Scarica il kit del progetto in formato PDF

Formazione per diventare chef in Europa
Kit per le scuole superiori professionali
Competenze chiave
Materie
Descrizione del kit del progetto
Questo progetto è stato ispirato dalla collaborazione fra un totale di circa 140 apprendisti
cuochi di sette diverse nazioni europee (Bulgaria, Germania, Francia, Italia, Polonia, Repubblica
Ceca, Svezia), ed è facile da replicare in altre scuole.
Completando una serie di compiti interattivi in TwinSpace, gli studenti fanno confronti fra i
diversi piani didattici nazionali; utilizzando presentazioni e video presentano se stessi e le
imprese presso le quali stanno conducendo uno stage, e le loro routine di lavoro. Possono
discutere gli alti e i bassi della propria formazione professionale, i progetti per il futuro e per la
carriera, e comunicare con i partner attraverso la videoconferenza live. Il “carosello della
cucina” fornisce un’occasione per un’attività professionale pratica: ogni nazione invia
ingredienti tipici della regione o del paese a una delle scuole partner. A partire da questi
ingredienti, gli studenti creano nuovi piatti, che poi preparano nelle cucine della scuola. Le
ricette sono scritte in inglese.
Note sulla trasferibilità
Il progetto è adatto essenzialmente a tutte le scuole di formazione professionale che
prevedono la produzione di qualcosa. Può essere usato nella sua forma attuale o con leggere
modifiche. Ovviamente, non sarà sempre possibile realizzare un “tema europeo” (per il quale
sono molto adatte le ricette di cucina); tuttavia, il progetto può essere incentrato anche su
uno specifico aspetto tecnologico o su particolari arti o tecniche produttive.
Obiettivi
Migliorare le competenze nelle lingue straniere
• Descrivere se stessi
• Rispondere al contributo altrui
• Preparazione dei contributi in una lingua straniera (presentazioni, video) riguardo alla
formazione professionale, ai progetti per il futuro, ecc.
• Partecipare a videoconferenze in lingua straniera (competenza verbale)
• Presentazione in lingua straniera di un famoso chef da casa sua
• Preparazione di una presentazione sui piatti tipici nazionali/regionali
• Traduzione di una ricetta creata durante il modulo pratico
Migliorare le competenze professionali
• Creare un piatto da una serie di ingredienti inviati dalla nazione partner
• Pianificare, organizzare e preparare il piatto nella cucina della scuola
• Registrare la nuova ricetta
Migliorare le competenze TIC e del metodo
•
•
•
•
•
Lavorare in TwinSpace (alcuni studenti sono anche amministratori)
Caricare file e immagini
Lavorare con presentazioni e software video
Partecipare a videoconferenze online
Rispettare la netiquette
Migliorare le competenze interculturali
• Interazione con i pari di diverse nazioni in situazioni di vita analoghe
• Introduzione alle differenze culturali inerenti alla professione (ingredienti, metodi, ecc.)
• Panoramica della formazione professionale per i cuochi nelle diverse nazioni europee
Procedura
Osservazioni preliminari
Economia, Informatica / TIC, Lingue Straniere,
Tecnologia
Livello
16-20
È necessario avere accesso ai computer per tutta la durata del progetto, anche se in un primo
momento è possibile preparare e lavorare ai compiti preliminari “offline”, per poi caricarli in un
secondo momento su TwinSpace, non appena la classe ha accesso ai computer. Idealmente,
tuttavia, gli studenti dovrebbero avere accesso ai computer il più spesso possibile.
Nel corso del progetto, gli studenti che mostrano un interesse maggiore per il lavoro possono
essere nominati amministratori di TwinSpace. Questa scelta non solo permette all’insegnante
di risparmiare molto lavoro, ma è anche un riconoscimento per un maggior impegno.
Lavoro preparatorio degli insegnanti:
• Registrazione di tutti gli studenti su TwinSpace
• Creazione delle pagine delle “attività” su TwinSpace, in particolare:
o A proposito del progetto (informazioni generali sul progetto)
o Tutte le scuole del progetto (presentazione delle scuole partecipanti)
o Cosa bolle in pentola (elenco dei compiti, pubblicati in successione)
o Una pagina delle attività per ogni paese partecipante, con il nome della nazione (per
pubblicare i risultati dei compiti individuali; i risultati dei singoli “caroselli” possono essere
anche pubblicati più tardi se uno dei partner ha qualcosa in contrario alla pubblicazione
dell’intero TwinSpace)
o Il carosello (pubblicazione di video, file, ricette, ecc. del modulo pratico)
o Spazio per le discussioni (es. per le domande generali su TwinSpace o per presentare gli
insegnanti. Ricordate che gli studenti possono leggere questo spazio!)
