoro arrostito con fonduta di cacioricotta e limone salato (minimo due persone) €
Cavatello con salsa ai totani e melanzane fondenti
€
Linguina “B.Cavalieri” con gamberi rossi, polvere di liquirizia e capperi
€
10
10
12
14
Secondi
Guancia di maiale cotta a bassa temperatura con salsa al ginepro e spuma di patate
Spigola arrosto maionese al lime e salsa al Dry Muscat “Cantine Taverna”
Filetto di vitello con peperoni e la sua salsa
Tortino di patate al limone e prezzemolo
€
€
€
€
12
16
16
10
€
€
€
€
€
7
7
7
7
10
Dessert
Zuppa di frutta e verdura con gelato al limone e zenzero
La pera cotta con crumble alle mandorle e gelato alla crema
La nostra millefoglie con crema chantilly e pesche cotte al forno
Mousse al cioccolato fondente e gelato alla nocciola
Selezione di formaggi con confetture del Borgo