Studené předkrmy

PŘEDKRMY - STARTERS
VORSPEISEN - ANTIPASTI
Zvěřinová paštika s kaštanovým pyré, olejem z bílých lanýžů a borůvkovým coulis
Venison pâté with chestnut purée, white truffle oil & blueberry coulis
Wildbret Pastete mit Kastanienpüree, mit weißem Trüffelöl und Heidelbeeren Coulis
Pâté di cervo con purea di castagne, olio di tartufo bianco, coulis mirtillo
239 czk
Grilované krevety s citronem a bylinkami,
avokádová salsa s rajčaty a koriandrem, rukolový salát s wasabi majonézou
Grilled shrimp with lemon & herbs, avocado salsa with tomatoes & coriander,
rocket salad with wasabi mayonnaise
Gegrillte Garnelen mit Zitrone und Kräutern,
Avocado-Salsa mit Tomaten und Koriander, Rucolasalat mit Wasabi-Mayonaisse
Gamberi alla griglia con limone e erbe, salsa di avocado con pomodori e coriandolo,
insalata di rucola con wasabi maionese
289 czk
Zapečený kozí sýr s fíkovou marmeládou, topinamburové chipsy,
crumble z vlašských ořechů a pěna z čerstvého kozího sýra
Baked goat cheese with fig jam, topinambour chips,
walnut crumble & fresh goat cheese mousse
Gebackener Ziegenkäse mit Feigenmarmelade, Topinambur-Chips,
Walnuss-Crumble, Schaum aus Ziegenfrischkäse
Formaggio di capra al forno con marmellata di fichi, chips di topinambur,
crumble di noci, spuma di formaggio di capra fresco
229 czk
Lilková terina s mozzarellou a tomatovou omáčkou, sušenými rajčaty,
červenou řepou a praženými kešu ořechy
Aubergine terrine with mozzarella & tomato sauce,
sun-dried tomatos, beetroot & roasted cashews
Aubergine Terrine mit Mozzarella und Tomatensauce, getrockneten Tomaten,
Rote Rübe und geröstete Cashewnüssen
Terrina di melanzane con mozzarella e salsa di pomodoro,
pomodori secchi, barbabietola e anacardi arrostiti
219 czk
POLÉVKY - SOUPS
MINESTRE - SUPPEN
Tradiční polévka „Kulajda“ s lesními houbami, brambory, koprem a vejcem
Traditional soup “Kulajda” with wild mushrooms, potatoes, dill & egg
Traditionelle Suppe „Kulajda“ mit Waldpilzen, Kartoffeln, Dill und Eier
Zuppa tradizionale „Kulajda“ con funghi di bosco, patate, aneto e uovo
129 czk
Francouzská cibulačka se sýrem Comté a chlebovými krutony
French onion soup with Comté cheese & bread croutons
Französische Zwiebelsuppe mit Käse Comté und Brotcroutons
Zuppa di cipolle alla francesce con formaggio Comté e crostini di pane
119 czk
TĚSTOVINY A VEGETARIÁNSKÁ JÍDLA – PASTA AND VEGETARIAN
PASTA UND VEGETARISCHE GERICHTE - PASTA E PIATTI VEGETARIANI
Domácí cannelloni plněné ricottou a špenátem, bešamel, parmezán a pesto
Homemade cannelloni stuffed with ricotta, spinach, béchamel, parmesan & pesto
Hausgemachte Cannelloni gefüllt mit Ricotta und Spinat, Bechamel, Parmesan und Pesto
Cannelloni fatti in casa ripieni di ricotta e spinaci, besciamella, parmigiano e pesto
269 czk
Hříbkové risotto s černým lanýžem, pažitkovým olejem a parmezánem
Risotto with mushrooms & black truffle, chive oil & parmesan
Waldpilzrisotto mit schwarzem Trüffel, Schnittlauchöl und Parmesan
Risotto ai funghi selvatici con tartufo nero, olio di erba cipollina e parmigiano
279 czk
Dýňové gnocchi s pečenou dýní, červená řepa, špenát a omáčka z kozího sýra
