biscotti di frolla con mandorle e pinoli

Comune di Rubano PD
Ricetta eseguita ai laboratori di cucina 2013/2014 con la collaborazione di CAMST
BISCOTTI DI FROLLA CON MANDORLE E PINOLI
ingredienti per pasta frolla:
400 g di farina tipo “00”
150 g burro
150 g zucchero
4 tuorli d’uovo
scorza di limone
1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito
ingredienti a piacere:
100 g di cioccolato fondente oppure 100 g pinoli, oppure 100 g di mandorle a scaglie
procedimento:
preparare la pasta frolla sbattendo i tuorli d’uovo con lo zucchero, sino a montarli. aggiungere il
burro ammorbidito con le mani e la farina incorporandola con le mani sino ad ottenere un impasto
omogeneo e sodo. aggiungere la scorza di limone tritata, i semini della vaniglia ottenuti facendo
un’incisione sulla bacca per estrarre i semi. per ultimo aggiungere il lievito e un pizzico di sale.
a questo punto creare tre parti di pasta frolla. una prima potra’ essere unita gia’ in fase di impasto
con scaglie di cioccolato fondente. quindi ricavare la solita striscia lunga e stretta di impasto, dalla
quale si otterranno i dischi di pasta da schiacciare sino a rendere la forma di biscotto.
fare altrettanto con la restante pasta frolla, soltanto che la decorazione con pinoli o mandorle
verra’ fatta all’ultimo, cioe’ una volta creato il biscotto, al di sopra potranno essere messe le
scaglie di mandorla o potranno essere infilati i pinoli.
cuocere le tre tipologie di biscotti in forno preriscaldato a 180 per 15-20 minuti.
impiattare i biscotti mettendone tre di diversa tipologia su di un piatto, aggiungere listarelle di
arancia candita e una spolverata di zucchero a velo mescolato a cannella che donerà colore e
profumazione al dessert.