MENU` LOCANDA LAGHETTO FONTEVIVA

MENU’ LOCANDA LAGHETTO FONTEVIVA
PRODOTTI NOSTRANI, FRESCHI E A CHILOMETRO 0.
 Direttamente dal laghetto alla tavola.
 Carni lombarde macellate dall’azienda agricola Martinelli di Arcisate.
 Prodotti provenienti dalle aziende agricole della nostra Provincia.
 Ortaggi e frutta fresca colti dalle serre e dalle piantagioni del Lago di Varese e del
Lago Maggiore.
 Birra del Birrificio Poretti della Valganna.
 Vini della casa selezionati dai vigneti del Veneto e del vicino Piemonte.
 Pane e pasticceria dal nostro forno di fiducia.
 Tutti i dolci sono fatti in casa. Le nostre proposte cambiano ogni settimana.
Lasciatevi ispirare… chiedete al cameriere.
 Schiacciate e pizze direttamente dal nostro forno a legna.
“Fermatevi e respirate.
Prendete del tempo per voi stessi, condividendo la gioia di stare insieme…
la bellezza e la bontà di riscoprire i valori del buon mangiare e del buon bere,
per il piacere della buona tavola.”
Attenzione particolare è dedicata ai vegetariani e ai celiaci.
Per quanti intolleranti al lattosio o ad altri alimenti si prega di informare i camerieri.
Su richiesta lo Chef vi proporrà di volta in volta delle specialità cucinate al momento.
Chiedete p.f. al cameriere.
PER INIZIARE…
Lardo di Colonnata con ricotta croccante al sesamo
Filetti di persico marinato al balsamico accompagnato da cipolline al miele
Insalata di polpo con patate novelle e olive taggiasche
Fantasia di pesci carpionati del laghetto
Antipasto vegetariano con verdure alla griglia e mozzarella di bufala
Cacciatorino di cervo e bruschette alle olive
Tagliere di salumi nostrani della Valganna
Prosciutto di cinghiale con crostini rustici di polenta
Antipasto Fonteviva per due persone di lago e di valle
N.B.: per mantenere il prodotto sempre fresco si effettua, quando necessario,
la bonifica grazie ad un processo di abbattitura.
LE NOSTRE POLENTE…
con farine macinate direttamente in valle dal Mulino storico Rigamonti di Cunardo
Polenta e zola
Polenta e taleggio
Polenta e grana padano
Polenta con salsiccette in umido
Polenta con tris di formaggi
Polenta e funghi porcini
NON POSSONO MANCARE…* pasta fresca artigianale
Zuppa di fagioli rossi con battuto di erbe aromatiche
Spaghetti aglio, olio e trota del laghetto
Trofiette al pesce spada e pistacchi di Bronte
Straccetti* di pasta fresca al ragù di asinello con scaglie di pecorino
Pizzoccheri valtellinesi
Gnocchetti* di patate con pancetta, zucchine e filetti di mandorle tostate
Ravioli* al ripieno di cinghiale con salsa ai porcini
Tagliatelle* fresche al fior di capra e porcini
Risottino Fonteviva con pesce persico
o in assenza con fantasia di pesci freschi del laghetto (Minimo per due persone)
Risottino ai funghi porcini e castagne dolci
(Minimo per due persone, attesa di 20 minuti)
PORCINO e SELVAGGINA A TAVOLA…
Solo se appena colti e fino ad esaurimento
Insalatina di porcini freschi e scaglie di grana
su letto verde croccante al limone e pepe nero
Cappella/e di porcino moro impanata/e
Sella di capriolo alla Baden Baden
Accompagnata da pera caramellata, castagne,
marmellatina di mirtilli e spätzli
CONTINUANDO CON…**
Tomino scottato alla griglia con le sue verdure
Filetti di pesce persico impanati con frittelle di patate alla birra Poretti chiara
Trota del nostro laghetto alla griglia con verdurine di stagione
Filetti di salmerino del laghetto (secondo disponibilità) all’uva di Moscato
Filetto di trota salmonata con porcini trifolati e verdure dell’orto
Fritto misto di pesci del laghetto e verdurine pastellate
Brasato di manzo alla birra Poretti doppio malto con polenta
Tagliata di Scottona con speck e burro Maître d’Hotel
Tagliata di Scottona ai porcini
Filetto di manzo al lardo e porcini sfumati alla birra Poretti rossa
Fiorentina di Scottona alla griglia di min. Kg. 1 per 2 persone all’ettogrammo €
5.50
** tutti i secondi sono accompagnati da un contorno di stagione
Contorno di stagione
Verdure grigliate
Verdurine miste pastellate e fritte
Pesciolini fritti (acquadelle)
Porcini trifolati
Selezione di formaggi
MENU MIO: componete il vostro menu e ditelo in fase di ordinazione al cameriere:
Menu di tre portate a scelta dalla carta
€ 25.00
1 antipasto e 1 primo oppure una polenta
+ 1 dolce secondo il proprio gusto
Menù tematici secondo stagione, chiedete la nostra proposta del mese
comprensivi di ½ l. d’acqua e ¼ di vino della casa a persona
€ 38.00
Menù Il Porcino a Tavola…
€ 55.00
Comprensivo di antipasto, primo e secondo a vostra scelta, tutto rigorosamente con i
porcini, coperto e bevande ( ½ l. d’acqua e ¼ di vino della casa a persona) inclusi
SU RICHIESTA E PREVIA PRENOTAZIONE
MENU TEMATICI A BASE DI PRODOTTI DI STAGIONE, DI TERRA, LAGO E MARE
PENSATO PER I PIU’ PICCOLI…
Menù parziale (primo, dolce, bibita e coperto)
€ 13.00
Menù parziale (secondo, dolce, bibita e coperto)
€ 16.00
Menù completo (primo, secondo, dolce, bibita e coperto)
€ 20.00
MENU BAMBINO:
 Risottino oppure Pasta rossa (al pomodoro o al ragù alla Bolognese)
 Impanatina con patatine fritte e salsa
oppure Fish & Chips
 Dolcetto oppure gelato
 1 bibita a scelta
IL DOLCE DELLA VITA…
I nostri camerieri vi proporranno di volta in volta i dolci del momento, fatti rigorosamente
da noi dove non possono mancare i nostri classici:
 Tiramisù
 Panna cotta
 Crema catalana
 Sorbetto al limone
 Selezione di formaggi nostrani
Lasciatevi ispirare, chiedete semplicemente al cameriere le Dolcezze della Valganna
accompagnate dal vino dolce o brut che più si addice al vostro palato.
VINI DOLCI AL BICCHIERE
Moscato d’Asti -2012 – Piemonte - Carlin de Paolo
Fragolino – Piemonte - Fratelli Francoli
Passito di Pantelleria Zibibbo Bio – Sicilia - Funaro
Passito di Pantelleria Liquoroso Ben Ryè – Sicilia - Donna Fugata