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Antipasti
Tris di Bresaole: manzo, cervo e capra con sciatt di formaggio di Livigno e spuma allo spritz € 17
Tranci di porcini* alla fiamma, pomodori ciliegino, polenta croccante e lardo salato € 19
Pata negra jabugo, crostoni di pane, pomodoro marinato e mozzarella di bufala € 22
Foie gras in terrina e foie gras* rosolato al Vertemate, mela confettata e pan brioche di segale € 22
Cappesante grigliate, grattugiato di pomodoro, capperi, limone - chips di melanzane € 19
Code di gamberoni imperiali scottate, zuppetta fredda di piselli e basilico, grissini di olive € 22
Insalatina in cialda: Finocchi, sedano, carote, zenzero, pinoli, melograno, soya, yogurt di Livigno € 17
Primi
Tortelli “pizzoccherosi”: Grano saraceno, fonduta di formaggio Bitto, patate e verze € 17
Pappardelle di farina di Kamut, porcini testa nera, crema di ricotta e basilico € 17
Bavette di segale, olive taggiasche, tartufo nero di Norcia € 20
Risotto, profumo di agrumi, gamberi di Sicilia padellati € 19
Spaghetti di pasta all’uovo Spinosi, astice fresco e pomodoro ciliegino € 25
Zuppa d’orzo con trota, asparagi € 13
Secondi
Finissime di cervo alla griglia, finferli di bosco spadellati, polenta bramata croccante € 27
Coscia d’anatra bassa temperatura, porcini trifolati, polenta taragna € 27
Agnello in crosta di casera, erbe di montagna morbido di zucchine novelle, finissime patate € 27
Filetto di vitello, salsa alla senape, asparagi verdi, chips di patate viola € 27
Châteaubriand con salsa Bernese, selezione di verdure e patate (500 gr.) (x 2 persone) € 75
Filetto di coda di rospo, olive di Taggia, pomodoro € 27
Tagliata di tonno al sesamo, salsa alla soia, germogli di soia e patate € 27
Astice fresco spaccato e grigliato con insalata alla catalana € 35
Grigliata di misto di pesce, astice, gamberi, cozze, verdure e patate (x 2 persone) € 75
MENU LIVIGNO GOURMET
€ 60.00 / PERSONA - MIN. 2 PERSONE
Tris di Bresaole: manzo, cervo e capra con sciatt di formaggio di Livigno e spuma allo spritz
Tortelli “pizzoccherosi”: Grano saraceno, fonduta di formaggio Bitto, patate e verze
Finissime di cervo alla griglia, finferli di bosco spadellati, polenta bramata croccante
Sorbetto al Braulio mantecato in bellavista
MENU ALPI GOURMET € 70.00 / PERSONA - MIN. 2 PERSONE
Tranci di porcini* alla fiamma, pomodori ciliegino, polenta croccante e lardo salato
Bavette di segale, olive taggiasche, tartufo nero di Norcia
Agnello in crosta di Casera, erbe di montagna, morbido di zucchine novelle, finissime patate
Tortino di cioccolato fondente con fragole fresche
MENU MEDITERRANEO GOURMET
€ 60.00 / PERSONA - MIN. 2 PERSONE
Cappesante grigliate, grattugiato di pomodoro, capperi, limone - chips di melanzane
Risotto, profumo di agrumi, gamberi di Sicilia padellati
Filetto di coda di rospo, olive di Taggia, pomodoro
Carpaccio d’ananas, bavarese menta e melograno
MENU BIVIO GOURMET
€ 80.00 / PERSONA - MIN. 2 PERSONE
Pata Negra Jabugo, crostoni di pane, pomodoro marinato e mozzarella di bufala
Foie gras in terrina e foie gras* rosolato al Vertemate, mela confettata e pan brioche di segale
Bavette di segale con olive taggiasche e tartufo nero di Norcia
Coscia d’anatra a bassa temperatura, porcini trifolati, polenta taragna
Cantucci fatti in casa con mandorle di Sicilia e vin santo
MENU FLASH
€ 30.00 / PERSONA
Bresaola carpacciata con rucola, scaglie di grana e pomodoro fresco
Taglierini con porcini, pancetta e pomodoro fresco
Salmì di cervo alle castagne con polenta, mirtilli e pera
SE SEI ALLERGICO O INTOLLERANTE AD UNA O PIU’ SOSTANZE, INFORMACI E TI INDICHEREMO LE PREPARAZIONI PRIVE DI SPECIFICI ALLERGENI.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.
Le nostre procedure HACCP tengono conto del rischio di contaminazione crociata e il nostro personale è addestrato ad occuparsi di tale rischio.
Tuttavia, occorre segnalare che in alcuni casi, a causa di esigenze oggettive, le attività di preparazione e
somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la condivisione di aree ed utensili.
Quindi, non si può escludere la possibilità che i prodotti alimentari entrino in contatto con altri prodotti, compresi allergeni.