• Creazione di un forum nella Sala Insegnanti per scambiare i materiali di lavoro (gli studenti
NON hanno accesso a questa sezione! I file con le unità didattiche, contenuti multimediali
come video o MP3, riferimenti a libri di testo pertinenti al progetto, ecc. possono essere
raccolti e discussi qui).
• Creazione di una galleria fotografica nell’Angolo degli Studenti, magari suddivisa in
sottocartelle per nazione. Qui gli studenti caricano e scambiano immagini relative al progetto o
alla professione.
Flusso di lavoro e compiti
• Primo log in e breve giro esplorativo in TwinSpace
• Compito 1
Caricare le foto degli studenti; se qualcuno non desidera mostrare la propria foto, può caricare
un’immagine che considera rappresentativa (es. un animale domestico, una motocicletta…).
• Compito 2
Ogni studente pubblica un breve profilo per descriversi nel forum dell’Angolo degli Studenti in
cui verrà creata un’apposita cartella “Profili personali”. Le descrizioni possono contenere dati
come: nome, età, città, hobby, impresa in cui stanno effettuando lo stage (nota: è consigliabile
fissare un numero minimo di parole, per evitare che siano troppo telegrafici!)
Attività parallela per insegnanti: presentazione delle scuole nella pagina dell’attività “Tutte le
scuole del progetto”; presentazione degli insegnanti partecipanti nello Spazio per le
discussioni.
• Compito 3
Rispondere/commentare il “breve profilo” di altri due studenti (non della propria nazione);
ancora una volta è consigliabile fissare un numero minimo di parole.
• Compito 4
Gli studenti sviluppano un contributo (presentazione, video…) su uno dei seguenti argomenti:
o Com’è la vita di un apprendista nel vostro paese? Dove lavorate? Com’è una normale
giornata di lavoro/di scuola? In che struttura si svolge il vostro corso di formazione
professionale (trascorrete il vostro tempo a scuola e sul posto di lavoro, oppure lavorate o
studiate unicamente)
o Quali sono gli alti e i bassi della vostra formazione professionale? (Quali sono le cose migliori
e le peggiori di questa professione secondo voi o in base alla vostra esperienza?)
o Quali sono i vostri programmi lavorativi per il futuro?
Il tempo da dedicare a queste attività dipende naturalmente dal tempo disponibile per le
lezioni (ore singole/doppie, full-time/part-time/pausa dal periodo di stage). Tuttavia, i partner
devono aver concordato una scadenza entro la quale devono essere completate tutte le
presentazioni.
Compito opzionale:
I gruppi che hanno più tempo o che hanno finito prima possono eseguire anche questo
compito extra:
o Preparare una presentazione su una “celebrità” nazionale nel vostro settore!
• Compito 5
Il flusso di lavoro al “carosello” segue approssimativamente questa scaletta (l’esempio è
basato sulla cucina ma può essere adattato)
o Ciascuna nazione/scuola invia uno o più ingredienti non deperibili a un partner, qualcosa di
tipico del paese o della nazione della scuola.
o Il risultato sarà un “carosello” presso più di due scuole partner (nota: assicuratevi che lo
scambio di ingredienti avvenga fra le nazioni più lontane fra loro, per esempio, i paesi dell’est
europeo inviano ingredienti a quelli dell’occidentali e viceversa).
o Le classi esaminano gli ingredienti che hanno ricevuto; se necessario, fanno qualche ricerca
prima di inventare, progettare e cucinare un nuovo piatto. Per esempio, possono combinare gli
ingredienti ricevuti con quelli tipici del loro paese, o integrarli in piatti tipici già esistenti
(chiedete aiuto agli insegnanti!).
o I piatti vengono cucinati nelle cucine delle scuole (anche in diversi gruppi
contemporaneamente se sono disponibili abbastanza spazi e “materie prime”).
o Vengono documentati il procedimento e il risultato con foto e video.