Pumpkin gnocchi with roasted pumpkin, beetroot, spinach & goat cheese sauce
Kürbisgnocchi mit gerösteten Kürbis, Rote Rübe, Spinat und Zigenkäse-Sauce
Gnocchi di zucca con zucca arrosto, barbabietola, spinaci e salsa di formaggio di capra
259 czk
ČESKÁ KUCHYNĚ - CZECH CUISINE
TSCHECHISCHE KÜCHE - CUCINA CECA
Konfitované kachní stehno marinované s česnekem a tymiánem,
s naším bramborovým knedlíkem, dušeným červeným zelím s brusinkami
a kachní omáčkou s foie-gras
Confitted leg of duck marinated in garlic and thyme, our potato dumplings,
braised red cabbage with cranberries, duck gravy with foie gras
Confitierte Entenkeule, mariniert in Knoblauch und Thymian,
unsere Kartoffelknödel, gedünstetes Rotkraut mit Preiselbeeren,
Entensauce mit foie-gras
Coscia d’anatra in confit marinata in aglio e timo, gnocco di patate fatto in casa,
cavolo rosso stufato con mirtilli rossi, salsa d‘anatra con foie-gras
349 czk
Jelení guláš na červeném víně s jalovcem a jeřabinami,
s naším houskovým knedlíkem
Deer goulash with red wine, juniper & rowan berries, our bread dumplings
Hirschgulasch mit Rotwein, Wacholder und Ebereschen,
unsere hausgemachte Semmelknödel
Gulash di cervo al vino rosso con ginepro e frutti di sorbo, nostri gnocchi fatti in casa
289 czk
Králičí stehno s roládou z králičího hřbetu s pancettou,
dýňové gnocchi s restovaným špenátem
Leg of rabbit & stuffed rabbit saddle with pancetta, pumpkin gnocchi with roasted spinach
Keule von Kaninchen und Kaninchen Roulade mit Pancetta,
Kürbisgnocchi mit gebratenem Spinat
Coscia di coniglio e involtini di coniglio con pancetta, gnocchi di zucca e spinaci saltati
369 czk
Pečené vepřové kolínko na černém pivu s bramborovou kaší
nastavovanou jelítkem, zelný salát a omáčka z černého piva
Pork knuckle roasted in dark beer, mashed potatoes with sausage,
cabbage salad, dark beer sauce
Gebackene Schweinshaxe auf Schwarzbier, mit loser Wurst-Fleisch verlängerter Kartoffelbrei,
Krautsalat und Schwarzbiersoße
Stinco di maiale arrosto alla birra scura, puré di patate arricchito con salsiccia di carne,
insalata di cavolo e salsa di birra scura
299 czk
HLAVNÍ JÍDLA - MAIN DISHES
HAUPTGERICHTE - SECONDI PLATTI
Hovězí Rib eye steak, grilované žampiony portobello,
brambor konfitovaný v másle, smržová omáčka
Rib Eye Steak, grilled portobello mushrooms, potatoes confitted in butter, morel sauce
Rib Eye Steak, gegrillte Potrobello-Pilze, Kartoffeln in Butter confiert, Morchelsauce
Costata di manzo Rib Eye, funghi portobello alla griglia,
confit de patate al burro, salsa alle spugnole
489 czk
Hovězí Flank steak sous-vide, gratinovaný brambor s čedarem,
restovaná kapusta s houbami, pepřová omáčka
Flank steak sous-vide, potatoes au gratin with cheddar cheese,
sauteed kale & mushrooms, pepper sauce
Flank Steak sous-vide, Kartoffelgratin mit Cheddar, sautieren Kale mit Pilzen, Pfeffersauce
Flank steak di manzo sous-vide, patate gratinate con formaggio cheddar,
cavolo saltati con funghi, salsa di pepe
399 czk
Jehněčí kolínko marinované s rozmarýnem, bramborové pyré s bylinkami,
restovaný špenát a omáčka demi-glace
Lamb shank marinated with rosemary, potato purée with fresh herbs,
