LAVORO DI GRUPPO DI RICERCA, APPROFONDIMENTO E

Lavoro di gruppo di ricerca, approfondimento e sensibilizzazione di ECONOMIA AZIENDALE – a.s.
2014/2015 – Prof.ssa Monica Masoch “POVERTA’, SPRECO ALIMENTARE E ATTIVITA’ DI
RECUPERO E VALORIZZAZIONE DELLE ECCEDENZE ALIMENTARI”
LAVORO DI GRUPPO DI RICERCA, APPROFONDIMENTO E
SENSIBILIZZAZIONE
POVERTA’, SPRECO ALIMENTARE E ATTIVITA’ DI
RECUPERO E VALORIZZAZIONE DELLE ECCEDENZE
ALIMENTARI
Premessa: nel 2006, nell’Unione Europea sono state buttate via più di 89 milioni di tonnellate di alimenti,
per una media di circa 180 chilogrammi a persona.
Lo spreco ha riguardato l’intera filiera alimentare, dalla fase di produzione agricola, allo stoccaggio,
lavorazione, distribuzione, gestione e consumo finale. Sprecare cibo è economicamente dannoso,
ecologicamente sbagliato e moralmente inaccettabile soprattutto se si considera la quantità di risorse
necessarie per produrre quelle tonnellate di viveri. Per quanto riguarda il cibo acquistato dalle famiglie
italiane, lo spreco di cibo risulta purtroppo allineato a quello medio delle economie occidentali.
Dati statistici confermano che mediamente ogni italiano spreca annualmente 146 chilogrammi di cibo che
viene gettato nella spazzatura. In termini di euro quindi mediamente ogni famiglia italiana getta nella
spazzatura circa 1.600 euro l’anno di cibo andato a male o semplicemente inutilizzato. Con questo lavoro ci
proponiamo quindi di analizzare il fenomeno per aumentare la nostra consapevolezza e trovare soluzioni.
Obiettivi del lavoro di gruppo:
1. Sensibilizzare gli studenti sul tema dello spreco alimentare.
2. Studiare la normativa riguardante l’etichettatura degli alimenti e riflettere sul ruolo delle etichette nel
problema dello spreco alimentare.
3. Capire cosa si intende per “tracciabilità dei prodotti” e individuare alcune aziende alimentari che
curano con attenzione la tracciabilità dei loro prodotti.
4. Cercare di capire il significato della sigla OGM o NO OGM riportata sulla confezione di alcuni prodotti
alimentari.
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Lavoro di gruppo di ricerca, approfondimento e sensibilizzazione di ECONOMIA AZIENDALE – a.s.
2014/2015 – Prof.ssa Monica Masoch “POVERTA’, SPRECO ALIMENTARE E ATTIVITA’ DI
RECUPERO E VALORIZZAZIONE DELLE ECCEDENZE ALIMENTARI”
5. Consentire di avviare un percorso di riflessione sulle cause e sulle conseguenze dello spreco alimentare
possibilità di trasformare un problema in un’opportunità: come la soluzione a un problema può
trasformarsi in un’interessante opportunità di aiuto alla collettività e anche di lavoro. A questo
proposito gli studenti verranno stimolati a ricercare informazioni su alcuni recenti casi aziendali nati da
idee di recupero e valorizzazione degli alimenti.
Assegnazione del lavoro ai gruppi MERCOLEDI’ 18 NOVEMBRE 2014
Contenuti della ricerca: PRIMA FASE “RICERCA TEORICA”
GRUPPO 1: “Il fenomeno dello spreco alimentare distinto fra perdite di alimenti (food losses) che si verificano durante
le diverse fasi di produzione degli alimenti e gli sprechi di alimenti (food waste) che si verificano nella fase finale di
distribuzione, vendita e consumo finale degli alimenti. Ricerca di dati e informazioni sui due fenomeni indagando in
particolare sulle cause.”
GRUPPO 2: “Il Banco Alimentare. Le attività di recupero delle eccedenze alimentari. Come è possibile gestire e
valorizzare le eccedenze alimentari? La legge del Buon Samaritano: come l’introduzione di questa legge ha migliorato
le possibilità di recuperare le eccedenze alimentari”
GRUPPO 3: “Ricerca di casi di realtà imprenditoriali o di associazioni che hanno affrontato attivamente il tema dello
spreco alimentare. Esempio la società bolognese Last Minute Market o l’iniziativa Il Buono che avanza avviata da
alcuni ristoratori o l’iniziativa Buta Stupa avviata da alcune enoteche piemontesi ”
GRUPPO 4: “La normativa riguardante le indicazioni da riportare sulle etichette degli alimenti . Il ruolo delle etichette
nello spreco alimentare. Il reale significato delle diciture “consumare entro” e “consumare preferibilmente entro”.
L’esempio svizzero della doppia etichettatura.”
GRUPPO 5: “I prodotti OGM: cosa sono? Quali sono i vantaggi e i potenziali pericoli dell’utilizzo di questa tecnologia
rispettivamente per: consumatori, agricoltori, aziende biotech’”.
GRUPPO 6: “Il problema della sicurezza degli alimenti. La tracciabilità dei prodotti alimentari in tutte le fasi della
produzione, della trasformazione e della distribuzione. Il rispetto del ciclo del freddo per i surgelati. Ricercare casi di
contraffazioni alimentari segnalati dalla cronaca”.
SUGGERIMENTI: (importanti siti di ricerca delle informazioni per tutti i gruppi dovranno essere: http://www.barillacfn.com/focuson/world-environment-day/
http://media3.barillagroup.com/cfn/magazine/BCFN_Magazine_ControLoSpreco.pdf
http://it.wfp.org/
–
www.bancoalimentare.it
http://www.lombardia.coldiretti.it/
http://ec.europa.eu/
www.europarlamento24.eu/cibo-proposta-unetichetta-a-doppia-scadenza-per-ridurre-glisprechi/0,1254,74_ART_1859,00.html
www.legaconsumatori.it
n.b. NEL LAVORO DI RICERCA NON DIMENTICATE DI PORTARE IN MODO MOLTO
ATTENTO E DETTAGLIATO I RIFERIMENTI A BIBLIOGRAFIA E SITIGRAFIA
TEMPISTICA: CONSEGNA PRIMA BOZZA DEL LAVORO DI GRUPPO
La prima fase del lavoro di gruppo prevede la realizzazione di un lavoro di ricerca e
approfondimento sui temi assegnati a ciascun gruppo. La prima bozza della
relazione dovrà essere consegnata da ciascun gruppo all’insegnante entro
MERCOLEDI’ 9 DICEMBRE 2014 (consegna del materiale durante l’ora di lezione o
invio di una e-mail all’insegnante entro le ore 24,00 dello stesso giorno).
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