o La ricetta viene scritta e tradotta in inglese (lavoro comune di tutta la classe)
o Tutti i risultati vengono pubblicati in un Wiki sull’attività “Il carosello in cucina” (una pagina
Wiki per nazione)
• Compito 6
Presentazione dei piatti e/o delle ricette nazionali
o Gli insegnanti studiano dei libri sulla cucina nazione e selezionano le ricette più interessanti
oppure quelle più adatte per una presentazione. È necessaria una ricetta per studente; le
ricette sono assegnate per estrazione.
o Nell’Angolo degli Studenti in TwinSpace viene aperto un archivio di file intitolato “Piatti
nazionali e regionali” (National and regional dishes), con una sottocartella per ogni nazione.
o Gli studenti seguono la procedura descritta qui di seguito per preparare una
presentazione/creare un documento:
- Effettuano ricerche per stabilire se si tratta di un piatto tipico locale/regionale
- In questo caso, raccolgono informazioni (foto comprese) sulla sua regione di provenienza, ecc.
- Raccolgono foto del piatto/relative alla ricetta
- Effettuano ricerche per stabilire se ci sono diversi modi per preparare questo piatto (es.
usando altri ingredienti)
- Riassumono i risultati delle loro ricerche in una presentazione PowerPoint o in un documento
di testo
- Traducono la ricetta in inglese corretto
- Caricano i risultati nella summenzionata cartella nell’Angolo degli Studenti
• Videoconferenza
Nel corso del progetto possono tenersi delle videoconferenze con l’aiuto di Flashmeeting; i link
alle registrazioni delle conferenze possono essere aggiunti al blog di TwinSpace in un secondo
momento.
In sostanza, questo genere di incontro online può essere usato a qualunque stadio del
progetto. Gli studenti possono redigere in anticipo un elenco di domande, che possono porre
durante la videoconferenza (le domande possono essere riferite alla fase del progetto in quel
momento in corso o vertere su altri argomenti).
Se al progetto partecipano molti partner, potrebbe risultare difficile concordare una data che
vada bene per tutti. Tuttavia, è possibile che ogni gruppo di studio abbia la possibilità di
incontrare virtualmente i propri partner almeno una volta se, durante tutto il progetto,
vengono organizzate più conferenze.
Valutazione
Una valutazione dettagliata del progetto può essere condotta da parte degli insegnanti
partecipanti sotto forma di mappe mentali (in inglese). Un esempio di mappa mentale è visibile
partecipanti sotto forma di mappe mentali (in inglese). Un esempio di mappa mentale è visibile
al seguente indirizzo web:
http://www.mindmeister.com/74478679
Ovviamente è possibile usare anche altri metodi di valutazione.
Nella valutazione occorrerà tenere conto dei seguenti aspetti:
Competenze interculturali
• Imparare a conoscere i sistemi scolastici dedicati alla formazione professionale negli altri
paesi
• Consapevolezza interculturale
• Interazione con i compagni di altre nazioni europee in analoghe condizioni di vita
• Panoramica sulla routine giornaliera di uno chef professionista in altri paesi/culture
Competenze in lingua straniera
• Usare una lingua straniera in situazioni e contesti naturali e quotidiani
• Porre domande
• Usare una lingua straniera in contesti legati alla professione
• Nuove parole per descrivere ingredienti precedentemente ignoti
• Traduzione delle ricette
• Uso dei dizionari e dei forum linguistici online
Competenze TIC
• Uso dei software per le presentazioni
• Videoconferenze online
• Uso di un Sistema per la gestione dei contenuti (TwinSpace)
• Editing di immagini e video
Abilità personali
• Efficace lavoro di gruppo
• Riflessione sulla propria vita o sui progetti per il futuro
Competenze attinenti alla professione
• Competenze pratiche (es. per gli chef, preparare e cucinare nuovi piatti)
• Competenze organizzative (pianificazione e organizzazione della cucina, acquisto degli
ingredienti necessari, lavoro in gruppo, ecc.)
• Competenze professionali (es. per gli chef, ricette, conoscenza dei piatti tipici nazionali, ecc.)
Competenze di comunicazione
• L’inglese come lingua del quotidiano
• L’inglese come lingua franca
• Preparazione all’ingresso nel mercato del lavoro sempre più europeo
Seguito
È possibile estrapolare singoli compiti dall’interno del progetto per usarli come attività più
brevi. Come già detto, i compiti possono essere facilmente trasferiti ad altre professioni.
eTwinning
fa parte di Erasmus+, il programma europeo per
Istruzione, formazione, gioventù e sport