Antipasti Filetto di Persico al Pane e Insalatina di Stagione Luccio

Antipasti
Filetto di Persico al Pane e Insalatina di Stagione
Luccio Marinato al Limone
Agone in Tempura
Missoultin al Vapore
Gamberi Gobbetti al Vapore
Insalatina di Polipo e Patate
Carpaccio di Salmone Cotto al Piatto
Coppa Parma
Crudo di Parma
Salame Campagnolo
Crudo e ananas
Bis di Salami Cinghiale e Cervo
Carpaccio di Vitellone con Scaglie di Casera
Carpaccio di Bresaola Rucola e Tometta Fresca
Magatello Marinato al Balsamico
Voul au Vent al Taleggio
Voul au Vent Gorgonzola
Cubo di Polenta ai Porcini
Spiedo con Mozzarelline di Bufala e Pomodorini Ciliegia
Bruschetta ai Pomodorini
i Risi
Carnaroli al Limone e Lamelle di Salmone
Carnaroli al Salmerino e Bottarga di Lavarello
Carnaroli Parmigiana e Persico
Carnaroli Asparagi e Gamberi
Carnaroli al Radicchio e Gocce al Balsamico
Carnaroli Gorgonzola e Pere
Carnaroli ai Porcini Mantecato al Casera
Carnaroli e Bresaola Mantecato al Casera
Carnaroli ai Carciofi
Carnaroli Barbera e Tometta
Le Paste
Tagliatelle Asparagi, Gamberi e Pomodorini
Linguine al Ragù di Lago
Tagliolini al Limone e Salmerino o Salmone
Maltagliati Seppie e Zucchine
Linguine alle Vongole
Mezze Penne in Tris di Verdure
Maccheroncini con Crema di Radicchio e Scaglie di Tometta Stagionata
Tagliatelle al Ragù di Cervo, Coniglio o Vitello o Bolognese
I Ravioli Fatti in Casa
Quadretti Ripieni al Lavarello con Burro e Sua Bottarga
Ravioli di Merluzzo in Crema di Zafferano
Tortelli al Salmone
Tortelloni Fatti in Casa al Brasato di Manzo e Pomodorini
Ravioli ai Salumi con crema di Taleggio
Quadroni di Magro Burro e Salvia
Tortelloni Radicchio e Crescenza al Burro
Ravioli Gorgonzola e Noci
SECONDI di Carne
Cosciotto di Maiale al Forno
Lonzino di Maiale ai Frutti di Bosco
Punta di Vitello Arrosto o alla Mele
Reale di Vitello al Forno o Ai Frutti di Bosco o alle Mele
Noce di Vitello Glassata
Scamoncino all'inglese Rucola e Casera
Roast-Beef Caldo Rucola e Grana
Spezzatino di Cervo con Patate
(disponibile anche con Manzo, Vitello, Cinghiale)
Cubetti di Vitello al Taleggio
Cubetti di Maiale ai Peperoni
Brasato di Manzo al Barbera
Filetto di Manzo alla Wellington
Filetto di Maiale ai Porcini
Spiedo di Manzo alla Piastra
Secondi di Pesce
Filetti di Branzino, Orata o Lavarello in Crosta di Sfoglia
Filetti di Orata, Branzino o Lavarello Pane e Pomodorini al Forno
Filetto di Lavarello, Orata o Branzino con Croccante al Limone
Trancetto di Salmone Croccante
Lavarello in Sciat
Filetto di Tinca al Vapore con Crema di Broccoli
Filetto di Trota in Crosta di Patate
Lavarello o Salmerino in Composta di Cipollotti e Patate
Gamberoni al Forno
Trancetto di Merluzzo Fresco, Pomodoro, Patate e Olive
Contorni
Patate al Forno
Tris di Verdure al Burro o al Vapore