Mini Otto Menu del Territorio Menu del Pescato

Menu del Territorio
Uovo in camicia croccante, vellutata di cipollotto alla brace e schiuma di bufala
Mini Otto
Riso Carnaroli del mantecato al mio fondo bruno
Terrina di foie gras in croccantino di nocciola e mandorla, cotognata allo zenzero e pan brioche
Porchetta di coniglio grigio, soffice burroso di patate e salsa al Pinot nero
Cioccolato, mandarino, Mandorla
€ 44.00
Baccalà d’Islanda, primizie dell’orto e gocce di Bagna Cauda
Tajarin ai trenta tuorli, sedano rapa, scorfano e polvere di cappero
Tortelli di Roccaverano e Seirass mantecati al burro di malga, aceto balsamico 25 anni
Menu del Pescato
Calamaretti scottati, crema di ceci, timo e salsa di soia al miele
Seppioline al nero servite come un marocchino
Filetto in crosta di grissini cotto al rosa, salsa al foie gras e bouquet dell’orto
Tajarin ai trenta tuorli, sedano rapa, scorfano e polvere di cappero
Calamaretti scottati, crema di ceci, timo e salsa di soia al miele
Capesante e gamberi rossi al verde
Selezione di formaggi di Franco Parola
Pera Madernassa cotta al Porto, cioccolato e caramello
Irish Coffee
€ 53.00
€ 62.00
Ogni menu è servito per l’intero tavolo
Ogni menu è servito per l’intero tavolo
Antipasti
Secondi
Seppioline al nero servite come un marocchino
€
18.00
Calamaretti scottati, crema di ceci, timo
e salsa di soia al miele
€
22.00
Baccalà d’Islanda, primizie dell’orto
e gocce di Bagna Cauda
€
18.00
Capesante e gamberi rossi al verde
€
22.00
Il Fassone in un piatto:
battuta, tonnato e filetto marinato
€
18.00
Finanziera reale in doppia cottura
€
20.00
Uovo in camicia croccante, vellutata di cipollotto alla brace e
schiuma di bufala
€
18.00
Porchetta di coniglio grigio, soffice burroso di patate
e salsa al Pinot nero
€
20.00
Terrina di foie gras in croccantino di nocciola e mandorla,
cotognata allo zenzero e pan brioche
€
18.00
Filetto in crosta di grissini cotto al rosa,
salsa al foie gras e bouquet dell’orto
€
22.00
Tajarin ai trenta tuorli, sedano rapa,
scorfano e polvere di cappero
€
18.00
Tortelli di Roccaverano e Seirass
mantecati al burro di malga, aceto balsamico 25 anni
€
18.00
Ravioli quadrati di quaglia, spinacino e riduzione al Porto
€
18.00
Riso Carnaroli del mantecato al mio fondo bruno
€
18.00
Selezione di formaggi di Franco Parola
€
11.00
Primi
Cappelletti classici di gallina in brodo ristretto
Coperto € 2.00 per commensale
€
18.00
Dolci
Cioccolato, mandarino e mandorla
€
11.00
Flan al gianduia Pernigotti, gelato al passito di Pantelleria
e salsa al pistacchio di Bronte
€
11.00
Sorbetti di frutta fresca:
Albicocca, Fragole e zenzero, Mandarino di Sicilia, Fico
€
10.00
Pera Madernassa cotta al Porto, cioccolato e caramello
€
11.00
Irish coffèe
€
11.00
Tutte le materie prime sono di alta qualità
e provengono da produttori personalmente selezionati dallo chef.
Alcuni prodotti possono subire un processo di abbattimento di temperatura
per garantirne la salubrità e preservarne la qualità originale.
Si informano i Signori clienti che in questo esercizio vengono somministrati alimenti
che possono contenere questi tipi di allergeni.
Si prega pertanto di leggere gli ingredienti esposti
o chiedere informazioni al personale di sala.
Cereali contenente glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati)
Crostacei e loro prodotti derivati, Uova e prodotti derivati, Pesce e prodotti derivati,
Arachidi e prodotti derivati, Soia e prodotti derivati, Latte e prodotti derivati,
Frutta a guscio(mandorle, nocciole, noci comuni, pistacchi, noci di anacardi
Sedano e loro derivati, Sesamo e loro derivati, Senape e loro derivati
Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/l espressi come SO2,
Lupini e loro derivati, Molluschi e prodotti derivati
Antiche Volte è aperto dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 22.30
tutti i giorni della settimana.
Disponiamo di una piccola saletta privata.