Linee guida regionali ``Modalità cottura alimenti`

1
MODALITÀ
ALIMENTI
DI
COTTURA
8
!
"
"
!
$
&
DEGLI
"#
$
%
#
"
#
$
!
#
'
8
*
#
* +)
#
'' * +
(
+
" #'
!
#
$!
!
$
!
" '
)
&
!
$
$# $
!
'
#
$
*
'
!
# '
( ,
!
'
!
!! #
'
'
#
'
!! ,
' - $$
'
# "
!
'
!!
' ' !
. ( #
$'
( #
#
/ '
#
!
'
"
$
,
'
'
"
%
0
( # $' )
0*
)
0
)
0
)
0
,
$
'
'
,
#
'
!
" '
(
'
'
$
#
'3
$
+
''
!
$
567,
(
'
$
"
(
#
# '
$
$
*
)
!
*
'
!
(
*
'
#
'
,
(
'
'
' !
!
* '3
*
'
!
$#
,
.
/
: !!
"
'
'
#
'
)(
#
'
'
#
$
$'
!#
* !
,
'
(
$
'
!
"# "#
$' # $
,
.
4/
'
*
$
''
$
(
'
,;
'
'
(
$
"
'
! '
'
,
'
,
2
(
*
"
,
$'
'
'
'
$
'
(
+
'
<
'3
'
,4
'
#
#
$
1
4
"
'%
'
*
'
"
'
$'
'
'
#
,
'
''
'
'
1
'
(
(
9
'
)
#'
( ,
*
(
(
(
2*
+
1
*
* !
,
(
#
$
( #
*
#
,
*
(
,
!
*
*
!! ,
(
+
!
,
*
*
(
*
'
( )
&
&
(
=
'3
$
'
$'
"
,
*
!
#
!
'
" "
' "
,
$
,2
"
(
#
1'
%
$
'
&
!
"#
' (
,
'
1 '3
'
(
#
)
,
2
(
*+
1
+
!!
'
'
#$
.
*
'
,
/
,
*
, ;
!
#
1
,
'
"B
"
"
'
#
,
/
'' * ,
(
'
$
'
#
*
.
'
!
,
(/
#
*
8
*
'
,
'
"
+,
. $
$
"
,
'
4
'
'
$
/
'
-
1
!!
'
#'
#$
'
.
,
.
'
'
'
' "
"
'
#
$
'
,
"
(
'
#
!
*
%
>
(
*+
1
'
%
,
: ,
#
'3
#
*
' $
, 2
*
'
' !
,
* #
'$
,
(
"
'
'
"
'
"
' *
"
8
"
%
?56C4
!!
'.
'
1
/ '
!
4
:
2 '3
(
!0
,
!
,
'
'
'
'
'
6A D6
,
' !!
$'
'
:
* #
,
8
4
4 ,
'
$
* $
'
!
,;
'3 *
'
$
.
/
#
$
%
&
2
+-
'
,2 '3
'
'
#
'
'
'
'
'-
#
,
(
'
3
'
+
$
#
*
'$
!
$
3
%
,
5
!
4
$
"
&
8
2
>
8
:
,
"
'
'
/
!!
#
'
#
'
'
1
%
" .
?@ A @
!,
'
#
1
3
!0
(/
"
&
*
+
"
'
$
#
$
$
'
!
,
'
?56 A
66C4,
'
!
1
!
'3
'
'3*
!
'
1
#
,
$
<
(
)
(
**
" '
!
$ #
!
1
!
'
'
•
$
'
#
$
=.
/
,
'3 '
,
•
,
*
!
" '3
,
(
"
1
/
"#
'
$#
1 (
* $
' "
'
#' '
*
'
'
,
! &
$
'
#
*
E
(
$
,
'
,
6
6
2
+
!
'
•
&
'
.
+/
%
: !!
"
,
E
%
'
%
'
+
(
'3
1
7
/
,
•
"
4
'
*
' '
$
!
'
!
'
(
(
'!
$* !
E(
E
!
"
!
,
'!
$ **
'
$
*
'
$
'
'
,
"
?56C4,
!
'
,2
0
0
0
$
#
!
*
$$
,
(
#
+
'
"
'+
#
$
+
'
,
#
)'
,
,
G
!
$
*
!!
%
'
+
)
)
+
'
* +
'
!
)
0
'
!
' ' !
'
!)
0 *
!
'
'
$
*,
$
'
''
'
'
' !
*)(
'" E
'
'
'
'
'
!
'
E
,
(
!
F
$
'
E
,
•
!
$
1 *
#
*
!
,
# E
'
(
,
'
•
$
(
$
'
!
•
,
#
'
''
E
'
4
$
E
$
'
•
,
#
4
'