Ricette serata cucina-- - Comunità Montana Valli del Verbano

GNOCCHI DI CASTAGNE AI FUNGHI PORCINI
Ingredienti per due persone
200 gr. di patate lesse passate
50 gr. di farina di castagne
50 gr. di farina 00
n. 1 tuorlo d’uovo
q.b. di grana grattugiato
sale, pepe e noce moscata
100 gr. di funghi porcini
20 gr. di burro
timo, sale e pere
Preparazione:
In una bacinella impastare le patate, con le farine , il grana grattugiato, il tuorlo
d’uovo con sale, pepe e noce moscata.
Quando l’impasto risulta omogeneo formare dei rotolini spessi quanto un mignolo e
tagliare piccoli pezzi di impasto a forma tondeggiante.
In una padella sciogliere il burro e cuocere i funghi porcini aromatizzandoli con il
timo, infine salate e pepate.
Quando i porcini saranno cotti aggiungere un mestolo d’acqua di cottura degli
gnocchi.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, quando gli gnocchi saliranno a galla
scolarli e unirli alla salsa.
Far saltare gli gnocchi e aggiungere un po’ di grana grattugiato.
Via G. Marconi n. 5 – 21030 Brinzio (VA)
Cell. 338-3903392
0332-435257
FILETTO DI MAIALE CON SALSA ALLE CASTAGNE, PINOLI E
COPPA CROCCANTE
Ingredienti per due persone
400 gr. di filetto di maiale
200 ml di latte
15 gr. di farina di castagne
15 gr. di burro
n. 4 fette di coppa
q.b. di pinoli, sale, pepe, olio e noce moscata
Preparazione
Rosolare i filetti di maiale, salandoli e pepandoli.
Cuocere i filetti nel forno a 180° per almeno 10 minuti, nel frattempo scaldare il latte
con sale, pepe e noce moscata.
In una ciotola impastare il burro con la farina e unirlo al latte caldo e terminare con
l’ebollizione. Infine unire i pinoli tostati e la coppa tagliata a julienne croccante.
Quando il filetto di maiale sarà cotto impiattare e decorare a vostro piacimento.
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SANDWICH DI SFOGLIA CROCCANTE CON CHANTILLY ALLE
CASTAGNE E MARRON GLACES
Ingredienti per due persone:
n. 2 dischi di pasta sfoglia tesa
250 ml di latte
100 ml di panna fresca
n. 2 tuorli d’uovo
gr. 50 di zucchero semolato
gr. 20 farina di castagne
n. 2 marron glaces
Preparazione:
Cuocere a 180° i dischi di pasta sfoglia, spennellati con l’uovo e zuccherati.
Scaldare il latte e nel frattempo in una bacinella riporre i tuorli con lo zucchero,
mescolare il tutto con una frusta e successivamente aggiungere la farina di castagne,
continuando a mescolare. Quando il latte diventa caldo unire il composto e cuocere a
fiamma lenta e portare ad ebollizione.
Far raffreddare il tutto e unirvi la panna montata.
Tagliare a metà la sfoglia, farcirla con la crema e aggiungere il marron glaces.
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