Ristorante la Piramide menù del Patriarca ….un idea di menù per il

Ristorante la Piramide
menù del Patriarca
….un idea di menù per il vostro evento
Idea della nostra terra
Aperitivo delle feste con stuzzichini fantasia degli chef
Antipasto
Cocotte di polentina gialla con cuore filante
di Montasio mezzano e bouquet di guanciale croccante
Primo piatto
Margherite caserecce di pasta fresca
con ripieno di pere abate e “formadi Frant “ al burro fuso e salvia
Secondo piatto
Rollatina di sella di maialino ripieno
di salsiccia e pistacchi con cuore di carciofi alla Giudea
Dessert
Panettone artigianale natalizio
con crema calda di vaniglia e cioccolato fondente
Bevande
Caffè, acqua minerale e vino della casa selezione nostra cantina
€ 27,00
Ristorante la Piramide
menù del Patriarca
….un idea di menù per il vostro evento
Idea “Friul - Salento”
Aperitivo delle feste con stuzzichini fantasia degli chef
Antipasto
Burratina in pasta Kataifi dorata e chips di Culatello di Sauris,
su salsetta al pomodoro oblungo e olive nere leccine
Primo piatto
Risotto Carnaroli alle castagne e rosmarino
con cialda di frico croccante
**Sorbetto alla mela verde su cestello ghiacciato all'arancio**
Secondo piatto
Coscietta di faraona cotta in saccoccio
con funghi misti dei nostri boschi
Dessert
Pasticciotto Salentino
Bevande
Caffè, acqua minerale e vino della casa selezione nostra cantina
€ 30,00
Ristorante la Piramide
menù del Patriarca
….un idea di menù per il vostro evento
idea della”Gran Accoglienza “
Aperitivo delle feste con stuzzichini a fantasia degli chef
Gran buffet degli antipasti (predisposto nella sala adiacente al salone):
prosciutto crudo di San Daniele 24 mesi e prosciutto crudo di San Daniele affumicato
selezione Leone Zuanon; crostone di pane casereccio con pancetta steccata alle erbe
delle Dolomiti Friulane, da noi stagionata; filettino di maialino affumicato al legno di
faggio e cotto a bassa temperatura; polentina gialla morbida, Pitina della Val
Tramontina, scottata e accompagnata da cipolle rosse della Val Cosa; pinzimonio di
verdure con dressing al pompelmo rosa e Passoa; isola delle caciotte:
impagliate, al pepe, alle noci con miele di castagno e tarassaco
Primo piatto
Maltagliati caserecci con speck di Sauris, noci e crema di zucca
**Sorbetto ghiacciato al cedro con gelato alla Papaya**
Secondo piatto
Guancialetto brasato al Refosco dal Peduncolo Rosso
con pure’ di patate e crostone di polenta
Dessert
Piramidina di ricotta di capra con fichi secchi,
mandorle pralinate e cioccolato fuso
Bevande
Caffè, acqua minerale e vino della casa selezione nostra cantina
€ 36,00
Ristorante la Piramide
menù del Patriarca
….un idea di menù per il vostro evento
idea dalle “Valli al Mare”
Aperitivo delle feste con stuzzichini fantasia degli chef
Antipasti
Girello di manzo marinato a secco da sale rosa himalayano
e zucchero grezzo di canna, al profumo di bergamotto
Polipo scottato su purè di fave e crostone di pane di Altamura
Primo piatto
Risotto Carnaroli mantecato al formadi Asìn,
riduzione di vino rosso e bacon croccante
Fazzoletto di crespella soffice, con la regina di San Daniele,
spinacino fresco e le sue pregiate uova
**Sorbetto al limone e melograno con gocce di frutto della Passione**
Secondo piatto
Coda di rospo lardellata, scottata al forno, posizionata
su petali croccanti di patate Kennebec di Ovoledo e indivia belga all’arancio
Dessert
Semifreddo al torroncino meringhe e frutti rossi
Bevande
Caffè, acqua minerale e vino della casa selezione nostra cantina
€ 40,00
Ristorante la Piramide
menù del Patriarca
….un idea di menù per il vostro evento
idea del “Porto”
Aperitivo delle feste con stuzzichini fantasia degli chef
Antipasto
Trilogia di crudo di mare:
salmone, tartare di branzino
e trota di San Daniele
Fino fino di seppia
con carciofi saltati, sedano croccante e grattata di bottarga di Muggine
Primo piatto
Giganti di pasta rossa, con polpa di astice e olio al tartufo
Brodetto di merluzzo carbonaro in crosta di pane e limone,
con cozze e calamaretti spillo
**Sorbetto all'arancio e Campari su cestello d'ananas**
Secondo piatto
Turbante di scorfano su ventaglio di zucchine e patate
con nido di verdure disidratate
Dessert
Crepes suzette fiammeggiata al sangue Morlacco
con gelato al mandarino
Bevande
Caffè, acqua minerale e vino della casa selezione nostra cantina
€ 50,00