Mini Otto Menu del Territorio Menu del Pescato
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Mini Otto Menu del Territorio Menu del Pescato
Menu del Territorio Uovo in camicia croccante, vellutata di cipollotto alla brace e schiuma di bufala Mini Otto Riso Carnaroli del mantecato al mio fondo bruno Terrina di foie gras in croccantino di nocciola e mandorla, cotognata allo zenzero e pan brioche Porchetta di coniglio grigio, soffice burroso di patate e salsa al Pinot nero Cioccolato, mandarino, Mandorla € 44.00 Baccalà d’Islanda, primizie dell’orto e gocce di Bagna Cauda Tajarin ai trenta tuorli, sedano rapa, scorfano e polvere di cappero Tortelli di Roccaverano e Seirass mantecati al burro di malga, aceto balsamico 25 anni Menu del Pescato Calamaretti scottati, crema di ceci, timo e salsa di soia al miele Seppioline al nero servite come un marocchino Filetto in crosta di grissini cotto al rosa, salsa al foie gras e bouquet dell’orto Tajarin ai trenta tuorli, sedano rapa, scorfano e polvere di cappero Calamaretti scottati, crema di ceci, timo e salsa di soia al miele Capesante e gamberi rossi al verde Selezione di formaggi di Franco Parola Pera Madernassa cotta al Porto, cioccolato e caramello Irish Coffee € 53.00 € 62.00 Ogni menu è servito per l’intero tavolo Ogni menu è servito per l’intero tavolo Antipasti Secondi Seppioline al nero servite come un marocchino € 18.00 Calamaretti scottati, crema di ceci, timo e salsa di soia al miele € 22.00 Baccalà d’Islanda, primizie dell’orto e gocce di Bagna Cauda € 18.00 Capesante e gamberi rossi al verde € 22.00 Il Fassone in un piatto: battuta, tonnato e filetto marinato € 18.00 Finanziera reale in doppia cottura € 20.00 Uovo in camicia croccante, vellutata di cipollotto alla brace e schiuma di bufala € 18.00 Porchetta di coniglio grigio, soffice burroso di patate e salsa al Pinot nero € 20.00 Terrina di foie gras in croccantino di nocciola e mandorla, cotognata allo zenzero e pan brioche € 18.00 Filetto in crosta di grissini cotto al rosa, salsa al foie gras e bouquet dell’orto € 22.00 Tajarin ai trenta tuorli, sedano rapa, scorfano e polvere di cappero € 18.00 Tortelli di Roccaverano e Seirass mantecati al burro di malga, aceto balsamico 25 anni € 18.00 Ravioli quadrati di quaglia, spinacino e riduzione al Porto € 18.00 Riso Carnaroli del mantecato al mio fondo bruno € 18.00 Selezione di formaggi di Franco Parola € 11.00 Primi Cappelletti classici di gallina in brodo ristretto Coperto € 2.00 per commensale € 18.00 Dolci Cioccolato, mandarino e mandorla € 11.00 Flan al gianduia Pernigotti, gelato al passito di Pantelleria e salsa al pistacchio di Bronte € 11.00 Sorbetti di frutta fresca: Albicocca, Fragole e zenzero, Mandarino di Sicilia, Fico € 10.00 Pera Madernassa cotta al Porto, cioccolato e caramello € 11.00 Irish coffèe € 11.00 Tutte le materie prime sono di alta qualità e provengono da produttori personalmente selezionati dallo chef. Alcuni prodotti possono subire un processo di abbattimento di temperatura per garantirne la salubrità e preservarne la qualità originale. Si informano i Signori clienti che in questo esercizio vengono somministrati alimenti che possono contenere questi tipi di allergeni. Si prega pertanto di leggere gli ingredienti esposti o chiedere informazioni al personale di sala. Cereali contenente glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati) Crostacei e loro prodotti derivati, Uova e prodotti derivati, Pesce e prodotti derivati, Arachidi e prodotti derivati, Soia e prodotti derivati, Latte e prodotti derivati, Frutta a guscio(mandorle, nocciole, noci comuni, pistacchi, noci di anacardi Sedano e loro derivati, Sesamo e loro derivati, Senape e loro derivati Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10mg/l espressi come SO2, Lupini e loro derivati, Molluschi e prodotti derivati Antiche Volte è aperto dalle 12.30 alle 14.30 e dalle 19.30 alle 22.30 tutti i giorni della settimana. Disponiamo di una piccola saletta privata.