Consulta il nuovo Menu à la carte del Ristorante Perla del Lago di

RISTORANTE
La Perla
Del Lago
Menu à la carte
Lo Chef Diego
Vi Propone una vasta scelta
Di piatti tipici Trentini e non
GLI ANTIPASTI
La scaloppa di Foie
Foie Gras arrostita con composta di rabarbaro e
lamponi,
lamponi, pan brioches tosta
tostato
ostato alla Lavanda e Mikado al cacao
Le noci di capesante scottate con insalatina di finocchi , arance
candite e polvere di liquirizia,
liquirizia, guanciale croccante
La carne “cruda” brasata co
con scalogni alla brace, praline
liquide di formaggi di malga, insalata di radici e erbe
Il tonno “ tonnato “ 2016……..
La millefoglie di melanzane viola, pomodoro e mozzarella su
fonduta al trentingrana, basilico e bUccia soffiata
Il prosciutto crudo di Parma selezione 24 mesi con mozzarella e
carpaccio di zucchine
zucchine marinate alla menta
LE NOSTRE INSALATE
L’insalatona Belvedere (insalata mista, caprino in crosta di
guanciale, prugne, funghi marinati,
scaglie di Trentingrana)
Trentingrana)
L’insalatona Paganella (insalata mista, bocconcini di trota
marinata, pomodori
pomodori appassiti e mozzarella)
L’insalatona Caprese(insalata mista, mozzarella di bufala,
pomodoro ed olive perline)
L’insalata Mista
I PRIMI PIATTI
Il Risotto selezione Carnaroli mantecato all’
all’ essenza di limone,
limone,
crumble ai funghi porcini, gamberi
gamberi rossi marinati
ed erbe di montagna
Le tagliatelle di pasta fresca al fumo con intingolo di vitello,
verdure, salsa al Trento Doc e cenere alla menta
I Ravioli di pasta fresca al cacao
cacao ripieni di cervo nostrano,
nostrano,
finferli , spinacini e spuma al formaggio
Gli spaghetti di pasta fresca alla curcuma trafilata al bronzo
con crema di cavolfiore tartufata , spinacini
e caviale di tartufo
La Vellutata di porro con dadi di tonno alla soia,
soia, olio nero e
crostini di pane alla paprika
I SECONDI
SECONDI PIATTI
Il maialino iberico scottato alla brace con giardiniera di verdure
alla griglia all’essenza di menta peperita
La vacca vecchia bruciata al rosmarino con insalatina di rucola
e concassè di pomodorini , basilico e
scaglie di Trentingrana
Trentingrana
Il cubo di tonno rosso tostato ai semi di sesamo con purea di
guacamole,
guacamole, spinaci e patate croccanti
La costata di vitello (250 gr) alla griglia con patate rustiche,
burro mantecato
mantecato alla senape e pepe rosa,
insalatina di stagione
L’Hamburger di Seitan con verdurine,
verdurine, olive taggiasche,
taggiasche, salsa
allo yogurt e curry , con croccante alle noci Pekan
.....LE DOLCI TENTAZIONI
Il nostro babà al rum con panna montata
e frutta croccante
La nostra crostatina alla crema di limone bruciata,
il suo sorbetto e salsa al caramello
….Il
….Il sottobosco …
La genesi dello strudel
Il Tiramisù
Il bonet al cioccolato e amaretti su crumble speziato
mantecato alla nocciola
Lo strudel di mele classico della tradizione accompagnato
con gelato alla vaniglia
Con la presente informiamo i nostri gentili clienti che alcuni piatti
del menù contengono allergeni.
Potete richiedere la consultazione del Registro degli allergeni
al personale di sala per conoscere i cibi e le bevande che li contengono
Lo chef Diego propone
dei menù degustazione
MENU’ DEGUSTAZIONE PESCE
Le noci di capesante scottate con insalatina di finocchi , arance
candite e polvere di liquirizia,
liquirizia, guanciale croccante
Il Risotto selezione Carnaroli mantecato all’
all’ essenza di limone,
crumble ai funghi porcini, gamberi rossi marinati
ed erbe di montagna
Il cubo di tonno rosso tostato ai semi di sesamo con purea
di guacamole, spinaci e patate croccanti
La nostra crostatina alla crema di limone bruciata,
il suo sorbetto e salsa al
al caramello
(scelta uguale per tutto il tavolo)
MENU’ DEGUSTAZIONE CARNE
La carne “cruda” brasata co
con scalogni alla brace, praline
liquide di formaggi di malga, insalata di radici e erbe
I Ravioli di pasta fresca al cacao ripieni di cervo
cervo nostrano,
finferli , spinacini e spuma al formaggio
Il maialino iberico scottato alla brace con giardiniera di verdure
alla griglia all’essenza di menta peperita
Il nostro babà al rum con panna montata e frutta croccante
(scelta uguale per tutto il tavolo)
MENU’ DEGUSTAZIONE VEGETARIANO
La millefoglie di melanzane viola, pomodoro e mozzarella su
fonduta al trentingrana, basilico e bUccia soffiata
Gli spaghetti di pasta fresca alla curcuma trafilata al bronzo
con crema di cavolfiore
cavolfiore tartufata , spinacini
e caviale di tartufo
L’Hamburger di Seitan con verdurine, olive taggiasche, salsa
allo yogurt e curry , con croccante alle noci Pekan
….Il sottobosco …
(scelta uguale per tutto il tavolo)
Per Abbinare il Miglior
Miglior
Vino Alle Vostre scelte
richiedete direttamente
al Maitre
La Carta dei Vini
La Direzione e tutto
Lo staff Vi augurano
BUON APPETITO