Le famiglie lombarde e le eccedenze alimentari
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Le famiglie lombarde e le eccedenze alimentari
Le famiglie lombarde e le eccedenze alimentari ! " Eccedenze alimentari e spreco ! " La fungibilità dei beni (FB) dipende dalla loro fungibilità intrinseca (FI) e dalla intensità di gestione (IG) Se FI alta e IG bassa, la FB è elevata (un frutto) Se FI e IG sono alte, la FB diminuisce (una porzione di pasta) " Eccedenze alimentari e spreco nella ristorazione collettiva “non commerciale” (buone prassi e azioni di policy) " Scelte di acquisto, eccedenze alimentari e spreco nelle famiglie (survey e panel) Compilazione online di un questionario distribuito agli iscritti alla newsletter di Klikkapromo e Simply 2727 QUESTIONARI VALIDI " " " " " " Province: tutte (MI = 43,2%, BS = 27,4%....) Genere: M = 30,2%, F = 69,8% Nazionalità: 95% italiani Componenti famiglia: 2,7 Età media: 47,7 anni Condizione lavorativa di chi risponde: 65,5% occupati, 15% pensionati, 10,1% casalinghe! " Titolo di studio: laurea 27,5%, obbligo 14% !"#$%&'!'!"(!")$*%+,-" !"#$%&'(&)*+,&$-*$.%'&(+/$0$1$)&'+$.%'&(+/$2$1$3'+%%+$.%'&(+4$ Dato complessivo 3,54! Chi non ha mai fatto la lista della spesa 4,2! Maschi under 30 4,7! Laureati 3,6! “L'essenziale non manca” 3,6! !"#.!*'/,)!-" !"#$%&'(&)*+,&$-*$.%'&(+/$0$1$)&'+$.%'&(+/$2$1$3'+%%+$.%'&(+4$ Dato complessivo 3,54! Chi fa la lista, ma non trascura le offerte 3,3! Maschi over 65 3,2! Diploma professionale 3,5! “Abbiamo necessità di farci aiutare” 3,2! (,.%")!"+,0$*1"+,)1"%"$%*+23" ! " GDO canale distributivo più frequentato I CRITERI (da 1 a 7): ! " Dettaglio: •" •" •" •" pane (36%), carne (24%), pesce (17%) ! " Mercato: frutta (19%), verdura (17%) la scadenza (6,2) il prezzo (6) le promozioni (5,8) la composizione del prodotto (5,6) 41"4!)'1"(%441")$%)1"567" Sì, compriamo solo quello 5! Sì, ma attenti a offerte 61,3! Sì, ma compriamo anche altro 14,7! No, sappiamo cosa serve in casa 16,4! Mai fatta 2,5! Totale 100! 1.1&8!"1"'1.,41"567" Sì, quotidianamente 1,8! Sì, spesso 7,9! Sì, qualche volta 39,2! Sì, raramente 39,8! Mai 11,4! Totale 100! $%*+29")!"1.1&81" !*,(*-&,)#$(#5.&/$0$1$,5""#/$2$1$6+"7..*6+4$ Porzioni superiori al bisogno 3,8! Presenza di ospiti 3,4! Variazione numero coperti 2,8! Tempistica differenziata 2,8! Non piace 2,6! Errore di cucina 2,2! 1.1&8!"1"'1.,41"$%*"&/0%*," $%*),&%"(%4"&/+4%,":10!;4!1*%"!84$ 1 2 3 4 5o + tot 16,5! 30,9! 25,7! 21,5! 5,4! 100! 2! 36,7! 16,3! 24,5! 20,3! 100! Spesso 10,7! 22,8! 29,8! 30,2! 6,5! 100! Q. Volta 14,9! 28,9! 26,6! 23,6! 6! 100! Raram.. 17! 33,4! 25,8! 19,9! 4! 100! 27,1! 33,5! 21! 12,9! 5,4! 100! Peso Quotidia. Mai 41";%)'!,&%"(%44%"%++%(%&8%" !9'&:5&,)#$#)*+,*;$0$1$6#*/$2$1$.&6%'&4$ Riproposti in pasti successivi Rielaborati 5,2! 4! Congelati 3,7! Gettati 2,1! Uso zootecnico Offerti ad altri 2! 1,9! " “Consumeeting 2014. Il consumatore consapevole nell'era digitale” (IPSOS): 32% legge sempre le etichette (in particolare la scadenza), 6% non fa mai la lista della spesa, il 75% acquista sempre o spesso prodotti in promozione " “Gli effetti della crisi: spendo meno, mangio meglio” (Coldiretti/Censis): 48% spreca meno, 12% taglia acquisti, il prezzo come principale criterio e recupero della cucina povera )$*%+,"!&"(!)$%&)1"567" Sì, quotidianamente 0! Sì, spesso 1,1! Sì, qualche volta 12,9! Sì, raramente 57! Mai 29! Totale 100! $%*+29")!";%''1".!1" !*,(*-&,)#$(#5.&4$ Sono visibili tracce di muffa, ossidazione... 5,2! Odore sgradevole 5,2! Sapore alterato 5,1! Superamento data di scadenza 4,8! Al tatto, il bene è modificato 2,6! Alimento non familiare 2,6! !!""#$#%$&'($)*"%#$#+,*-.#/,01$)#23#0-0$ 23*4$560+)7$#%$2#87$9$/20)6,74$27+,-7%%0$ /*$*:*;.0<*+,*$9$0+)0,7$0$<0%*$ 7==6-*$9$0+27-0$867+74$*$2*-20$ 27<6+56*$)#$-#61%#>>0-%7?"## " <..&'=#3+'*+$.5>"*$.%'&(?*$#"*6&,3#'*$-&""&$9#6*>"*&$*3#"*#,&$@#.3&$@#3(?&'$$ )<=>?@"AB"CAD<>BDE"<>="BFG>=@"<>=D@B>" C>H"BF?H>@"IEGAJHAE=>"567" 1 2 3 4 5o + tot 16,5! 30,9! 25,7! 21,5! 5,4! 100! 0! 0! 0! 0! 0! 0! Spesso 10,3! 24,1! 27,6! 37,9! 0! 100! Q. Volta 16,8! 29,8! 13,4! 12,5! 15,4! 100! Raram.. 14,8! 30,7! 26,1! 23,6! 4,8! 100! Mai 20,1! 31,9! 24,4! 16,9! 6,7! 100! Peso Quotidia. ! " Attenzione per il tema spreco (2727 persone) ! " Lo spreco non abita nelle case lombarde. Prima di gettare via, si attivano strategie diversificate ! " L'enfasi sulla scadenza è massima durante l'acquisto, ma diminuisce in fase di gestione della dispensa