Proposte menu per banchetti

Proposte menu per banchetti
Variante 1
Prosciutto grigionese e melone con frutta fresca
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Sminuzzato di manzo alle chanterelle
Timballo di riso
Legumi di stagione
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Semifreddo al mango
Fr. 42.00
Variante 2
Tacchino tonnato e pomodoro mozzarella a mosaico
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Scaloppina di vitello al limone
Rosette di patate
Rosette di broccoli alle mandorle
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Piatto di sorbetti della casa con frutta fresca
Fr. 48.00
Variante 3
Risotto agli scampi e zafferano
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Roastbeef al’inglese con salsa bernese
Patate castello
Piccola ratatouille
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Tirami-su alle fragole
Fr. 68.00
Variante 4
Insalatina di funghi prataioli con tartarina di prosciutto crudo
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Tagliatelle fatte in casa con ragù
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Bollito misto al buffet con patate lessate
Fagiolini al burro
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Buffet di dolci con specialità della zona
Fr. 72.00
Variante 5
Piato di affettato misto della regione
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Risotto ai funghi porcini
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Arrosto di vitello con salsa al rosmarino
Purè di patate
Duetto di carote glassate
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Semifreddo alle nocciole con salsa cioccolato
Fr. 66.00
Variante 6
Terrine della casa con insalata waldorf e mele
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Tortelloni al burro e salvia
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Filetto di maiale in crosta con salsa ai funghi
Patate rosolate
Legumi misti di stagione
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Tortino alle castagne con salsa ai cachi
Fr. 59.00
Variante 7
Carpaccio di tonno rosso siciliano con bouquet di insalata estiva
con sfogliatina al sesamo e una leggera mousse al wasaby
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Gazpacho all’andalusa con gamberone arrostito al coriandolo
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Tortellone fatto in casa con salsiccia e semi di finocchi
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Maialino da latte allo spiedo
Patate al cartoccio e salsa alla panna acida
Pannocchie alle erbette del nostro giardino
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Piatto di sorbetti fatti in casa
con frutta estiva e salsa ai lamponi e menta
Fr. 84.00
Variante 8
Mousse di fegato d’anatra e porto bianco
su letto di insalata di rucola a piccola brioche
al papavero e dressing ai lamponi
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Risotto alle fragole con formaggella ticinese
e origano del nostro giardino
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Filetto di vitello in crosta di funghi porcini
e verze con una spuma allo champagne e cerfoglio
Rosette di patate allo zafferano
Cestino di legumi estivi
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formaggi raffinati al miele e tartufo
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Panna cotta al basilico
servita nel bicchiere e spumetta alla gazosa ticinese
Fr. 94.00
Variante 9
Mousse di fagiano al porto bianco e gelatina di ribes al ginger
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Zuppa di zucca con gnocchetti di ricotta e sesamo
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Gnocchi di castagne con ragu di cinghiale al tartufo e arance
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Salmi di cervo alla moda del cacciatore
Spätzli al papavero
Cavoli rossi brasati e cavolini di bruxelles
Frutta e castagne glassate
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Gelato al miele su carpaccio di mele alla cannella
Fr. 76.00
Variante 10
Carpaccio di tonno al sesamo con mousse al wasaby
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Gazpacho all’andalusa
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Tortellone fatto in casa con salsiccia ticinese e semi di finocchio
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Maialino allo spiedo con
patate al forno
Pannochiette di mais
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Piatto si sorbetti di stagione fatti n casa con frutta fresca
Fr. 78.00
Variante 11
Antipasto misto della casa
con verdura grigliata e rosette di salmone affumicato
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Zuppa di patate fredda e porri
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Risottino al taleggio e lamponi
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Sella di vitello farcita con filetto di agnello e salsa al merlot ticinese
Rotolato di Patate tricolore
Legumi di stagione
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Zuppetta di melone fredda
con gelato al cocco e menta del nostro giardino
Fr. 74.00
Variante 12
Gala-Diner
Piatto di terrine miste della casa
con bouquet di insalata e salsa Cumberland
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Gazpacho all’andalusa
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Tortellone fatto in casa con gamberi e patate su salsa di tartufo
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Medaglione di filetto di vitello alle spugnole
Risotto al parmigiano
Piccola guarnizione di legumi misti
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Crema catalana alla lavanda con pallina di sorbetto al limone
Fr. 78.00
I prezzi per i menu sopraindicati sono per un minimo di 10 persone. Possibilità di
combinazioni dei menu, da calcolare eventuali cambiamenti di prezzo