Ricetta Biscotti esse

Dolci e Desserts
Biscotti esse
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
15 min
13 min
24 pezzi
basso
Ingredienti per 24 biscotti
Tuorli 4
Zucchero a velo 180 g
Farina 00 500 g
Fecola di patate 30 g
Burro a temperatura ambiente 320 g
PER LA RICOPERTURA
Cioccolato fondente 150 g
I biscotti esse sono deliziosi biscotti fatti con una morbida pasta
frolla montata, che si sciolgono in bocca.
La pasta frolla dei biscotti esse è a base di zucchero, tuorli d’uovo e
farina, e viene modellata con una sac-à-poche dal beccuccio a stella
in piccole esse; una volta cotte i biscotti esse possono essere
semplicemente spolverati con dello zucchero a velo oppure intinti
per metà nel cioccolato fondente fuso.
I biscotti esse sono perfetti per essere serviti a colazione o a metà
pomeriggio con il tè: la loro dolcezza e la friabilità vi conquisteranno!
Preparazione
Per preparare i biscotti esse, iniziate con la pasta frolla montata: ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura
ambiente a pezzi e lo zucchero a velo (1). Lavorate bene i due ingredienti, con una planetaria o con uno sbattitore elettrico,
fino ad ottenere una crema liscia; quindi aggiungete i tuorli d’uovo (2) e continuate ad amalgamare fino a quando non sarano
ben incorporati al composto. Per ultimo, unite la farina e la fecola precedentemente setacciate (3) e mescolate ancora.
Dovrete ottenere un impasto piuttosto morbido, omogeneo e liscio (4) che trasferite in una sac-à-poche con il beccuccio a
stella del diametro di circa 1,5 cm (5). Formate delle esse di pasta frolla montata direttamente su una leccarda foderata di
carta forno (6).
Infornate i biscotti esse in forno già caldo (modalità statica) a 200° per 12-13 minuti oppure, se utilizzate il forno in modalità
ventilata fateli cuocere a 180° per 10 minuti circa. Sfornateli quando saranno appena colorati in superficie (7), spostandoli
subito su di una gratella in modo che il calore latente della leccarda non continui la cottura. Se volete, potete ricoprire i
biscotti esse con il cioccolato fondente sciolto (in microonde o a bagnomaria) intingendoli per metà (8). Lasciateli sgocciolare
su una gratella con sotto un piatto (9) e una volta freddi, servite i vostri biscotti esse.
Conservazione
Conservate i biscotti esse in una scatola di latta o sotto una campana di vetro per 4- 5 giorni.
Consiglio
Potete ricoprire le esse con lo zucchero a velo oppure arricchire il cioccolato fondente con la granella di nocciola.