roasted spinach & demi-glace sauce
Lamm-Haxe mariniert in Rosmarin, Kartoffelpüree mit Kräutern,
gerösteter Spinat und Demi-glace Sauce
Stinco di agnello marinato con rosmarino, puré di patate con erbette,
spinaci saltati e salsa demi-glace
429 czk
Dančí hřbet v bylinkové krustě a konfitovaná kančí plec,
jemně zauzené celerové pyré, zvěřinová demi-glace s jeřabinami
Fallow deer saddle with a herb-crust & confit of wild boar shoulder,
lightly smoked celery purée, venison demi-glace with rowan berries
Damhirsch-Rücken in Kräuterkruste und confitierte Wildschweinschulter,
leicht angeräuchertes Selleriepüree, Wildbret Demi-glace mit Ebereschen
Sella di daino in crosta alle erbe e confit di spalla di cinghiale, puré di sedano leggermente
affumicato e salsa demi-glace di selvaggina con frutti di sorbo
429 czk
Filet z mořského vlka pečený na másle,
ragú z červené čočky, cizrny a klobásy salsiccia, rybí velouté s tymiánem
Sea bass fillet baked in butter, chickpea ragout with salsiccia & lentils, fish velouté with thyme
Filet vom Wolfsbarsch in Butter gebraten, Kichererbsen-Ragout
mit Salsiccia und Linsen, Fish velouté
Filetto di branzino arrosto al burro, ragú di salsiccia, lenticchie e ceci,
vellutata di pesce con timo
429 czk
SALÁTY - SALADS
SALATE - INSALATE
Salát „Little gem“ s karamelizovanými hruškami, pěnou z čerstvého kozího sýra,
dressingem z javorového sirupu a mučenkovým pyré
Little gem lettuce with caramelised pear, fresh goat cheese mousse,
maple syrup dressing and passion fruit purée
Salat Little Gem mit karamellisierten Birnen, Schaum aus Ziegenfrischkäse,
Dressing aus Ahornsirup und Passionsfruchtpüree
Insalata Little Gem con pere caramellate, spuma di formaggio di capra fresco,
condimento di sciroppo d’acero e puré di passiflora
229 czk
Salát z rukoly a polníčku s červenou řepou,
citrusovým dresinkem a pomerančovým kaviárem
Rocket & lamb’s lettuce salad with beetroot, citrus dressing & orange caviar
Rukola und Feldsalat mit Rote Rübe, Zitrusdressing und Orange Kaviar
Insalata di rucola e valeriana con barbabietola, condimento agli agrumi e caviale arancione
199 czk
SÝRY - CHEESES
KÄSE – FORMAGI
Výběr sýrů s fíkovou marmeládou a domácím chlebem
Selection of cheeses with fig marmalade & homemade bread
Käseauswahl mir Feigenmarmelade und selbstgebackenem Brot
Selezione di formaggi con marmellata di fichi e pane fatto in casa
229 czk
DEZERTY - DESSERTS
SÜßSPEISEN – DOLCI
Hruškový závin s rozinkovou omáčkou
a espumou z anglického krému
Pear strudel, raisin sauce,
English espuma cream
Birnenstrudel mit Rosinensoße,
Espuma aus englischer Creme
Strudel di pere con salsa di uva passa,
spuma di crema inglese
119 czk
Vanilkové Crème Brûlée
Vanilla Crème Brûlée
Vanille Crème Brûlée
Crème Brûlée alla vaniglia
129 czk
Čokoládový dortík s horkou čokoládou
a višňovou omáčkou
Chocolate cake with hot chocolate & sour cherry sauce
Schokoladenkuchen mit heißer Schokolade
und Sauerkirschsauce
Torta al cioccolato con cioccolato caldo
e salsa all‘amarena
149 czk
Malinový sorbet s ovocem
Raspberry sorbet with fresh fruits
Himbeerensorbet mit frischem Obst
Sorbetto al lampone con frutta fresca
129 czk