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MISTURE ALCOLICHE: DA PISACCO IL COCKTAIL SI FA
VINTAGE
!!!!
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17 feb 2013 — Laura Pacelli
Ogni mercoledì da Pisacco, restaurant & bar tra i più di tendenza di Milano,
l'aperitivo si fa vintage. In menù una lista di cocktail d'epoca in compagnia dei
migliori barman internazionali
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POLICE - LOOK
BEYOND
Tags: alcol,drink,cocktail,barman,pisacco
«Con questo progetto intendiamo avvicinare le persone al mondo dei cocktail con un approccio
diverso. Basta long drink che dopo 15 minuti si annacquano, ma piccoli bicchieri di misture alcoliche
d'epoca, ossia basate sulle vecchie ricette di fine 800, in piena epoca del proibizionismo». A parlare
è Giovanni Fiorini, uno dei quattro soci fondatori di Pisacco, restaurant & bar in pieno centro
storico a Milano, con esperienza decennale nell'ospitalità food & wine e sostenitore del "tre sorsi ma
fatti bene".
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Da pochi giorni Pisacco ha lanciato un progetto dedicato alla rifondazione di un rito dal nome
Misture Alcoliche. Un percorso alla riscoperta dell'arte e della storia del bere miscelato. Non
un semplice omaggio retrò, ma la riproposta di formule senza tempo, il fascino degli originali
che hanno segnato la storia del costume.
Ogni mercoledì il bar del ristorante offre la possibilità - con una spesa minima di 5 euro - di provare
cocktail insoliti, anche se dai nomi più che comuni grazie all'utilizzo di ingredienti di qualità nel
dettaglio di una bella coppa o un tumbler vintage, magari consultando la piccola biblioteca di old
fashioned cocktail book e spiluccando "piatti piccoli" della cucina. Cocktail noti come l'Americano
con l'aggiunta di Cent'erbe, l'amaro italiano che rende un classico più intrigante e beverino. La
ricetta? Campari, Vermut Rosso, drops di Amaro cent'erbe, Splash di soda. O ancora il
classicissimo Martini Cocktail, amato dai palati raffinati e bevuto da più cento anni in tutto il
mondo. Gin, vermut dry mescolati, non shakerati. O il Manhattan che la leggenda vuole sia stato
creato intorno al 1870 al Manhattan club di New York in occasione di un banchetto organizzato da
Lady Randollph Churcill, madre del famoso statista nel 1870, in onore del candidato presidenziale
Samuel J. Tilden. La ricetta originaria prevede Campari, Vermut Rosso, drops di Angostura,
Whiskey americano. «Abbiamo intenzione di coinvolgere barman internazionali -, continua Fiorini ognuno preparato su un'epoca particolare, capace di spiegare cosa si nasconde dietro ogni
cocktail».
(Polaroid di Laura Pacelli - Foto cocktail di Diego Rigatti)
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