Ricetta Mousse al cioccolato

Dolci e Desserts
Mousse al cioccolato
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
media
30 min
20 min
4 persone
basso
NOTA: + il riposo
Ingredienti per la mousse
Cioccolato fondente 175 g
Panna fresca liquida 250 g
Zucchero a velo 30 g
Latte intero 125 g
Può essere utilizzata per preparazioni salate, come quella al salmone
, ma è famosa specialmente per le sue varianti dolci, come quelle all’
arancia, al limone e alle fragole. Di cosa stiamo parlando? Della
mousse! Cremosa e delicata, la mousse è uno dei dolci al cucchiaio
per eccellenza. Oggi vi proponiamo quella che con ogni probabilità è
la mousse più golosa che ci sia: al cioccolato fondente! Questo
soffice dessert con il suo aroma intenso di cioccolato fondente è un
piacere per il palato. La preparazione prevede pochi passaggi e la
presentazione in graziosi bicchierini la rende perfetta da servire per
concludere una cena tra amici. Sbizzarritevi nella decorazione della
mousse per conquistare i vostri ospiti non solo con il palato!
Preparazione
Per preparare la mousse al cioccolato iniziate dal cioccolato fondente. Su un tagliere tritatelo finemente (1) e riponetelo in
una ciotola capiente (2). Quindi prendete un tegame dai bordi alti e versatevi il latte ed iniziate a scaldare a fuoco dolce.
Aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo e amalgamatelo al latte aiutandovi con una frusta a mano per evitare la
formazione di grumi (3).
Quando il latte sarà caldo e ben amalgamato con lo zucchero a velo versatelo nella ciotola con il cioccolato (4) e mescolate
con l’aiuto di una spatola per rendere il composto omogeneo (5). Mentre il composto si raffredda montate la panna con le
fruste (6).
Quando la panna sarà ben montata aggiungetela al composto di cioccolato (7) ed amalgamatela con una spatola effettuando
un movimento delicato dal basso verso l’alto per evitare che la panna si smonti (8). Continuate a mescolare fino a che non
otterrete una crema liscia e priva di grumi (9).
A questo punto coprite la mousse al cioccolato con una pellicola alimentare trasparente a contatto per evitare la formazione
della crosticina in superficie (10). Fatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 2
ore. Una volta fredda trasferitela in una sac-à-poche con bocchetta stellata (11) e riempite i quattro bicchieri da 100 g l’uno.
Ora la vostra mousse al cioccolato è pronta per essere gustata e deliziare il palato dei vostri ospiti (12).
Conservazione
La mousse al cioccolato può essere conservata in frigorifero coperta da pellicola alimentare trasparente per al massimo 5
giorni.
E’ possibile congelarla. Per essere utilizzata è necessario trasferirla in frigorifero e poi consumarla entro 1 giorno
Consiglio
Se la mousse dovesse impazzire potete scaldarla leggermente al microonde e ammorbidirla con una spatola. Questo grande classico conquisterà i palati dei vostri ospiti ma se volete rendere anche l’effetto visivo ancora più piacevole
potete decorare la superficie della mousse con dei riccioli di cioccolato bianco. E per una mousse al cioccolato con una marcia
in più provate ad aromatizzarla con una scorza d’arancia: l’abbinamento agrumi-cioccolato non delude mai!
Curiosità
La mousse deriva il suo nome dalla Francia, la nazione che ha dato vita a questa delizioso dolce di fine pasto, ed infatti
mousse in francese significa “spuma”, richiamando così la delicatezza di questo dolce.