Menu invernale - Osteria de l`Acquarol
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Menu invernale - Osteria de l`Acquarol
ANTIPASTI CANNOLO DI CODINO DI MAIALE, SCHIUMA CALDA DI POLENTA, E CIPOLLE ROSSE 13 € SALMERINO MORBIDO AFFUMICATO, MAIONESE AGRUMATA AL GINGERINO, CROCCANTE SALATO ALLE NOCCIOLE 14 € QUA LA ZAMPA CIPOLLE ALLA CENERE, RISTRETTO DI GALLINA E 14 € PUNTARELLE PRIMI PIATTI AGNOLOTTI DI GRANA TRENTINO 36 MESI 14 € RISO CARNAROLI RISERVA, ZUCCA, TRIGLIE, E LUMACHE 14 € SPAGHETTONI AL BURRO DI MALGA, ARINGHE AFFUMICATE E PATATE ROSSE 14 € (MELE COTOGNE, FIENO, ZAFFERANO E MIELE) IN CASO DI INTOLLERANZA O ALLERGIA A QUALUNQUE INGREDIENTE VI PREGHIAMO DI COMUNICARLO ALLA SALA, LA LISTA DEGLI ALLERGENI È SEMPRE A VOSTRA DISPOSIZIONE TERRA RAPE ROSSE APPASSITE, TERRICCIO DI CASTAGNE AFFUMICATE E ZUCCA 14 € PASTINACHE, CACHI E CARCIOFI 13 € PESCI TROTA MARMORATA AL GINEPRO VERDE, CAVOLETTI DI BRUXELLES E ASPARAGINA TARDIVA 18 € L’ESPRESSIONE DEL TEMOLO 18 € CRUDO, COTTO E MARINATO CARNI ANATRA CANDITA CROCCANTE, CICORIA E RADICCHIO, FASOLARI E RAPA NERA 18 € CAPRIOLO ROSA, SALMÌ, CAVOLO RAPA E VERDURE CROCCANTI 22 € BECCACCIA DI SEBASTIANO À LA ROYALE, SCORZONERA E PORRO ARROSTO 28 € (MINIMO PER 2 PERSONE, SU PRENOTAZIONE) COPERTO 3.00 € SECONDO CESTINO DI PANE 2.50 € IL NOSTRO PANE É FATTO IN CASA CON FARINE SELEZIONATE E LIEVITO MADRE, VIENE SERVITO CON UN BURRO DI PRODUZIONE LOCALE, DA NOI AROMATIZZATO E UN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PUGLIESE ACQUAROL ( PERCORSO A 5 TAPPE ) SALMERINO MORBIDO AFFUMICATO, MAIONESE AGRUMATA AL GINGERINO CROCCANTE SALATO ALLE NOCCIOLE CANNOLO DI CODINO DI MAIALE, SCHIUMA CALDA DI POLENTA E CIPOLLE ROSSE SPAGHETTONI AL BURRO DI MALGA, ARINGHE AFFUMICATE E PATATE ROSSE TROTA MARMORATA AL GINEPRO VERDE, CAVOLETTI DI BRUXELLES E ASPARAGINA TARDIVA PINK LADY, BAVARESE AL TABACCO DA PIPA E POLVERE DI MANDORLE RIFLESSO ( PERCORSO DI CARNE A 5 TAPPE) 40 € CERVO AL CIRMOLO, YOGURT, MIRTILLI ROSSI E CRESCIONE CUORE DI MANZO, CICORIA E COLATURA DI ALICI AGNOLOTTI DI GRANA TRENTINO 36 MESI (MELE COTOGNE, FIENO, MIELE E ZAFFERANO) CAPRIOLO ROSA, SALMÌ, CAVOLO RAPA E VERDURE CROCCANTI ZUCCA, CASTAGNE E RICOTTA SENTIERO 48 € ( PERCORSO A 7 TAPPE ) RAPE ROSSE APPASSITE, TERRICCIO DI CASTAGNE AFFUMICATE E ZUCCA QUA LA ZAMPA CIPOLLE ALLA CENERE, RISTRETTO DI GALLINA E PUNTARELLE AGNOLOTTI DI GRANA TRENTINO 36 MESI (MELE COTOGNE, FIENO, ZAFFERANO E MIELE) RISO CARNAROLI RISERVA, ZUCCA, TRIGLIE, E LUMACHE TROTA MARMORATA AL GINEPRO VERDE, CAVOLETTI DI BRUXELLES E ASPARAGINA TARDIVA ANATRA CANDITA CROCCANTE, CICORIA E RADICCHIO, FASOLARI E RAPA NERA CARDI, GELATO ALLE NOCI, CACHI E MERINGA ALLE OLIVE TISANA DELLE DOLOMITI 65 € I MENU VENGONO SERVITI PER L’INTERO TAVOLO I C L A S S I C I D ‘ O S T E R I A ——————————————————— MISTO DI SALUMI DI NOSTRA PRODUZIONE CON I CLASSICI SOTTACETI 15 € SPECK DI NOSTRA PRODUZIONE 14 MESI CON I PEPERONI RIPIENI 16 € SELEZIONE DI FORMAGGI CON LE CONFETTURE E IL PAN BRIOCHES 14 € LE NOSTRE PIZZE SOFFICI CON LIEVITO MADRE E FARINE SELEZIONATE, MACINATE A PIETRA POMODORO SAN MARZANO, OLIO ALL’AGLIO, OLIVE, BUFALA CAMPANA E ACCIUGHE 13 € GIARDINIERA, PANCETTA PIACENTINA E GORGONZOLA D.O.P. 13 € BUFALA DOP, POMODORI CUORE DI BUE APPASSITI E ‘NDUJA CALABRESE 12 € TARASSACO SOTT’ACETO, PROVOLA VALPADANA E SPECK COTTO 13 € PISTACCHI DI BRONTE, TALEGGIO D.O.P. E LARDO DI NOSTRA PRODUZIONE 13 € CULATELLO DI ZIBELLO, BUFALA DOP E CIPOLLINE SOTT’ACETO 14 € BURRATA, PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA D.O.P E POMODORI ESSICCATI 14 € POLPO VERACE, PROVOLA VALPADANA E CARCIOFI GRIGLIATI 14 € COPERTO 3.00 € D E S S E R T ———————————— CARDI, GELATO ALLE NOCI, CACHI E MERINGA ALLE OLIVE 8€ PINK LADY, BAVARESE AL TABACCO DA PIPA E POLVERE DI MANDORLE 8€ ZUCCA, CASTAGNE E RICOTTA 8€ RICORDO DI UN VIAGGIO IN MESSICO VANIGLIA, BANANA, ARANCIA, CIOCCOLATO E CAFFE’ 9€ VARIAZIONE DI GELATI E SORBETTI FATTI IN CASA 5€ LA SELEZIONE DI FORMAGGI CON LE CONFETTURE E IL PAN BRIOCHES 14 € LA MINI DI FORMAGGI 7€ VINO PER DESSERT… AL CALICE ________________________ DORON ROSI MARZEMINO APASSITO 5.5 € MOSCATO ROSA ’10 COLTERENZIO 5.5 € MOSCATO GIALLO CASATA CONFORT 4.5 € DIECI VENDEMIE PELZ RIESLING 5 € GRAVES SUPERIOR ’12 CHATEAU LAMOTHE SAUTERNS 6 €